This last Sunday I took time to prepare another delicious #SundayCook.

The inspiration started with the need to spend two packets of whipping cream (expiration date)...but I was not in the mood for a dessert.

Two packets of cream mean 400ml of cream...which is a lot for who wants to have a healthy meal. I had to figure how to make the healthier option...and I came up with cod with cream and a few more vegetables!

No passado domingo, aproveitei para preparar outro #SundayCook delicioso.

A inspiração surgiu da necessidade de gastar dois pacotes de natas (data de validade) ... mas não me apetecia nenhuma sobremesa.

Dois pacotes de natas são 400ml de natas... o que é muito para quem quer ter uma alimentação saudável. Tive que arranjar uma opção minimamente saudável ... e surgiu o bacalhau com natas e mais alguns vegetais!

1 - Place the cod fish in a pan with boiling water, season with salt. Let cook for 6-7 minutes. Remove the cod and set aside to cool.
2 - Filter 200 ml of the water, it will be used in the cream preparation. Set aside.

1 - Cozer o bacalhau em água a ferver, temperada com sal. Cozer durante 6-7 minutos. Retirar o bacalhau e reservar para arrefecer.
2 - Filtrar 200 ml da água de cozer o bacalhau, vai ser aproveitada para preparar o creme. Reservar.

3 - Peel, wash and cut the potatoes into cubes. Cook in boiling water seasoned with salt. When cooked set the potatoes aside.

3 - Descascar, lavar e cortar as batatas em cubos. Cozer em água temperada com sal. Quando as batatas estiverem cozidas, reservar.

4 - Peel and wash the onions, garlic, leeks and carrots. Cut the onion into thin cubes, chop the garlic and add it to a saucepan with olive oil. Add the bay leaves and saute over low heat until the onion starts to turn golden brown.

4 - Descascar e lavar as cebolas e alhos. Cortar a cebola em fatias finas, picar o alho finamente e colocar numa panela com o azeite. Juntar as folhas de louro e fritar um pouco até a cebola alourar.

5 - Cut the leeks and the carrots into slices.

5 - Cortar o alho francês em rodelas e as cenouras em fatias.

6 - Add the leek to the mixture and let cook for 3-4 minutes (until it starts getting soft). Then add the carrots and mixture.

6 - Juntar o alho francês à mistura anterior e deixar cozinhar por 3-4 minutos (até começar a amolecer), depois juntar a cenoura e misturar.

7 - Preheat the oven to 180 - 200 ºC.
8 - Remove the skin and bones of the cod fish, and flake it. Add the cod and let cook for 2 to 3 minutes, stirring. Add the potatoes, and stir gently.

7 - Pré-aquecer o forno a 180 - 200 ªC.
8 - Retirar a pele e as espinhas, e desfazer em lascas. Juntar o bacalhau e deixar ganhar sabor por 2-3 minutos, mexendo. Juntar as batatas e envolver cuidadosamente.

9 - Meanwhile, in another pan, add the margarine, let it warm until it melts. Add the flour and stir. Add the water reserved, and bring it to boil, stirring.

9 - Entretanto, noutra panela, adicionar a margarina e levar ao lume até derreter. Juntar a farinha e mexer. Adicionar a água do bacalhau, deixar ferver mexendo sempre.

10 - Finally, add the milk and cream, and stir until it forms bubbles and gets thicker (bechamel). Season with nutmeg, salt, and pepper.

10 - Por fim juntar o leite e as natas, mexer até fazer bolhas e ficar espesso (béchamel). Temperar com noz-moscada, sal e pimenta.

11 - Place the cod mixture in a baking tray. Cover with the bechamel cream mixture.
12 - Sprinkle with grated cheese. Bake for 25 to 30 minutes until golden brown.

11 - Colocar o preparado de bacalhau num tabuleiro de ir ao forno. Cobrir com o creme de natas.
12 - Polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno por 25-30 minutos, até ficar dourado.

On SundayCook #30 I had already shared a Cod with cream traditional recipe, but that's how live is. We must adapt according to what we have to deal (in this case two cream packets almost expired) and adding vegetables to counterweight all those extra calories.

No SundayCook #30 já tinha partilhado a receita do Bacalhau com natas tradicional, mas a vida é assim. Temos de nos ajustar consoante o que surge (neste caso dois pacotes de natas a passar da validade) e juntando mais vegetais para compensar as calorias extra das natas.