Hello hello everyone!!

Happy New Year 2018!!

I have been super occupied these last few days, holidays, travels and some work in the middle!!

If last Sunday it was Christmas eve (24/12) and I (we) prepared a special Portuguese dish (SundayCook #38 - Christmas cod fish [EN] | Bacalhau da consoada [PT]), this Sunday I had to have another amazing meal!!

Olá olá a todos!!

Feliz Ano Novo de 2018!!

Tenho andado super ocupada nestes últimos dias, as festas, viagens de um lado para o outro e algum trabalho pelo meio!!

Se no último Domingo foi véspera de Natal e preparei(ámos) um prato especial Português (SundayCook #38 - Christmas cod fish [EN] | Bacalhau da consoada [PT]), neste Domingo tinha de ter outro prato espectacular!!

_{...and it was the first time!!}
But I had good references: my mother and @rmach's mother recipes! I had two recipes, my memory, and my intuition!!
Of course, I still remember the first time I try this dish prepared by my mother many years ago, and I loved that she had lemon in the recipe. I had to keep it! Here are the original and inspirational recipes:

_{...e foi a primeira vez!!}
Mas eu tinha boas referências: a receita da minha mãe e da mãe do @rmach! Tinha duas receitas, a minha memória e a minha intuição! Claro que ainda me lembro da primeira vez que comi este prato preparado pela minha mãe à muitos anos atrás, e de como adorei o sabor do limão que ela juntou. Eu tinha de manter isso na receita! Eis as receitas originais e inspiradoras:

1 - Prepare and season the duck with salt 12 hours before.
2 - Place the duck in a saucepan with 3 liters of boiling water, a peeled onion, the bay leaf and the grains of black pepper. Cook the duck about 30 minutes.

1 - Preparar e temperar o pato com sal com umas 12 horas de antecedência.
2 - Colocar o pato numa panela com 3 litros de água a ferver, a cebola descascada, a folha de louro e os grãos de pimenta preta. Deixar cozer cerca de 30 minutos.

3 - Add the chorizo and ham slice. Bring to a boil over high heat. When starts boiling, reduce to medium-low heat and cook the duck for more 1 hour (if you have a pressure cooker, the time will be much reduced).

3 - Juntar o chouriço e o presunto. Deixar levantar fervura. Quando começar a ferver, reduzir para lume médio e deixar o pato cozer por mais 1 hora (se tiverem uma panela de pressão, o tempo será inferior).

4 - When the duck is cooked, let cool slightly. Remove the skins and bones, flake it with a fork. Cut half of the chorizo in slices (for garnishing), and the rest in small pieces (cubes).
5 - Remove the top fat layer of the cooking water and reserve the water.

4 - Quando o pato estiver cozido, deixar arrefecer um pouco. Retirar as peles e ossos, e desfiar a carne com um garfo. Cortar metade do chouriço às rodelas (para enfeitar) e o resto em pedaços pequenos (cubos).
5 - Retirar a camada de gordura da água de cozer o pato, e reservar a água.

6 - In another saucepan, place the olive oil, one chopped onion and garlic clove, and one bay leaf. Saute over low heat about two to three minutes.

6 - Noutra panela, colocar azeite, uma cebola e alho picados e uma folha de louro. Refogar durante dois a três minutos em lume brando.

7 - Add the rice, stir and fry it in the olive oil for about one minute. Pour the filtered lemon juice and duck cooking water (twice and a half the rice volume), stir and bring to a boil over high heat. When it starts boiling, season with ground black pepper, reduce to low heat and cook about 10 minutes.
8 - Preheat the oven to 180ºC.

7 - Juntar o arroz, mexer e deixar fritar no azeite durante um minuto. Adicionar o sumo dos limões e a água de cozer o pato filtrados, mexer e deixar levantar fervura em lume forte. Quando começar a ferver, temperar com pimenta preta moída, reduzir o lume e deixar cozer por 10 minutos.
8 - Pré-aquecer o forno a 180ºC.

9 - In a baking dish place a layer of rice, a duck layer and the chorizo cut​ in cubes, and finally, another of rice (wish I had more rice, maybe I should have used 500 g instead of 400g).
10 - Garnish with the remaining chorizo slices and bake for 30 minutes until golden.

9 - Numa travessa de ir ao forno colocar uma camada de arroz, uma de pato e chouriço cortado aos cubos, e finalmente outra de arroz (gostava de ter mais arroz, provavelmente devia ter usado 500 g em vez de 400g).
10 - Decorar com as rodelas de chouriço e levar ao forno por 30 minutos, até ficar ligeiramente dourado.

11 - Remove from the oven and serve with a lettuce salad and a good red wine WinExperience - Vidigueira Grande Escolha Tinto/ Red - Ato V "A decisão".

11 - Retirar do forno e servir com uma salada de alface e um bom vinho tinto WinExperience - Vidigueira Grande Escolha Tinto/ Red - Ato V "A decisão".