Hello!!

This weekend we invited some friends for dinner and I decided to anticipate my SundayCook for Saturday night!

Olá!!

Este fim-de-semana convidámos uns amigos para jantar e decidi antecipar o SundayCook para Sábado à noite!

This dish is typical on Alentejo region and the funniest of it is that...I'm not!! Portugal is a small country with different recipes of migas, and in my hometown during my childhood I used to eat migas, but not like this one. I only tasted Tomato migas a couple of year ago, and since then I've been trying the recipe at home.

Este é um prato típico da região do Alentejo e o mais engraçado é que...eu não sou!! Portugal é um país pequeno mas tem uma grande variedade de migas, e na minha cidade natal durante a infância eu costumava comer migas, mas não como estas. Apenas provei Migas de tomate à meia-dúzia de anos, e tenho tentado reproduzir a receita em casa.

1 - Season the pork meat with salt, black-pepper, sweet-pepper, smashed garlic, and white wine. Leave it covered in the fridge about 12 hours before preparation.

1 - Temperar a carne de porco com sal, pimenta-preta, massa de pimentão, alho esmagado, sal, e vinho branco. Tapar com película aderente e refrigerar cerca de 12 horas antes da preparação.

2 - Peel the onion, garlic and tomato. Chop finely the onion and garlic, and cut the tomato into small cubes.

2 - Descascar a cebola, alho e tomate. Cortar finamente a cebola e alho, e cortar o tomate em cubos pequenos.

3 - Place the onion and garlic in a frying pan with the bottom covered with olive oil, stir and let fry for 5 minutes.
4 - Add the tomato, season with salt and pepper. Stir, cover with a lid and let cook over low heat for about 30 minutes.

3 - Colocar a cebola e alho numa frigideira com o fundo coberto de azeite, mexer e deixar fritar por 5 minutos.
4 - Juntar o tomate, temperar com sal pomente. Mexer, tapar e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos.

5 - Meanwhile, cover the bottom of another pan, place the meat and add the bay leaves. Let it fry for 3-4 minutes and add the marinade. Cover the pan and simmer over low heat about 40 to 45 minutes, stirring occasionally.

5 - Entretanto, numa panela cobrir o fundo com azeite, colocar a carne e as folhas de louro. Deixar fritar por 3-4 minutos e juntar a marinada. Tapar a panela e deixar ferver em lume brando durante 40 a 45 minutos, mexendo de vez em quando.

6 - Slice 400g of bread (thin, with 0,5 cm large)
7 - Cut the slices into smaller pieces.

6 - Cortar 400 g de pão às fatias (finas, até 0,5 cm).
7 - Cortar as fatias em pedaços mais pequenos.

8 - When the pork is about 10 minutes to be ready, add the juice of one orange. When cooked, remove the pork to a serving dish, and set aside.

8 - Quando faltar cerca de 10 minutos para a carne estar pronta, juntar o sumo de uma laranja. Quando estiver cozinhada, retirar para uma travessa e resevar.

9 - In the pan where the pork was fried, add the pieces of bread, and then the tomato sauce. Add 200 ml of warm water.

9 - Na panela onde fritou a carne, colocar os pedaços de pão, e depois o molho de tomate. Juntar os 200 ml de água quente.

10 - Add 200 ml of warm water and stir over low heat until the bread is all broken, and the liquids absorbed (the mixture should not get too liquid or too solid).

10 - Juntar os 200 ml de água quente e mexer até que o pão fique todo desfeito, e os liquidos absorvidos (a mistura não deve ficar muito liquida ou muito sólida).

11 - Add a few oregano to the mixture and stir.
12 - In another frying pan add olive oil (no need to cover the bottom). Pick half of the bread mixture and form a roll, let it fry on both sides.
13 - When it gets slightly brown on each side, take it to a plate. Repeat the process for the other half of the bread mixture.

11 - Juntar um pouco de oregãos e misturar.
12 - Noutra frigideira colocar azeite (não é preciso cobrir o fundo). Juntar metade da mistura do pão e formar um rolo, deixar fritar um pouco de todos os lados.
13 - Quando ficar ligeiramente acastanhado, retirar para um prato. Repetir o processo para a outra metade do pão.

14 - Place two orange slices over the migas, and place the fried pork on the plate.

14 - Decorar as migas com rodelas de laranja, e colocar a carne de porco frita no prato.

I used a large quantity of meat because I like to have food prepared for the week (less time to cook).

For those of you who never tasted a similar dish prepared with bread, might find this a bit strange. I can assure this tastes amazingly, and I'm sure the day I prepared this for my mother, she will be proud of me!!

Preparei bastante carne porque gosto de ter comida preparada durante a semana (menos tempo para cozinhar).

Para quem nunca provou um prato semelhante preparado à base de pão, podem achar esta receita estranha. Mas garanto que sabe mesmo bem, e tenho a certeza que no dia em que as fizer para a minha mãe, que ela vai ficar orgulhosa!!