Hello everyone!!

It's Sunday and time for elaborated food at my place! For this SundayCook, I choose a dish that can be prepared not only with rice but also with pasta. I love both, but today I was in 'rice mode' !

Olá a todos!!

É Domingo e dia de comida elaborada cá por casa! Para este SundayCook, optei por um prato que pode tanto ser feito com arroz como com massa (espirais, macarrão, cotovelos, ...). Eu adoro ambos, mas hoje estou em 'modo arroz' !

I used redfish, a firm, white and textured fish that in my opinion is perfect for this recipe. Obviously, you can use your favorite fish.

Usei redfish (também designado por cantarilho), que é um peixe branco de textura firme, e que na minha opinião é ideal para esta receita. Obviamente que poderão usar o vosso peixe favorito.

1 - Wash and scale the redfish.
2 - Place the redfish in a pan with boiling water seasoned with salt. Let it boil, reduce to medium-low heat and cover with a lid. Let the fish cook for 10-12 minutes.

1 - Lavar e escamar o redfish.
2 - Colocar numa panela com água a ferver temperada com sal. Deixar ferver, reduzir para lume médio-baixo e tapar com uma tampa. Deixar cozer durante 10-12 minutos.

3 - Meanwhile, chop the onion and garlic into small pieces. Place it in a saucepan with olive oil, and let fry for 3 minutes, stirring occasionally.
4 - Add the red pepper cut into cubes and let fry for 3 minutes. Add the tomato, the bay leaf, some coriander and white wine. Season with black pepper and cook over low heat for 10 minutes, stirring occasionally.
_{(I decided to place a bunch of coriander to easily detect and remove it)}

3 - Entretanto, picar a cebola e alho finamente. Colocar numa panela com azeite e deixar fritar durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
4 - Juntar o pimento-vermelho cortado aos cubos, deixar fritar 3 minutos. Adicionar o tomate, a folha de louro, coentros e vinho branco. Temperar com pimenta-preta e deixar cozinhar durante 10 minutos em lume baixo, mexendo ocasionalmente.
_{(Optei por colocar um pequeno ramo de coentros pois é fácil de retirar)}

5 - When the redfish is cooked, remove it and let cool a little (reserve the cooking water). Remove the skin and bones. Flake the redfish into pieces.
6 - Add the redfish flakes to the sauté.
7 - Add the water reserved until it covers completely the redfish. Let it cook for 5 minutes.

5 - Quando o redfish estiver cozido, retirar e deixar arrefecer um pouco (reservar a água). Retirar a pele e espinhas. Lascar o redfish.
6 - Juntar o redfish ao refogado.
7 - Adicionar a água reservada até cobrir por completo o redfish. Deixar cozinhar por 5 minutos.

8 - Take the amount of redfish you will need for one meal to a smaller pan.
9 - Add more of the water reserved, let it boil and add the rice. When starts boiling, reduce to low heat and cook for about 10 minutes.
(This two steps can be repeated in another meal preparation, but adding pasta instead of rice).

8 - Tirar uma parte do preparado de peixe suficiente para uma refeição para uma panela mais pequena.
9 - Juntar um pouco mais da água reservada, deixar ferver e colocar o arroz. Quando começar a ferver, reduzir para lume baixo e deixar cozer durante cerca de 10 minutos.
(Estes dois passos podem ser repetidos para preparar uma "massada de peixe", adicionando massa em vez de arroz).

10 - Turn off the heat and sprinkle with chopped coriander.
Due to the amount of water (3 of water to 1 of rice, approximately​) when the rice is cooked it still has some water, don't mind, this is what we want, an "arroz malandrinho" like the portuguese people say!

10 - Desligar o lume e polvilhar com os coentros picados.
Devido à quantidade de água (3 de água para 1 de arroz, aproximadamente), quando o arroz estiver cozido ainda haverá alguma água, é mesmo isto que queremos, um arroz malandrinho como dizem os portugueses!