먹거리(食物) 6

절인 음식과 나물 등은 매 끼니마다 넉넉하지만 본래 한 종류가 아니다. 사람마다 각각 적합한 것이 있다. 문왕은 창포 나물을 즐겼고 공자는 생강을 좋아했는데 모두 마땅한 바를 살펴서 취한 것이다. 창포가 총명함을 더해주고 생강이 신명에 통할 수 있다고 고집할 필요는 없다. 창포 나물은 창포를 절인 것인데 돈암비록(遯庵秘錄)에 석창포 파종법이 있다. 주사를 채로 친 가루로 진흙을 대신하고 무성해지면 뿌리를 캐서 먹는데 반드시 절인 음식일 필요는 없다. 막힌 곳을 뚫고 마음을 진정 시키는데 불면증을 치료하니 아주 신기한 약재이다.
 
葅菜之屬，每食所需，本非一類，人各有宜。文王嗜菖藃（「高」換成「蜀」），孔子不撤薑食，皆審其所宜，故取之。非僅曰菖可益聰，姜可通神明也。按菖藃（「高」換成「蜀」）即菖蒲葅，《遯庵秘錄》有種石菖蒲法，以辰砂槌末代泥，候其生髮，採根食之，不必定作葅也。利竅兼可鎮心，據雲能治不寐，極為神妙之品。

약선 (藥膳)은 약재를 넣어 만든 음식이다. 특정한 약효가 있으면서 독성이 없는 약재를 나물 반찬으로 만들어 먹는 예로 창포와 생강을 들었다. 반찬류는 늘 먹어야 하니 약성이 치우쳐서는 곤란하지만 몸의 치우쳐진 건강 상태에 따라서 부족한 부분을 보충해 주거나 몸 안의 노폐물 배설을 촉진 시켜주는 약재를 적절하게 배합 시킨 음식 설계는 필요하다.

노노항언(老老恒言)

노노항언(老老恒言)을 시작하며 | 자산의 머릿말(慈山序) | 개꿀잠(安寢) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 | 아침 적응(晨興) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 | 세수(盥洗) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 | 음식(飮食) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 | 먹거리(食物) 1, (食物) 2, 3, 4, 5, 6,