먹거리(食物) 4

시경의 빈풍(豳風)에서 이 봄 술을 담가 오래 사시도록 하고 서경의 주고(酒誥)에서 그 부모의 경사에 깨끗하고 풍성한 음식과 술을 올린다고 했다. 술은 정말 노년에 마땅하지만 젊은 시절 술때문에 몸을 상했다면 노인이라도 반드시 조심해야 한다. 대개 술이 병들게 하는 것은 아니나 저녁 늦게 술을 마시지 말아야 한다. 오직 오후에 마셔 혈액 순환을 돕는다. 옛 사람은 식후에 술을 마셨다. 의례(儀禮)에서 말하는 인(酳)은 음식을 먹은 뒤 입으로 행군다고 했다. 해석하자면 식사에서 소화를 촉진 시키는 것이다. 지금 일반 잔치에서 음식을 배불리 먹으면서 조그만 잔에 술을 권하니 여전히 옛 뜻을 보존하는 것이다. 쌀로 빚은 술이 좋고 누룩으로 빚은 술은 그 다음인데 모두 오래 숙성 시킨 것이다. 소주는 열의 성질이 아주 강하여 진액을 손상시킬 수 있으니 마땅히 삼가해야 한다.
 
《詩豳風》雲：「為此春酒，以介眉壽。書酒誥雲，厥父母慶。」自洗腆[tiǎn豐厚]，致用酒。酒固老年所宜，但少時傷於酒，老必戒；即素不病酒，黃昏後亦不宜飲，惟宜午後飲之，藉以宣導血脈。古人飲酒，每在食後，《儀禮》謂之「酳[yìn吃東西後用酒漱口]」。註雲： 酳者，演安其食也。今世俗筵宴，飽食竣，復設小碟以侑酒，其猶存古之意與？米酒為佳，曲酒次之，俱取陳窨[yìn地下室]多年者。燒酒純陽，消爍真陰，當戒。

식사에서 술을 함께 한 두 잔 곁들여 마신다면 소화를 촉진 시킬 수 있지만 술 마시기를 목적으로 음식을 먹어서 문제인 것이다. 위장 운동에 문제가 있어 소화가 잘 되지 않는 경우 혈액 순환을 촉진 하는 쌀이나 녹두로 만든 발효주라면 도움이 될 것이다.

노노항언(老老恒言)

노노항언(老老恒言)을 시작하며 | 자산의 머릿말(慈山序) | 개꿀잠(安寢) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 | 아침 적응(晨興) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 | 세수(盥洗) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 | 음식(飮食) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 | 먹거리(食物) 1, (食物) 2, 3, 4,