Doguya-suji, le marché de la cuisine à Osaka

C’est la misère. Je suis trempé jusqu’aux os. Mes pantalons dégoulinent. A chaque pas que je fais mes chaussures font « splash » à cause de toute l’eau qui se trouve à l’intérieur. Je sors du métro et cours me mettre à l’abris.

Pourtant dehors la vie semble continuer. A chaque accalmie, les piétons et les vélos ressortent. Quant à moi, j’ai froid, j’ai faim, je m’engage dans une grande galerie commerçante : Doguya-suji.

Je trouve les arcades commerçantes japonaises à la fois très belles et pratiques. Il faut imaginer cela comme une rue avec une immense verrière fixée au niveau des étages les plus hauts. Ce n’est donc pas un gros bâtiment, mais plusieurs qui sont reliés par ces arcades de verre.

Le premier avantage est que je suis au sec. Ensuite on a vraiment l’impression d’être dans une rue et pas dans un centre commercial. A certains moments ça devient étroit et ce n’est pas sans rappeler le marché de Nishiki à Kyoto. D’ailleurs ces deux endroits sont dédiés à une chose : la nourriture.

Et justement, j’ai besoin de me réchauffer. Je remarque un restaurant de Okonimiyaki, ce sera mon repas de midi. Il s’agit d’un mélange entre une omelette, une quiche, une pizza. Bref c’est indéfinissable, et le terme « okonomiyaki » signifie littéralement « tout ce que vous voulez, grillé ».

Il s’agit d’un plat très populaire qui servait à recycler les fonds de réfrigérateur. On a une base de choux ciselés qui est cuit avec une pâte à crêpe. On ajoute ensuite différents ingrédients, la fameuse sauce et ensuite de la bonite séchée. Sous l’effet de la chaleur ces fines tranches de bonite se tortillent dans tous les sens.

L’estomac bien rempli, je me lance dans la visite de Doguya-suji. Dans cette arcade commerçante, on trouve tout ce qui permet de cuisiner. Des ustensiles, des casseroles, des appareils de cuisson, de la vaisselle, etc. Il y en a pour tous le goûts et pas toujours de très bon goût.

Il faut voir cet endroit comme le supermarché de tout ce qui sert à faire la cuisine. Vous ne trouverez pas ici des artisans d’art qui conçoivent de beaux objets. Non, ici c’est du basique, du pas cher et beaucoup de choses venant de Chine.

Les assiettes et les bols sont empilés sur des rangées entre lesquelles il est parfois impossible à 2 japonais de se croiser. Je fais 1m85, je me sentais comme un éléphant dans un magasin de porcelaine.

Il y a quelques magasins de couteaux. Je vous avais parlé de Aratsugu, le célèbre coutelier de Kyoto. A Doguya-suji vous trouverez également des modèles de bonne qualité à un prix inférieur. Et surtout vous pourrez être exempté de TVA, ce qui réduit encore plus la note. Si vous avez vraiment envie de vous acheter des couteaux de cuisine japonais, je vous conseille vraiment d’aller voir à Doguya-suji car vous ferrez de bonnes affaires.

Progressivement l’ambiance de cette rue commerçante change. On sort du monde de la cuisine pour arriver dans celui du manga, des fast food et des Gashapon (ces distributeurs de petits jouets).

J’arrive au bout de la rue, la nuit commence à tomber. Je rentre à mon hôtel prendre une douche bien chaude, enfiler des vêtements chauds et secs, et vais finir la soirée dans le quartier le plus animé de Osaka !

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Les précédents épisodes de mon voyage :

Osaka : [34 : Keitaku-en] [33 : Château de Osaka]

Kyoto : [32 : Château de Nijo] [31 : Yasaka-jinja] [30 : Tofuku-ji] [29 : Kiyomizu-dera] [28 : Sannenzaka et Ninenzaka] [27 : Kodai-ji] [26 : Eikan-do] [25 : Heian-jinju] [24 : Nanzen-ji] [23 : Chemin de la philosophie] [22 : Ginkaku-ji] [21 : Marché de Nishiki] [20 : Kyoto Gyoen] [19 : Ninna-ji] [18 : Ryoan-ji] [17 : Kinkaku-ji] [16 : Les temples du Higashi ] [15 : On vous ment sur Kyoto]

Tokyo : [14 : Takeshita dori ] [13 : Shibuya] [ 12 : Parc Shinjuku Gyoen ] [11 : Jimbocho] [ 10 : Hama Rikyu] [9 : Atago Jinja] [8 : Tsukiji] [7 : Ameyoko] [6 : Asakusa] [5 : Ueno]

Introduction : [4 : Partir au Japon sans parler japonais ?] [Episode 3 : Les japonais sont-ils trop disciplinés ?] [2 : Tokyo, ville surpeuplée ? ] [1 : Carnet de voyage au Japon]