Mi receta para realizar los mejores Cinnamon Rolls del mundo.
Fui practicando, practicando y a finales de 2010 comencé a vender todos los viernes Cinnamon Rolls por encargo en mi residencia y a mi grupo de amigos, poco después obtuve una clase express de panadería en el curso de chef internacional que realicé y perfeccioné un poco más esa técnica que a todos gustaba. No fue hasta 2013 que obtuve la receta que tengo hoy dia, proporciones perfectas para lograr un perfecto Cinnamon Roll.
Estas son las medidas para 9 roles de 100 gr cada uno:
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Para el relleno:
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Para la cubierta:
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Antes de comenzar a mezclar los ingredientes, procedemos a realizar la cubierta.
El queso crema debe estar a una temperatura de 5°C aproximadamente.
Al queso crema le agregamos el azúcar glass y la vainilla, mezclamos hasta conseguir una textura homogénea y llevamos al congelador.
Recordemos mezclar enérgicamente cada 30 minutos.
Cinnamon Rolls
Comenzamos como siempre con un Mise En Place e todos los ingredientes que vamos a necesitar, esta vez mezclaremos desde en un volcán de harina.
Procedemos a agregar los ingredientes secos , siempre separando la sal de la levadura, para luego agregar en el centro el agua y los otros ingredientes líquidos.
Amasamos por 25 minutos hasta tener una masa suave y dejamos reposar por 60 minutos.
Una vez pasados los 60 minutos, procedemos a estirar nuestra masa.
Agregamos mantequilla por toda la masa.
Agregamos nuestra mezcla de canela y azucar, cubrimos muy bien toda la masa.
Enrollamos del lado más largo, o del lado corto de la masa. Yo siempre enrollo desde el lado más largo.
Colocamos horizontalmente y cortamos los roles de 3 a 4.5 centímetros aproximadamente.
Cuando hayamos cortado los roles, procedemos a engrasar la bandeja y colocar un poco de nuestra mezcla de azúcar y canela en el fondo, solo en el fondo.
Colocamos nuestros roles en la bandeja y a reposar por 45 minutos a una temperatura ambiente de 28-30°C.
Pasados los 45 minutos, llevamos al horno a 180°C por 25 minutos. Sacamos del horno y procedemos a colocar la crema de queso con la ayuda de una espátula.
Emplatamos y a degustar nuestros deliciosos Cinnamon Rolls.
Si desean aprender más, pueden revisar estos links con mis post ó pueden contratar mis cursos totalmente personalizados por discord.
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- Increíble Receta de Brownie con Mayonesa.
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uff!! pero que divino se ve!!!
Muchas gracias!!
me has dejado con tremendas ganas de probarlos!
Muchas gracias por el apoyo!
Te felicito @albertocotua , siguiendo la receta tal cual la diste creo que me quedaran deliciosos cuando los haga. Éxitos.
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