Hello Steemers! Presten atención porque hoy les traigo una receta deliciosa y muy fácil de realizar.

Cartoccio de Berenjenas con Pasta Penne en salsa Napoli.

Los ingredientes que necesitamos para 4 platos son:

• 7 Berenjenas grandes.
• 800 gr de Tomates maduros.
• 300 gr de Queso Pecorino.
• 450 gr de Queso Mozzarella.
• 1 Cebolla mediana.
• 500 gr de Pasta Penne.
• 100 gr de harina de trigo.
• 200 gr de aceite.
• 2 dientes de Ajo.
• Albahaca.
• Sal.
• Pimienta.

Cuando tengamos los ingredientes completos, comenzamos preparando la salsa Napoli.

Pre Calentamos un sartén a fuego medio con aceite, cuando esté caliente agregamos un diente de ajo finamente picado, luego agregamos los tomates picados en julianas, agregamos la albahaca y dejamos cocinar a fuego bajo por 20 min.

Mientras se la salsa se cocina debemos ir aplastando los tomates.

Ahora buscamos un voluntario en la casa que ralle el queso.

Al mismo tiempo, hacemos el relleno de nuestros Cartoccios. Adivinen ¿Qué es?... Si, berenjenas.

Tomamos 3 berenjenas, las lavamos, pelamos y procedemos a cortarlas en Brunoise, hacemos el mismo procedimiento con la cebolla.

Cuando tengamos las Berenjenas cortadas, colocamos en un sartén a fuego medio aceite, la cebolla y el diente de ajo restante.

Una vez que la Cebolla esté cristalizada, agregamos la Berenjena, sazonamos con sal y pimienta al gusto y cocinamos por 15 min aproximadamente o hasta que la Berenjena esté lista. Cuando esté listo, dejar reposar.

Cuando esté reposado, agregamos el Queso Mozzarella picado en Brunoise, la harina y Queso Pecorino recién rallado. (agregar agua de ser necesario.)

Buscamos las Berenjenas restantes, lavamos y picamos en pedazos de este grosor (3 cm aproximadamente)

Tomamos una plancha, colocamos aceite y a fuego medio ponemos a cocinar las berenjenas.

Buscamos una bandeja donde poner las Berenjenas, agregamos aceite en el interior con un poco de salsa.

Cuando estén cocidas, rellenamos y envolvemos.

Colocamos en la bandeja, una al lado de la otra en este orden.

Agregamos queso.

Agregamos parte de la salsa hasta la mitad de la bandeja.

Cubrimos con papel aluminio y al horno por 25 minutos a 200° C.

Sacamos del horno y cocinamos la pasta.

Servimos los Cartoccios con la pasta, más salsa Napoli, más queso recién rallado y buen provecho!

Espero que hayan disfrutado viendo estas imágenes de mi autoría, tomadas en conjunto con un iPhone 4S y un Samsung J7 Prime.