食饮自主-10, 油煸黄金屋

刚才看到 @fishlucy妹妹的文章Oh Dandelion 蒲公英 介绍了一道盛夏的好菜----蒜蓉凉拌蒲公英，就想到自己以前做的另一道菜，忍不住也来凑个热闹，呵呵！

关于野菜的美味、功效和意义，在我的这个”食饮自主“系列中有文章食饮自主-6，为何对野菜情有独钟？ 专门写过，感兴趣的朋友可以关注。

如果还有兴趣知道更多可食用的野菜，还可以关注我专门做的一个系列---“野菜宝典”Edible wild plant collection-9, Artemisia vulgaris / 野菜宝典-9, 艾草 。

好，不多废话，进入主题。这道菜名已经在标题里了，一道健康又美味的菜肴：油煸黄金屋。食材：蒲公英花蕾。

摘取尚未张开的花蕾（有的只看到一点点里面黄色的花瓣），（注：所有生物的生存目的都是为了繁衍后代，将本物种的基因借此途径保存下来，并尽可能多地复制和扩散。为了保证下一代尽可能地健康和强壮，都会把所有的营养尽可能地优先和集中到和繁衍有关的东西上，对于植物而言，就是生殖器官：先是花，然后是果实和种子。）此时的蒲公英已经从营养生长转为生殖生长，所以花蕾是最优先供应和最集中营养的地方，这个时候也是吃花蕾的最佳时机。

去花柄、洗净，即可放油煸炒，好处是可以减少养分损失，不过这样直接炒的话苦味是较重的，如果不怕苦可以，初次尝试不建议。

如果想减少苦味，可以在煸炒之前用沸水焯一下。焯水时间长短视个人偏好，时间越长苦味越弱，但营养流失也越多。另外，如果用橄榄油也会增加苦味，可以用其它油代替。还有，蒲公英性寒，所以阳虚外寒、脾胃虚弱者不应多食。烹饪时可用生姜、胡椒等温热调料中和其寒性。我用的是生姜，然后再加点白酒，更具香味。翻炒时，本来闭合的花蕾会部分露出里面金黄色的花瓣，犹如满屋的黄金...

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作为金字塔思想体系的一部分，在“食饮自主”这一系列中，博主想和朋友们探讨和分享的是如何提高对食物及饮食的自主性，减少对系统的依赖，让“吃”更安全，更享受，更经济，更环保。

关于这个金字塔体系和本博客的更详细介绍请看这篇文章:
“Pyramid-chinese，金字塔”开源项目-1，Read me

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过往文章：
食饮自主-9，自然”农法”还是自然”活法”
食饮自主-8，野菜的采集与栽种
食饮自主-7，野菜的鉴别
食饮自主-6，为何对野菜情有独钟？
食饮自主-5，转基因， “Yes”还是“No”？
食饮自主-4, 联系大自然的纽带
食饮自主-3, 食物的来源
食饮自主-2, 新生命从“吃”开始
食饮自主-1, 食之事, 不可不谓重也