Espero se encuentren bien mis amores, hoy les traigo un dulce tradicional de Venezuela, hecho con una de las frutas tropicales mas ricas que puede existir, néctar de los Dioses, otra de las maravillas de la naturaleza, El Mango, ¡Oh, divino Mango!, jajajaja ¿Sera que me gusta?, este es uno de los dulces que trae a mi memoria los mejores recuerdos de mi infancia, con mi Amada Abuela Pancha, sentada en el patio de su casa con una taza de mangos verdes sancochados a un lado, y en sus manos un colador de metal con el que tamizaba la pulpa de los mismos, para luego en un fogón a leña en una olla inmensa, paleta en mano, pasaba horas y horas preparando esta delicia. Pues bien hoy quise mostrarle, parte del conocimiento que de ella herede, presentándoles una Deliciosa Jalea de Mango Verde, preparándola como ella me enseño. Disfruten.

Ingredientes

• 8 Mangos Verdes Grandes, que dan aprox 2 kg de pulpa
• 700 gr de Azucar
• 2 buenos brazos para trabajar (esta es una receta fitness)

¿Solo esos ingredientes bruja? - ¡Si, solo esos!

Preparación

• Nivel de Dificultad: Medio
• Tiempo de Preparación: 2 horas
• Tiempo de Cocción: 2 horas
• Tiempo Total: 4 horas
• Rendimiento: 20 Porciones


Como pueden notar es una receta, que lleva un tiempo de preparación y su cocción es algo larga, aunque es muy sencilla de hacer, lo primero que tenemos que hacer es tomar los mangos y quitarles el naciente, hacerles y una pequeña cruz en la parte superior y llevarlos a sancochar por 1 hora en abundante agua.



Pasado este tiempo los sacamos del agua, dejamos enfriar, pelamos y le sacamos la pulpa.



Con ayuda de un pisa puré, trituramos la pulpa, para de esta manera hacer mas fácil el tamizado de la mismo. con ayuda de un colador metálico procedemos a tamizar, debo confesarles que comencé a hacerlo así, pero mis brazos no dieron para tanto jajajaja, así que continué la acción con el tamiz chino jajajaja, le hice trampita a mi abuela, tenia unos buenos brazos la doña, porque hacia ollas y ollas de jalea.



Después de haber tamizado el total de nuestra pulpa, aun en frió agregamos el azúcar, y mezclamos todo para unificar bien, en este momento llevamos esta preparación a un fuego medio, es muy importante que tenga desde este momento una buena paleta de madera a la mano y estar literalmente pegados a la olla, les puede pasar lo que a mi, por andar metida en Steemit.



Pero tranquilos, todo tiene solución, solo cambiamos de olla y continuamos, ahora si, sin ver steemit ni mucho menos la novela, (para el que aun ve eso), de aquí en adelante vamos a entrenar brazos, hay que remover constantemente durante aproximadamente 1 hora, hasta que la jalea nos de el punto deseado.



¿Bruja y como sabemos cual es el punto deseado?, Cuando noten que la preparación se torna cristalina, que se despega del fondo y que cuando levantamos la paleta este no cae fácilmente, ese es el punto, ahora solo nos queda, con la mezcla aun caliente, agregar en el molde de su preferencia, para dejar enfriar y ¡Voilá!, Lista nuestra Deliciosa Jalea. Es importante agregar en los moldes aun caliente, ya que cuando agarra su punto, en cuanto empieza a enfriar coagula muy rápido y después no lo podremos hacer.



Esta receta, requiere de brazos fuertes, lleva trabajo, a pesar de ser una receta de fácil elaboración, pero lo que les puedo asegurar, es la satisfacción que se siente, cuando pruebas el primer bocado de esta maravilla, es ÚNICA...

Todas las imágenes fueron tomadas con la cámara de mi Apple Ipad 2 y editadas con PowerPoint 2013



Espero que haya sido de su agrado esta receta y se animen a probarla, les aseguro no se van a arrepentir, y como siempre, si tienen alguna duda, sugerencia o critica, bien pueden dejármela en la caja de comentarios, Gracias por Seguirme, Leerme y sobre todo por Apoyarme.

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