[오늘의 술] 24편_숙성&병입

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샹그리아 숙성 & 커피리큐어 침출 확인

지난번에 샹그리아를 만들고 냉장 숙성이 다 된 것 같아서 꺼내보았다. 그리고 커피리큐어 상온 침출도 잘되는지 색을 확인해보았다. 일단 샹그리아는 숙성이 다 됐고, 커피리큐어는 아직 더 오랜 시간 침출을 기다려야할 거 같다.

참 신기한게 사과는 둥둥 떠있고, 파인애플은 밑으로 가라앉아있다. 사과는 껍질이 있어서 뜰 수 있는건가? 분명 과학적인 이유가 있을텐데 정확하게는 모르겠다.

커피리큐어의 색이 처음에 비해서 점점 진해지고 있다. 커피원두콩이 수분 및 알콜을 흡수하면서 무거워지고, 점점 아래로 가라앉는 것 같다. 점점 진해져서 보기 흐뭇하다. 얼마나 맛있어지려고 그러는걸까

샹그리아 시음

샹그리아를 만들 때, 와인 + 앱솔루트 애플 보드카 + 그레나딘 시럽 + 사과 + 파인애플을 넣었었다. 일단 와인잔에 넣을 때 색은 오리지널 와인과 그리 큰 차이를 보이는 것 같진 않다. 맛은 많이 바뀌었을까 궁금해하며 한 모금 마셔보았다. 오리지널 와인보다 훨씬 맛있어졌다. 진로와인은 그냥 달근한 포도쥬스향 나는 와인이었는데, 보드카도 섞이고 그레나딘 시럽도 섞여서 그런지 뭔가 술다워지고 사과와 파인애플의 침출과정을 거치면서 나름의 숙성과정을 거쳐서 그런지 더 부드러워진듯한 느낌이 들었다.

병입

내 마음에 흡족한 샹그리아가 완성이 됐다. 이제 투박한 유리병에서 좀 더 세련된 술병으로 옮길 때가 왔다.

이 병은 에끌라 바이 임페리얼이라는 여성 타겟 스피릿이다. 알콜도수가 31%밖에 안되서 위스키로 분류하지 않고 스피릿(증류주)으로 분류가 된 술이다. 여성 타켓 주류라 그런지 병의 디자인도 세련되었다. 나는 이 병에 샹그리아를 넣으면 괜찮을 거라고 생각을 했다.

집에 깔대기가 있으면 편하게 병입했을텐데 없어서 국자가지고 고생하면서 정성스레 병입을 하였다. 다음에 커피리큐어도 침출이 완전히 끝나면 병입을 할테니, 미리 마트에서 깔대기를 사놔야겠다.

오늘 소개할 술 : 에끌라 바이 임페리얼

[출처 : 페르노리카 코리아 http://www.pernod-ricard-korea.com]

페르노리카 코리아 브랜드 소개에 따르면 에끌라 바이 임페리얼을 여성을 위한 최초의 위스키 베이스 스피릿이라고 소개하고 있다. 즉, 이 술은 위스키가 아닌 스피릿(증류주)이다. 스피릿이 좀 더 포괄적인 개념이다. 아무튼 위스키를 베이스로 한 스피릿이라는 설명에 걸맞게 실제로 이 술의 향기를 맞으면 라이트한 느낌의 싱글그레인 위스키 향기를 맡는 느낌이 든다. 정말로 산듯하다. 나는 회식 때 이 술을 가져가서 마셔봤는데, 주변의 평도 좋았다. 맛과 향이 달콤하다는 평이 지배적이었고, 무엇보다 디자인에 대한 칭찬도 많았다.

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