Me serví el desayuno y me fui a comer frente al computador, pues debía adelantar trabajo antes de ver a mis estudiantes. Dejé a mi esposo encargado de servir el desayuno para él y para mi sobrino. Esto no me agrada; disfruto mucho comer en la mesa en familia.

Al mediodía:

Terminé mi clase a las 11:15 a.m. y entonces me di cuenta de que no sabía qué íbamos a almorzar. Y es que hace ya casi cuatro años que somos solo dos en la casa y entonces todo lo raciono de dos en dos. Ya quedaba poca comida en los freezers y no tenía cómo completar el almuerzo. Tampoco tenía suficientes vegetales. Entonces llegó mi esposo con esta maravilla:

De camino a casa, compró 8 aguacates de buen tamaño por 1$ y un paquete de pan árabe porque ya casi no quedaba. Al ver esto, lo resolví todo.

Tenía dos chuletas ahumadas pequeñas, 1 muslo de pollo y 1/2 kilo de hígado de pollo. Así que cociné el pollo y las chuletas en la misma sartén y en una paila aparte guisé el hígado con la última cebolla, mucho ají dulce y un toquecito de ajo.

En la tarde:

Para cuando terminamos de hacer la sobremesa ya eran las 3 p.m. y el atún estaba completamente descongelado. Lo puse a cocinar, para luego hacer las conservas. Originalmente iba a llenar dos frascos de 500 gr, pero las gatas me asaltaron. Así que hice dos frascos a medio llenar.

Si nunca has hecho conservas de atún fresco, te xplico cómo hago las mías. Quedan excelentes y ahorras un dineral.

Para 1 kilo de atún: Retira las partes negras del atún y deja solo el lomo rosado. Córtalo en trozos a tu conveniencia, según el frasco que vayas a llenar. Pon a hervir 2 litros de agua con 1/2 cucharada de sal (gruesa o fina, da igual), 1 cucharada de ajo aplastado, 2 hojas de laurel y un chorrito de vinagre blanco. Cuando rompa el hervor, sumerge los trozos de atún y déjalos cocinar por 30 minutos. Luego escúrrelos en un colador por 3 horas, para que estén lo suficientemente secos para las conservas.

Pasadas las 3 horas, llena 2 frascos previamente esterilizados (hervir 10 minutos en agua). Agrega el aceite de tu preferencia y tapa bien cada frasco (yo le pongo, además, unas gotitas de limón). Ponlos en baño maría en la olla de presión. Luego que la olla comience a sonar, baja la llama y cocina afuego lento por 1 o 2 horas. Mientras más lo cocines, más suave queda; es cuestión de gusto.

Tips: 1. deja siempre más de 3 centímetros entre la tapa y el atún dentro del frasco, 2. el aceite siempre debe cubrir el atún, pero apenitas. 3. El agua del baño maría debe llegar hasta donde llega el atún dentro de los frascos. 4. acuña los frascos dentro de la olla o se romperán al golpearse durante la cocción.

Para retirar los frascos de conserva de atún de la olla, debes esperar a que enfríen por completo y luego puedes guardarlos en tu despensa. Luego de abiertos los frascos, las conservas deberán refrigerarse.

El gasto es de 4.5$ para 2 frascos de 500 gramos de delicioso atún en conserva. Ahorras 9$ y es mucho más saludable y más sabroso que el de lata.

En la noche:

A eso de las 9 p.m. debía seguir trabajando en la biblioteca. Así que me serví una taza de cereal y leche sin azúcar y a trabajar. Mañana les muestro cómo quedaron mis conservas y el jueves las probamos. Luego de 2 días seponen más ricas.

Y hasta aquí mi diario de alimentos de hoy. Creo que dormiré muy bien hoy. Me despido deseándoles muy buenas noches o un excelente día, dependiendo de dónde estén..