Falafel As Israel National Feature Фалафель - Израильский Кулинарный Символ

in food •  3 years ago

Do you know what does "falafel" mean in Israel Army? Probably not. I am not sure, that many of you know what is falafel at all. No problems, firstly I will answer the question and then explain the common meaning of this word.

А знаете ли вы, друзья, что означает термин "фалафель" в Израильской армии? Скорее всего, что нет. Более того, я даже не уверен, что многие из вас знают что эт такое вообще. Что ж, никаких проблем, для начала я отвечу на первый вопрос, а затем расскажу, что означает это слово вообще.

Source imgrum.net

So, in Israel Army slang, word "falafel" is an equivalent to the rank name "Rav seren" ("Rasan" - "chief military commander"), that means "Battalion executive officer" or Major in NATO OF-3.

Итак, слово "фалафель" на армейском сленге эквивалентно воинскому званию "Рав Серен" (Rasan - "главный военный командир"), что в свою очередь, примерно соответствует званию "майор" в армии НАТО .

Source wikimedia.org

It could be much more funnier, if you would know the real source of this concept. Now, be attentive and prepare, for any case, a pencil and a piece of paper to write down... the recipe.

Всё могло бы быть гораздо веселее и интереснее, если бы вы знали, что послужило прототипом этому военному понятию. А теперь, будьте внимательны и, на всякий случай, приготовьте карандаш и лист бумаги для того, чтобы записать ... рецепт.

First of all, falafel is a deep-fried ball or patty made from ground chickpeas, fava beans, or both. It is a traditional Middle Eastern food, commonly served in a pita, which acts as a pocket, or wrapped in a flatbread known as taboon; "falafel" also frequently refers to a wrapped sandwich that is prepared in this way.

Source mideats.com

Если говорить в общем смысле , то фалафель является приготовленным во фритюре шариком или пирожком, в состав которого входит молотый нут, бобы или и то, и другое. Это традиционное ближневосточное блюдо, которое обычно подают завёрнутым в лепёшку, которая называется "пита" (что-то типа "кармашка") или в специальный плоский хлеб "табун". "Фалафель" также часто подаётся в виде обычного сэндвича.

You may find falafel practically in each part of Israel, in small town or in a big city.

Source youtube.com

Вы можете найти фалафель практически в любойчасти Израиля, как в маленьком городке илидеревне, так и в большом городе.

The falafel balls are topped with salads, pickled vegetables, hot sauce, and drizzled with tahini-based sauces. Falafel balls may also be eaten alone as a snack or served as part of a meze tray (assortment of appetizers).

Source myjewishlearning.com

В фалафельные шарики подаются вместе с овощными салатами, маринованные овощами, острым соусом ли соусом сделанным на основе другого местного блюда, которое называется "тхина" (тоже что-то типа соуса). Фалафель можно, в принципе, есть и без закуски, так тоже очень хорошо идёт.

Falafel is the second most common dish made of chickpeas, after hummus of course. It is eaten in many Arab and Mediterranean countries, each with it’s own special version.

Source yelp.com

Фалафель является вторым по распространённости блюдом из нута, на первом месте, конечно, находится хумус. Его едят во многих арабских и средиземноморских странах, где он приготовляется по своей собственной технологии.

You can find falafel all around the world today. But when in the US and North Europe, is it usually made by ex-Israeli’s, Lebanese, Egyptians or Turks. Falafel is very common in these countries (except Turkey).

Source catnapsintransit.com

Сегодня фалафель можно найти практическ в любой стране мира. В США и Северной Европе, это лучше делатья с помощью бывших израильтян, ливанцев, египтян или турок. Фалафель является очень распространенным блюдом во всех в этих странах (за исключением, пожалуй, Турции).

Well, there is that theory about how the ancient Jews invented falafel during their slavery in Egypt, and brought it back with them to the holy land.

Source fashion.azyya.com

Есть, конечно, и теория о том, что изобрели его древние евреи в период их рабства в Египте, после чего фалафель благополучно вернулся на Святую Землю.

Another theory date the invention of falafel as far as the the 6th century AD, or even earlier, placing it on the subcontinent of India, which is known until today for making various chickpea-based dishes.

Source abcdsofcooking.com

Существует ещё одна версия изобретения фалафеля, которая ведёт нас в Древнюю Индию. Там, как известно, также особой популярностью пользуются блюда, приготовленные из нута.

There’s a falafel recipe here which you can check for yourself and see. To make long things short: soaked chickpeas, coriander, garlic, cumin, salt and pepper. When it is greener, it usually means there’s a lot of coriander in it. Some add onions, parsley, paprika and sesame seeds to it. Soaked bread and baking soda are often used to make it more airy.

Source faring-well.com

Чуть ниже вы найдёте рецепт фалафеля и сможете понять, какие ингредиенты нужны для его приготовления. Если говорить коротко, то нут, кориандр, чеснок, тмин, соль и перец. Когда фалафель имеет более зелёный оттенок, то это обычно означает, что в нём много кориандра. Такжк в него добавляют лук, петрушку, перец и семена кунжута. Пропитанный маслом хлеб и пищевая сода часто используются для того, чтобы сделать его более воздушным.

So, if you’d like to re-live your birthright through Israeli street food then here is a quick and easy recipe for frying up your own falafel.

Source iheartfalafel.com

Итак, если вы хотите хорошенько прочувствовать всю суть израильской уличной еды, то приготовьте себе фалафель, спользуя этот простой рецепт быстрого приготовления фалафеля.

WHAT INGREDIENTS DO YOU NEED?

2 tbsp sunflower or vegetable oil
1 small onion, finely chopped
1 garlic clove, crushed
14 ounce can chickpeas, washed and drained
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander (or use more cumin)
handful parsley, chopped, or 1 tsp dried mixed herbs
1 egg, beaten

Source cozinhandodepoisdos35.blogspot.com

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ?

2 столовые ложки подсолнечного или растительного масла
1 головку маленького, мелконарезанного лука
1 измельчённый зубчик чеснока
400 грамм промтого и высушенного нутового гороха
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 мелконарезанная горсть петрушки
1 яйцо

HOW TO COOK FALAFEL?

Heat 1 tbsp oil in a large pan, then fry the onion and garlic over a low heat for 5 mins until softened. Tip into a large mixing bowl with the chickpeas and spices, then mash together with a fork or potato masher until the chickpeas are totally broken down. Stir in the parsley or dried herbs, with seasoning to taste. Add the egg, then squish the mixture together with your hands.

Source littleferrarokitchen.com

Как приготовить фалафель?

Нагреть одну столовую ложку масла в большой кастрюле, затем обжарить лук и чеснок на медленном огне в течение 5 минут, пока он не станет мягким. Переложите в большую миску с нутом и специями, а затем разомните вилкой или картофельной толокушкой, пока всё не превратится в однородную массу. Добавьте петрушку, затем яйцо и перемешайте всё это руками.

Mould the mix into 6 balls, then flatten into patties. Heat the remaining oil in the pan, then fry the falafels on a medium heat for 3 mins on each side, until golden brown and firm. Serve hot or cold with couscous, pitta bread or salad.

Source valdemarsro.dk

Сделайте из полученной смеси 6 шариков. Нагрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте фалафель на среднем огне в течение 3 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Подавайте горячим или холодным с кускусом, в пите или с салатом.

Hope you will like this story and the dish itself. Have a nice meal ;-)

Source yummymummykitchen.com

Надеюсь, вам понравится эта история и рецепт. Приятного вам аппетита, дорогие стимианцы ;-)

Sources, used in the article:

Источники, использованные в статье:

Source israelonthehouse.com
Source fromthegrapevine.com
Source wikipedia.org
Source wikipedia.org
Source humus101.com

!You can also look at my previous articles!


Follow me gif
Feel free to upvote, follow and check my other posts.
All follows will be followed back.
https://steemit.com/@borishaifa

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

its balls? cool didnt know what it ;looked like b4

·

You may cook it yourself. The recipe is very easy :-)

I totally love it!
Miss the best falafel I had in Israel, but there are couple of great spots in NYC too

·

Nice to read the comment of one more relative soul)))) You know, @katyakov - that is the BEST THING TO MISS ABOUT))))

·
·

Also the portion sizes - with one platter in Israel you can feed the whole family:))

·
·
·

Right too. But all my folks prefer to have their own portions and don't hurry to share))))

Yummy, I like Falafel too!

·

Ok, you know that))) Nice to hear))

Thank you for posting. Always learning at Steemit. Thank you @borishaifa.

·

Nice to hear that. So am I - always learning ;-)

I love it! My friend cooks it here in Russia and everybody says it is like in Israel.)))

·

Your friends perfectly knows what to do @aksinya ))) I am glad - you love it. Humus and falafel are the most popular associations with Israel)))

Очень вкусное блюдо. Ел его на Пионерской в Питере регулярно, когда появлялись деньги 8) Рецепт сохраню для жены. Шаверму она делает хорошо.

·

Когда я жил в Питере, то любил мороженое - "Сахарная трубочка" на Витебском))) Тогда фалафелей там не было. Сейчас зато без них Израиль - не Израиль)))

@borishaifa I love falafel !
I tweaked it as I am not a big fan of dip -fried but I love falafel.

·

It is one of the best representatives of local cuisine)) Thank you

·
·

@borishaifa I thought it was from here, ha ha.
recipe blog next?

·
·
·

Thinking it over)))))

·
·
·
·

@borishaifa :p will be looking forward to it ^ ^
image

·
·
·
·
·

Ok, you have persuaded me. Mediterranian cuisine is under my personal observation!)))

I heard about it, but never tasted. It looks yummy! I'll try to cook it. Thank you!

·

You are welcome @sonyanka ) Believe me - it is tasty)

I love it! My friend cooks it here in Russia and everybody says it is like in Israel.)))

·

Earn money in Steemit and come to Israel. I will tell you where to taste real falafel ;-)

·
·

I have been there once. But plan to bring my husband there. I will contact you)))

·
·
·

Ok, no problems, you know how to find me in chat )

·

Just tried to remind some positive)))

Good quality post on falafel!

·

Thank you)) Falafel is worth of some good post))))

One of my favourite foods, yum!

·

Glad to here that ) Mind that there is a very simple recipe ;-)