Spaghetti Bolognese mit Grana Pandana auf meine Art

Eine italienische Spezialität die ich auf meine Art zubereite.

Zutaten:

für 3 - 4 Personen

500 gr Hackfleisch halb u. halb
500 gr Spaghetti
Olivenöl
0,5 L Pizzatomaten
ca 1/2 Tube 3 fach.konzentr. Tomatenmark
2 mittl. Zwiebel
2 - 4 Knoblauchzehen
1/2 Bund glatte Petersilie
2 TL Oregano
1 mittl. Karotte
1 Prise Vanillezucker
0,1 L trockenen Rotwein
Salz , Pfeffer, Brühenpulver
Grana Pandana (ähnlich wie Parmesan)

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und die Karotte sehr fein würfeln, in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl, bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller geben, beiseite stellen.

Jetzt in der Pfanne das Hackfleisch mit etwas Olivenöl bröslig braten und leicht bräunen lassen. Das Tomatenmark dazugeben, durchrühren und kurz braten Lassen,umfüllen in einen 3 L Topf, die Zwiebel, Knoblauch - Karottenmischung dazugeben. Mit dem Rotwein ablöschen, die Packung Pizzatomaten und den Oregano dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Brühenpulver abwürzen und eine Prise Vanillezucker dazugeben, wers scharf mag, kann auch noch eine rote Chillischote beigeben. Gut durchrühren, dann etwa 20 - 30 Min. leise durchköcheln lassen, ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser aufstellen, zum Kochen bringen, erst dann gut salzen, die Spaghetti reingeben und gar kochen, ich mag sie noch leicht bissfest. Auf keinen Fall Öl reingeben, denn dann nehmen die Nudeln die Soße nicht so gut auf. Die Spaghetti in einem Nudelsieb abgießen, leicht abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Soße drübergeben, mit etwas klein geschnittener Petersilie bestreuen und nach Geschmack Grana Pandana oder Parmesan drüberreiben.

Dazu esse ich am liebsten einen grünen Salat mit Tomaten, Radieschen und Gurke, angerichtet mit einer Zitronenvinaigrette. Ein Gläschen leckeren trockenen Rotwein kann man auch dazu genießen. Na denn Prost und Bon Appetit.

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