在整个 DeFi 生态系统中，最近备受关注的一个项目是寿司（Sushi）。 Sushi 曾因其旗舰 Sushiswap 产品简称为 Sushiswap，此后已扩展为 DeFi 应用程序生态系统，专注于与该领域的各种合作伙伴项目紧密集成。 该项目旨在通过对社区所有权的承诺、连续产品交付，以及大胆的创新和实验方法来形成自己的特色。

自 2020 年 8 月成立以来，Sushi 已交付的产品和核心功能的快速概览：

Sushiswap AMM：拥有强大的流动性和交易量，并且是该领域众多项目的主要流动性来源。该 AMM 还通过铸造新的 SUSHI 代币以及交易费用，为流动性提供者和代币持有者提供一些最高的奖励。

交易者工具：该AMM 中的功能和工具旨在改善交易者的体验，例如通过 ArcherDAO 进行私人交易以躲避 MEV、限价订单（目前仅适用于 Polygon）以及更多可供交易者调整的参数。

Kashi 借贷：适合各种利基借贷需求的小型孤立借贷市场。 他们的长尾借贷市场仍然相对未得到充分利用，但支持具有不同流动性水平的各种资产。
Miso：公平启动平台，旨在通过定制设计的拍卖（大众、批量和荷兰式）启动新项目、NFT 和其他销售。
xSUSHI：由于监管不明确，Sushi 很早就将部分协议费用返还给代币持有者。 SUSHI 的质押者收到 xSUSHI，这是一种代币，从 AMM 交易费用的 0.05% 中赚取了通常约 5-7% 的 APY。 随着生态系统扩展到贷款和更多产品，xSUSHI 持有者获得额外收入来源的潜力逐渐显现。

多链支持：支持 10 多条区块链。 虽然以太坊主链的采用率仍然占主导地位，但 Polygon 现在占 Sushi 的 DEX 交易量的约 20%。 其他链上的 Sushi 部署目前尚未得到充分利用。

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