Feliz y dulce sábado mis amores, espero se encuentren bien y se dispongan a pasar un excelente fin de semana. La receta que les mostrare el día de hoy, es un postre que me remonta a mi feliz infancia, cuando salíamos de paseo en familia, pasábamos por un pueblo cercano a donde vivimos, era parada obligatoria, una panadería a la orilla de la carretera, en donde vendían un pastel de queso que para mi era y sigue siendo el mejor, aunque hoy día no lo preparan ya, ademas vendían unos minicupcakes de queso, que venían en capacillos de papel, que de lo deliciosos que eran te los podías comer con papel y todo y ni cuenta te dabas.

Por años he buscado la manera de descubrir su receta, y por fin creo que la encontré, y si no era esta, les confieso que esta muy cercana, por no decir que es la misma. Pues ahora a lo que hemos venido, aquí les va mi receta. Disfruten.

Ingredientes

• 150 gr de Queso crema
• 150 gr de Yogurt natural
• 40 gr de Harina de trigo
• 80 gr de Azúcar
• Ralladura de un limón
• 1 Cdta de Vainilla
• 1/4 cdta de Polvos de hornear
• 2 Huevos

Preparación

• Nivel de Dificultad: Bajo
• Tiempo de Preparación: 10 Minutos
• Tiempo de Cocción: 15 Minutos
• Tiempo Total: 25 Minutos
• Rendimiento: 12 Cupcakes y 24 minicupcakes

Para empezar esta preparación, es necesario separar las claras de las yemas de los 2 huevos, y batir las claras a punto de suspiro, reservamos para por otra parte, empezar a batir, el azúcar con el queso crema, integramos bien y agregamos el yogurt, para seguir mezclando.



Continuamos agregando las yemas de los 2 huevos, y la harina tamizada en conjunto con el polvo de hornear, integramos bien todo.



Con la harina de trigo bien incorporada, procedemos a agregar la ralladura de limón y la vainilla, para dar una ultima batida suave, y agregamos las claras montadas, para integrar a nuestra mezcla, con movimientos envolventes, para que no se pierda el aire agregado.



Ya que tenemos nuestra mezcla bien integrada, ahora solo nos queda rellenar nuestro moldes para cupcakes, o si lo prefieren un molde grande, en esta oportunidad, prepare cupcakes y minicupcakes, para ofrecerle a Mi Mathias, que por suerte le encantaron. Si van a preparar cupcakes, lo deben llevar a un horno pre calentado a 180 °C por 15 minutos, y si por el contrario es un molde grande, con 30 o 40 minutos ya lo tendrán listo.



Debo confesar que la mitad de los mini me los comí yo sólita, quedaron muy buenos, definitivamente cubrieron mis expectativas jajajaja. Ideales para acompañarlos con un buen café, bueno yo todo lo acompaño con café, pueden agregar alguna mermelada, aunque a decir verdad, así son geniales.

Todas las imágenes fueron tomadas con la cámara de mi Apple Ipad 2 y editadas con PowerPoint 2013