Espero hayan podido pasar un excelente día de las madres, las que son, los que aun la tienen con vida, y los que tienen la dicha de poder compartir día a día con ellas. Porque digan lo que digan, Madre solo hay una, sea biológica o de crianza, el amor de madre es incondicional, e incomparable, y como ellas merecen lo mejor de lo mejor, el día de ayer me aparte del mundo digital y de Steemit, pero no me aparte de la cocina, y aproveche la oportunidad para agasajar a mi madre y a las madres mas cercanas de mi familia.

Para lo cual decidí prepararles unos cuantos platillos, y de esta manera, nuevamente gracias a Steemit y el apoyo de @cervantes, reunirlas en casa y compartir con ellas un rato agradable. Y como desaprovechar la oportunidad de documentar mis recetas, es algo imposible, acá les presento estas Deliciosas Galletas de Zanahoria, inspiradas en el clásico pastel de zanahoria y que pronto les mostrare como prepararlo. Sin mas preámbulos, acompáñenme y les muestro como las prepare. Disfruten.

Ingredientes

• 6 Tazas de Harina de Trigo
• 200 gr de Zanahoria Finamente Rallada
• 1 Taza de Azúcar Moscabado
• 1 Taza de Azúcar Refinada
• 1 Cdta de Bicarbonato de Sodio
• 1 Cdta de Polvo de Hornear
• 200 gr de Mantequilla
• 2 Huevos
• 3 Cdtas de Canela en Polvo
• 1 Cdta de Clavos de Olor
• 1 Cdta de Pimienta Inglesa ó Guayabita dulce
• 2 Cdas de Jengibre Fresco Rallado
• 1 Limón Mediano
• 1/2 Taza de agua

Preparación

• Nivel de Dificultad: Bajo
• Tiempo de Preparacion: 60 Minutos
• Tiempo de Coccion: 20 Minutos
• Tiempo Total: 80 Minutos
• Rendimiento: 60 Galletas Grandes

En primera instancia debemos tamizar nuestra harina, a la cual previamente le hemos agregado el bicarbonato de sodio y los polvos de hornear, una vez hecho esto, vamos agregando las especias, el jengibre rallado y la corteza del limón rallado también, el azúcar moscabado y la refinada, mezclamos para integrar bien.



Continuamos agregando la zanahoria rallada y la mantequilla, y con la ayuda de nuestras hermosas manos vamos integrando los ingredientes, hasta que tengamos una mezcla arenosa bien integrada, este proceso puede tardar unos minutos por la cantidad de ingredientes.



Con nuestra mezcla ya integrada, procedemos a agregar los dos huevos enteros, y vamos integrando de a poco el agua, en este punto nos toca ensuciarnos las manos, o si lo prefieren pueden usar una paleta o cuchara, vamos integrando todo, hasta obtener una masa homogénea, la cual llevaremos a refrigeración por unos 30 minutos, para que sea de mejor manipulación al momento de cortar para hornear.



Con nuestra masa refrigerada por el tiempo antes mencionado, procedemos a trabajarla con ayuda de un rodillo y los cortantes de su preferencia, yo utilice uno de corazones, pero les cuento que en este punto me quede sin batería y no tome foto jajajaja (cosas que pasan cuando tienes mil cosas en la cabeza). Llevamos nuestras galletas en una bandeja previamente enharinada a un horno, pre calentado a 180 °C por 20 Minutos, para dejar enfriar y ¡Voilá!, Listas nuestras deliciosas Galletas de Zanahoria.



Y recuerden mis amores, no esperen un día en especial para recordarle a sus madres lo especial que son, y devolverles un poquito del amor que ellas nos han dado desde el momento en que nos concibieron. Miles de besos y abrazos a todas esas Madres Hermosas de Steemit, ejemplo de lucha, constancia y perseverancia. Todas las Bendiciones del mundo para ustedes.

Todas las imágenes fueron tomadas con la cámara de mi Apple Ipad 2 y editadas con PowerPoint 2013