Hello Steemians,

on Sunday we once again had traditional roast pork with bread dumplings. So I have to say it is not 100% traditional because I rub the crust with sweet paprika which gives the special kick. He wasn't the best roast pork I've ever made, but he was already one of the top specimens. Important with roast pork is the diamond cut in the rind which makes the beautiful crispy crust or as we say with us the reschen Knaxerl. Making this roast is very easy and gives you time to do other things during the 1.5 hours of cooking, e.g. enjoying a delicious wheat beer outdoors.

Hallo Steemianer,

am Sonntag gabs bei uns mal wieder traditionell Schweinsbraten mit Semmelknödel. Also dazu muss man sagen es ist nicht 100% traditionell da ich die Kruste mit Edelsüßen Paprika einreibe was den besonderen Kick gibt. Er war nicht der beste Schweinebraten den ich je gemacht habe, aber schon einer der TOP-Exemplare. Wichtig beim Schweinebraten ist der Rautenschnitt in der Schwarte der macht die schöne Knusperkruste oder wie man bei uns sagt die reschen Knaxerl. Diesen Braten zu machen ist schon sehr einfach und gibt einem Zeit, in den 1,5 Stunden in denen er vor sich hin gart, andere Dinge zu tun z.b. ein leckeres Weißbier im Freien zu genießen.

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1.) cut the pork belly in a diamond shape.	1.) Den Schweinebauch rautenförmig einschneiden .

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2.)Now rub the belly all around with salt and massage the rind with the paprika powder.	2.)Jetzt den Bauch rundherum mit Salz einreiben und die Schwarte mit dem Paprikapulver massieren.

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3.) Peel the potatoes, onion, celery and carrot and place in a metal dish with the pork belly and marrowbone.	3. )Kartoffel, Zwiebel, Sellerie und Karotte schälen und mit dem Schweinebauch sowie den Markknochen in einem Reindl(Metalform) platzieren.

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4.) Cook in the preheated oven at 180 degrees in the top half for 1.5 hours. If necessary, briefly switch on the grill at the end.	4.) Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad in der obere Hälfte 1,5 Stunden garen. Evtl. Am Ende kurz den Grill einschalten und fertig ist der Schweinsbraten.

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5.)Finally, sieve the sauce and serve with the roast.	5.)Zu guter letzt die Sauce durch einen Sieb geben und zusammen mit dem Braten servieren.

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Man kann natürlich auch Schweineschulter benutzen diese ist etwas magerer allerdings kann diese auch schnell etwas trocken werden. Man kann dem entgegenwirken in dem man immer wieder Bier oder Bratenfond über den Schweinebraten gibt. So alle 15-20 min sollte reichen.

Of course you can also use pork shoulder which is a bit leaner, but it can also dry out a bit quickly. You can counteract this by pouring beer or roast stock over the roast pork again and again. So every 15-20 min should do.

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Und was passt zu einem leckeren Schweinebraten am besten, natürlich Semmelknödel!

And what goes best with a delicious roast pork, of course bread dumplings!

Have fun cooking!

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cya
Markus

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Device: Samsung Galaxy S7 Edge