Witajcie!

Postanowiłam przybliżyć Wam nieco temat tofu, które pojawia się co jakiś czas w moich przepisach. Sporo osób pisało, że nigdy nie jadło tofu lub tak naprawdę nie wie co to jest.

Według definicji tofu to: twarożek sojowy otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego, pochodzący z Chin i Japonii, bardzo popularny w kuchni azjatyckiej. Tofu możemy kupić w postaci białej zbitej kostki (przypominającej biały ser) zapakowanej w folię. 

W Polsce dostępne jest tofu:

• naturalne
• naturalne z ziołami, np. bazylią
• wędzone
• marynowane

a także:

• silken tofu, inaczej tofu jedwabiste, bardzo miękkie i delikatne, idealne do deserów

Najważniejsze właściwości odżywcze tofu to:

• białko sojowe - 200 g tofu zawiera 24 g białka *źródło
• tłuszcze nienasycone, tofu nie zawiera cholesterolu
• wapń - 250 g tofu zawiera 500 mg wapnia *źródło
• inne minerały takie jak: żelazo, cynk, magnez
• witaminy: z gr B, kwas foliowy, wit. E, A

W Polsce tofu spożywane jest najczęściej przez wegan i wegetarian, ponieważ doskonale zastępuje w diecie mięso oraz nabiał. Polecam włączyć tofu do diety także osobom jedzącym mięso i traktować je jako alternatywę dla mięsnych posiłków. Danie z tofu w roli głównej sprawdzi się idealnie, gdy chcemy ograniczyć produkty zwierzęce, ale nie mamy pomysłu czym je zastąpić lub obawiamy się niedoborów. 

Tofu pomoże nam zadbać o nasze zdrowie: obniżyć cholesterol i ciśnienie, przeciwdziałać rozwojowi komórek nowotworowych (szczególnie raka piersi i prostaty), u kobiet złagodzi objawy menopauzy.

Gdzie można kupić tofu?

Obecnie tofu w Polsce dostępne jest w popularnych supermarketach, takich jak: Lidl, Biedronka, Kaufland, Tesco, Auchan oraz w sklepach ze zdrową żywnością i w sklepach Internetowych. Polecam kupować produkty sojowe z certfikatem organic, czyli pochodzące z upraw ekologicznych, np. bio tofu firmy Polsoja.

Ok, udało nam się kupić tofu, co z nim zrobić? Dzięki temu, że tofu posiada bardzo neutralny, delikatny smak, nadaje się do wielu dań zarówno słonych, ostrych jak i słodkich. Natomiast tofu wędzone w smaku przypomina naszego oscypka i świetnie "podkręca" smak wielu potraw.

Piękne danie z tofu w roli głównej zaserwował nam ostatnio @xuanito, sprawdźcie jego przepis na:

Tofu na parze z cukinią w sosie po wietnamsku

Poniżej zostawiam Wam linki do moich przepisów z tofu naturalnym i wędzonym, a także przepisów z tofu w wersji na słodko:

TOFU NATURALNE:

1. Tofu marynowane i pieczone (lub smażone)

Moja ulubiona wersja tofu! Cały sekret tkwi w marynacie, którą możemy przygotować na bazie naszych ulubionych przypraw, w wersji bardziej lub mniej ostrej :) U mnie podstawą marynaty jest czosnek, a także musztarda.

2. Szaszłyki warzywne z tofu

Idealny sposób na zdrowego wegańskiego grilla lub pomysł na obiad z piekarnika :)

3. Tofucznica

Oh! To są prawdziwe czary! Tofucznica to taka jajecznica bez jajek, której sekretem, poza tofu, jest dodatek kurkumy oraz czarnej soli namak. Ja uwielbiam z dużą ilością warzyw i świeżej zieleniny.

TOFU WĘDZONE:

4. Pasta kanapkowa z wędzonego tofu

Prawdziwy hit, jeśli chodzi o wegańskie pasty do kanapek. Jej największa zaleta to szybkość i łatwość przygotowania :) A smak.. spróbujcie koniecznie!

5. Makaron ryżowy z tofu

Moja wersja azjatyckich smaków, w których tofu odnajduje się idealnie.

6. "Skwarki" z wędzonego tofu

Skwarki z tofu jedno z moich największych odkryć kuchni wegetariańskiej, są przysłowiową "kropką nad i" w wielu daniach, dodaję je do knedli (kopytek), pierogów, makaronów, a także tarty z młodą kapustą.

TOFU NA SŁODKO:

Połączenie tofu i soku z cytryny to sposób na smak sera w naszych roślinnych słodyczach i wypiekach. Tofu nadaje im także fajnej konsystencji. Zdecydowanie potrzebuje dodać więcej przepisów na desery z tofu! :)

7. Muffinki z tofu

8. Wegański "sernik" z tofu i kaszy jaglanej

Na zdrowie!

Moni