Pomysł na: WAKACYJNY WEGE OBIAD 🥔🥑🍲🍅

Hej! Dziś przygotowałam dla Was inspirację do wakacyjnego wegańskiego obiadu, który, jestem pewna, że posmakuje i nasyci niejednego "mięsożercę". W sezonie na młode warzywa posiłki tworzą się same! Nie trzeba godzinami stać nad kuchnią i lepić pierogów ;) Pamiętacie mój przepis na Buddha Bowl? Tworzenie na talerzu kolorowych kompozycji to sposób na różnorodne, proste i zdrowe posiłki. 

Tym razem na moim talerzu nie znalazły się zboża, porcję kaszy zastąpiłam najlepszymi o tej porze roku ziemniakami. Za białko odpowiedzialne jest tu tofu, ale zapomnijcie o "bezsmakowej tekturze". Za sprawą @veggie-sloth, w mojej kuchni króluje ostatnio tofu pieczone w piekarniku. I od razu uprzedzam, że warto zamarynować i upiec większą ilość tofu, na zimno jest idealne do kanapek z hummusem lub musztardą ;)

Głodni? W takim razie zobaczcie co kryje Moni Plate 😉

Składniki: 

• kilka młodych ziemniaków 
• pęczek koperku 
• 1 młody kalafior 
• 1 młoda cukinia 
• 250 g bobu 
• ½ szklanki czarnej soczewicy 
• 200 g tofu naturalnego 

Marynata do kalafiora:

• oliwa z oliwek 
• papryka wędzona 
• papryka ostra 
• kurkuma
• sól Himalajska   

Marynata do tofu: 

• łyżeczka musztardy 
• łyżka octu jabłkowego 
• łyżeczka syropu klonowego 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• szczypta soli 
• posiekana natka pietruszki
• 1 cebula   

Przygotowanie: 

1. Marynujemy tofu: 

Wszystkie składniki na marynatę, oprócz cebuli, dokładnie mieszamy. Tofu kroimy na plastry. Wrzucamy do marynaty, dodajemy pokrojoną cebulę, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na min. godzinę. Tofu najlepiej jest zamarynować na całą noc. 

2. Ziemniaki, bób i soczewicę gotujemy w osobnych garnkach. 

3. Kalafiora kroimy na części. Wkładamy do miski, polewamy oliwą, posypujemy przyprawami i potrząsamy.

  

4. Na tacę do pieczenia kładziemy kalafiora oraz marynowane tofu wraz z cebulą. Pieczmy w 180 st. Przez 30 minut. Aż kalafior i tofu będą zarumienione.

5. Cukinie kroimy w plastry i grillujemy na oliwie z oliwek.

6. Przygotowujemy talerz: 

Układamy gotowane ziemniaki z posiekanym koperkiem, wymieszane ze sobą bób i soczewicę, pieczonego kalafiora i tofu oraz grillowaną cukinie.    

Na zdrowie!

Moni