শিমের বিচি দিয়ে রুই মাছের সুস্বাদু রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভাল আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা গতকাল রাতের দিকে তৈরি করেছিলাম। পুষ্টিকর শিমের বিচি দিয়ে তৈরি রুই মাছের সুস্বাদু রেসিপি। শিমের বিচি এই বছরের মতো শেষ খাওয়া, এখন আর শিমের বিচি পাওয়া যাবে না। একদিণ বলেছিলাম বেশি করে শিমের বিচি কিনে রেখেছিলাম, এটা ওটা করে বিভিন্ন পদের খেয়ে আজকে শেষ। আমি বেশিরভাগই ভেজে খেয়েছি, কাঁচা বিচি তেল দিয়ে একটু ভাল মত ভাজলে খেতে দারুন লাগে। যাইহোক, শিমের বিচির তরকারি ডালের মতো হলেও শিমের বিচির ডালের মধ্যে যেন টেস্টটা বেশি লাগে। আর এই তরকারি আঁটো আঁটো খাওয়ার থেকে ঝোল ঝোল বেশি টেস্ট লাগে, আপনারাও খেয়ে দেখবেন তাহলে অনুভব করতে পারবেন । রুই মাছ দিয়ে খুবই ভাল হয়েছিলো তরকারিটা খেতে । যাইহোক, এখন রেসিপিটার মূল বিষয়ের দিকে চলে যাবো।
☫প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☫
✦এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম--
☀প্রস্তুত প্রণালী:☀
➤কেটে নিয়ে আসা রুই মাছের পিচগুলো জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে রেখেছিলাম। এরপর শিমের বিচিগুলো আগে থেকে ১ ঘন্টার মতো জলে ভিজিয়ে রেখে দিয়েছিলাম এবং পরে জলের থেকে তুলে খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম সবগুলোর।
➤আলু দুটির খোসা ছালিয়ে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে রেখে দিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এবং রসুনের কোয়া থেকে খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে পেঁয়াজ কেটে একসঙ্গে ধুয়ে রেখেছিলাম। সাথে লঙ্কাগুলোকে কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤রুই মাছের পিচগুলোতে ১ চামচ লবন আর ১.৫ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর মাছের পিচগুলোর সাথে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
➤কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে গরম করার পরে তাতে মাছের পিচ অল্প করে দিয়ে দিয়ে সবগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤মাছ ভাজা হয়ে গেলে পরে কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলুর পিচগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤আলু ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে ১ টা শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤জিরা দেওয়ার পরে তাতে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব হালকা ভাজা করার মতো করে নিয়েছিলাম।
➤ভাজার পরে কড়াইতে খোসা ছাড়ানো শিমের বিচিগুলো সব দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ, রসুন এবং জিরার সাথে উল্টেপাল্টে একটু মিশিয়ে নিয়েছিলাম।
➤মেশানোর পরে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ধুয়ে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো সব দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤কাঁচা লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো লবন এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সব একসাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
➤ভালো করে মিক্স করার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর শিমের বিচি আর আলু ভালো করে সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।
➤সেদ্ধ আলু কিছুটা একটি পাত্রে তুলে গলিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে তাতে ভেজে রাখা রুই মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤মাছের পিচ দিয়ে তরকারি অল্প কিছুক্ষন ফুটিয়ে নেওয়ার পরে তাতে গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সাথে তরকারি ফোটা অবস্থায় অল্প করে জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি সম্পূর্ণ হয়ে আসার জন্য আরো কিছুক্ষন দেরি করেছিলাম।
➤তরকারির ঝোলটা গাঢ় হয়ে আসলে এবং ঝোল কমে আসলে আমি তরকারি নামিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর আরেকটু জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দেওয়ার পরে একটি পাত্রে কিছু তরকারি তুলে নিয়েছিলাম পরিবেশনের জন্য।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
শিমের বিচি দিয়ে রুই মাছের সুস্বাদু রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছা করছে। আসলে রুই মাছ আমার খুবই প্রিয়। আর রুই মাছ আমরা কমবেশি সবাই খেতে পছন্দ করি। তবে শিমের বিচি দিয়ে রুই মাছের রেসিপি তৈরি করা হয়নি। তাই আপনার রেসিপিটি ভালোভাবে থেকে শিখে নিলাম। তবে শিমের বিচি আমি ভাজি করে খেয়েছি,এবং শিমের বিচি ভর্তা খেতে খুবই মজা লাগে। আপনার আজকের রেসিপি দেখে খুবই ভাল লেগেছে দাদা এবং পরবর্তীতে তৈরি করবে ইনশাল্লাহ।
আজকে তাহলে শেষবারের মতোই খাওয়া হলো শিমের বিচি আপনার। যেহেতু একসাথে অনেকগুলো শিমের বিচি কিনে রেখেছিলেন অবশেষে আজকে শেষ হয়ে গিয়েছে। বিভিন্ন পদের রেজিপি রান্না করেছেন শিমের বিচি দিয়ে আজকের রেসিপিটির মাধ্যমে শেষ হয়েছে দেখছি। যাইহোক আজকে তো দেখছি শিমের বিচি দিয়ে রুই মাছের বেশ মজাদার একটা রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। এভাবে শিমের বিচি রুই মাছ দিয়ে বা যেকোনো মাছ দিয়ে রান্না করলে খেতে একটু বেশি ভালো লাগে এবং খুবই সুস্বাদু হয়। বেশ লোভনীয় মনে হচ্ছে আপনার রেসিপিটি। আমিও এবারে প্রায় অনেকদিন সিমের বিচি রান্না করেছি। তবে আমার সিমের বিচি গুলো নিজেদের গাছের সিমের ছিল। এইজন্য বেশি মজা লেগেছিল। তবে আপনার মত আমাদেরও শেষ হয়ে গেছে। আপনার রেসিপির কালার দেখেই বোঝা যাচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। পরিবেশনটা ও আপনি খুবই সুন্দর ভাবে করেছেন দেখছি। আপনার রেসিপিগুলো আমার কাছে সব সময় ভালো লাগে। উপস্থাপনা দেখে কিন্তু যে কেউ খুব সহজে রেসিপিটি তৈরি করতে পারবে।
শেষবারের মতো শিমের বিচি খেয়েছেন এ বছরে তাহলে। যেহেতু আজকেই শিমের বিচি শেষ হয়ে গিয়েছে তাই এরপর আর কখনো খাওয়া হবে না আর সৃজন তো চলেই গিয়েছে শিমের। আমার খুবই ফেভারিট একটা রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। এরকম মজাদার রেসিপি গুলো খেতে যেমন ভালো লাগে তৈরি করতেও তেমনি ভালো লাগে। আপনি সবসময় এরকম মজাদার রেসিপি তৈরি করে থাকেন। শিমের বিচি দিয়ে যেকোনো মাছ রান্না করলে কিন্তু খেতে একটু বেশি সুস্বাদু হয়।আর আপনার রেসিপিটি আমি দেখেই বুঝতে পারছি খুবই সুস্বাদু এবং ইয়াম্মি হয়েছে সম্পূর্ণ রেসিপিটি। পারলে আমার জন্য একটু পাঠিয়ে দিতেন। যাইহোক সবার মাঝে ভাগ করে নিলেন দেখে ভালো লাগলো।
শীতকাল আসলেই আমার অনেক বেশি সিমের বিচি খাওয়া হয়। বিশেষ করে কিছুদিন আগে আমার ভাইয়াকে বলেছিলাম ভাইয়া আমার জন্য কিনে এনে দিয়েছিল অনেক গুলা। আমিও প্রায় বিভিন্ন রকম ভাবে রান্না করে খেয়েছি। হ্যাঁ এর আগে আপনার একটা পোস্টে পড়েছিলাম অনেকগুলো সিমের হয়েছে একসাথে কিনেছিলেন। তবে সেগুলো দেখছি আজকে শেষ হয়ে গেল। আমার কাছে ডাল ভাজা করে খেতে বেশি ভালো লাগে। তবে আপনি দেখছি সিমের বিচি ভাজা করে খেয়েছেন। শুধু শুধু ভাজা করে কখনো খাওয়া হয়নি। কিন্তু এমনিতে রুই মাছ দিয়ে রান্না করলে আমার কাছে অনেক মজা লাগে। কিছুদিন আগে আমি নিজেই রুই মাছ দিয়ে রান্না করেছিলাম। আপনার আজকের রুই মাছের সাথে সিমের বিচির রেসিপিটি দেখে অসাধারণ লাগলো। আমি মনে করি সিমের বিচি প্রত্যেকটা মানুষের পছন্দ করে। তাহলে পরবর্তী সিজন আসলে আর সিমের বিচি খাওয়া হবে আর কি আপনার।
এ বছরে তাহলে শেষবারের মতো শিমের বিচি খেয়েছেন। সিমের বিচি আমার খুবই পছন্দের রেসিপি খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। তবে কাঁচা সিমের বিচি ভেজে খাওয়া যায় সেটা জানতাম না। আপনার কাছ থেকে নতুন একটি রেসিপি শিখলাম। যাইহোক আপনার রেসিপিটা দেখে লোভনীয় লাগছে। খেতে নিশ্চয় সুস্বাদু হয়েছে । ধন্যবাদ আপনাকে সুস্বাদু ও লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য
শীতের সময়ে শিমের বিচি আমার অসম্ভব প্রিয়। আমার কাছে তো খুব বেশি ভালো লাগে শিমের বিচি রান্না খেতে। তবে আমাদের বেশিরভাগ সময় বিভিন্ন রকম মাছ দিয়ে রান্না করা হয়। শিমের বিচির সাথে শিং মাছ অথবা শোল মাছ এই দুইটা মাছের কম্বিনেশন অসাধারণ লাগে। তাছাড়া অন্যান্য মাছ দিয়ে খেতেও ভালো লাগে। তবে আপনি যে বললেন এই শিমের বিচি ভেজে খেয়েছেন এ ব্যাপারটা জানা ছিল না। আমরা সবসময় রান্না করে খেয়েছি কখনো ভাজা করে খাওয়া হয়নি। আর যেহেতু অনেক গুলো শিমের বিচি কেনার পর আজকেই সব শিমের বিচি খাওয়া শেষ করলেন সে হিসেবে ভাজা রেসিপিটা তো আর মনে হয় পাবো না। যদি আপনার সুযোগ হয় তাহলে সে রেসিপিটা দেখার অপেক্ষায় রইলাম দাদা।
শিমের বিচি তবে আজ শেষ হল।আহারে, দাদা শিমের বিচি আমার খুব পছন্দ কিন্তু কিভাবে সংরক্ষন করে রাখা যায় আমি জানি না।জানলে রেখে দিতাম।আপনি শিমের বিচি তেলে ভেজে খেয়েছেন,আসলে আমি কখনো ভেজে খাইনি।তবে শিমের বিচি দিয়ে যেকোনো বড় মাছ দিয়ে রান্না করলে খেতে বেশ মজার হয়।আপনি রুই মাছ দিয়ে আজ রান্না করলেন।এটা খেতে অসাধারণ হয়েছে তা বলতে পারি।আপনার রেসিপি বেশ লোভনীয় লাগছে। আপনি রান্না ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন। খুব ভাল লাগলো। রান্না শেষে জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে দিলে এর স্বাদ বহুগুন বেড়ে যায়। ধন্যবাদ দাদা মজার রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য। ছবি আঁকা থেকে শুরু করে রান্না ঘর পর্যন্ত আপনি অতুলনীয় দাদা।🙏😊
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
শিমের বিচি দিয়ে যেকোনো তরকারি খেতে অনেক ভালো লাগে দাদা। আমি তো পুরো বছর খেয়ে থাকি শিমের বিচি বিভিন্ন মাছের সাথে। শুকনা বিচি সংরক্ষণ করে থাকি যখন প্রয়োজন হয় তখন ভিজিয়ে রান্না করি। রুই মাছ দিয়ে রান্না করেছেন রুই মাছ দিয়ে শিমের বিচি রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। বিশেষ করে ঝোল করলে অনেক ভালো লাগে খেতে। দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন দাদা।
শিমের বিচি দিয়ে রুই মাছের রেসিপিটা চমৎকার হয়েছে দাদা। এ বছর তাহলে শিমের বিচি অনেক খেয়েছেন। আর এটাও জানতে পারলাম যে শিমের বিচি তেল দিয়ে ভেজে খেলে খুব সুস্বাদু লাগে খেতে। তবে শিমের বিচি যেহেতু শেষ তাঁর মানে শিমের বিচির আর কোন রেসিপি এই বছর আর দেখতে পাব না। রেসিপির কালার দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে খুব মজা হয়েছে। রেসিপির পরিবেশনাও খুব সুন্দর হয়েছে। এতো মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।