নারিকেল দিয়ে কচি কুমড়োর ঘন্ট রেসিপি ।। বাঙালি রেসিপি

হ্যা_{^{লো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।}}

আজকে আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি নিরামিষ টাইপ এর রান্না করেছি। তবে এই নিরামিষটা আমিষের থেকেও কম স্বাদের না, দারুন খেতে । আজকে আমি কচি কুমড়োর ঘন্ট মতো তৈরি করেছি, তবে এটি নারিকেল এবং সাথে আবার চাল কুমড়োর বড়ি দিয়ে করেছি। চাল কুমড়োর বড়ি দিয়ে তরকারি বেশ স্বাদের হয়ে থাকে খেতে। এই কচি কুমড়োটি আসলে বেশ কিছুদিন আগে কেনা ছিল ফলে একটু শুকিয়ে গিয়েছিলো। আমি রান্নার সময় ভাবছিলাম যে সিদ্ধ হয় কিনা বা খেতে স্বাদ হবে কিনা, এই নিয়ে একটু চিন্তা হচ্ছিলো। কিন্তু রান্নার শেষে দেখলাম ভালোই সিদ্ধ হয়েছিল আর খেতেও অনেক মজাদার হয়েছিল। নারিকেল দিলে আসলে স্বাদটা একটু ভিন্ন রকমের হয়ে থাকে, অনেক মজাদার হয়েছিল ঘন্টটি । যাইহোক এখন আমি এই রেসিপিটির মূল পর্বের দিকে আমি চলে যাবো।

✔এখন রেসিপিটি যেভাবে সম্পন্ন করলাম---

➤প্রথমে আমি কচি কুমড়োটিকে কেটে সাইজ করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর আলু দুটির খোসা ছালিয়ে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤নারিকেলটিকে ফাটিয়ে এক চাকা বের করে সেটিকে কুরানি দিয়ে কুরে নিয়েছিলাম।

➤কাঁচা লঙ্কাগুলোকে কেটে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। বাটিতে ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো জল দিয়ে নেড়ে জলা মতো করে নিয়েছিলাম। এরপর চাল কুমড়োর বড়িগুলো ভেজে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন, তেজ পাতা এবং শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কেটে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে হালকা ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম।

➤ভাজা হয়ে গেলে তাতে কেটে রাখা কুমড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কা আর লবন, হলুদ দেওয়ার পরে ধনিয়া, জিরা এবং কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো জলে গুলে রাখা অংশটি ঢেলে দিয়েছিলাম।

➤সব একসাথে মিশিয়ে নেওয়ার পরে নারিকেল কোরা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে সেটি উপাদানের সাথে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

➤সব মেশানোর পরে তাতে ভাজা বড়িগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤জল দেওয়ার পরে কিছুক্ষন একটি পাত্র দিয়ে ঢেকে রেখেছিলাম যাতে দ্রুত সিদ্ধ হয়ে আসে। কিছুক্ষন পরে পাত্রটি তুলে দিয়েছিলাম এবং জলটা মরে গিয়ে ঘন্ট মতো হয়ে আসার জন্য দেরি করেছিলাম।

➤দেরি করার পরে জলটা মরে গিয়ে ঘন্ট তৈরি হয়ে গেছিলো। আর এই ঘন্টটি এখন পরিবেশন করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেছে। নারিকেল দেওয়ার ফলে ঘন্টটা এতো সুন্দর লেগেছিলো খেতে যা না খেলে বোঝানো যাবে না। আপনারাও বাড়িতে এইভাবে ট্রাই করে দেখতে পারেন।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||