মজাদার ডিমের তরকারির রেসিপি ।। বাঙালি রেসিপি
হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।
আজকে আমি ডিমের একটি রেসিপি তৈরি করেছি। এটি আমি আলু দিয়ে করেছি। আলু দিয়ে ডিম এর তরকারি খেতে বেশ মজাদার হয়ে থাকে। তবে ডিম তরকারি করে তেমন একটা খাওয়া হয়ে ওঠে না, প্রায় সময় ভাজা কিংবা সিদ্ধ করে খেয়ে নেই । আর অন্যান্য ভাবে খাওয়ার থেকে ডিম সিদ্ধ করে খেলে বেশি উপকারে দেয়। ডিম ভাজা করে খেতেও অনেক ভালো লাগে। সিদ্ধ অবস্থায় যদি শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ দিয়ে ভর্তা মতো করে ভাত দিয়ে মাখিয়ে খাওয়া হয় তাহলে আরো বেশি মজাদার হয়ে থাকে। আমি মাঝে মধ্যে এইভাবে খাই,অনেক ভালো লাগে। মূলত ডিমের কুসুমের জন্য আসল স্বাদটাই লাগে, তাছাড়া এই কুসুমের কারণে হাড়ের উপকারিও হয় । ডিমের একটা প্রধান উপকারী কার্য আছে সেটি হলো চোখের দৃষ্টিকে উন্নতি করে তোলে। যাইহোক এখন আমি এই ডিমের রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেবো এবং এর মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।
☬প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☬
❦এখন রেসিপিটি যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
✠প্রস্তুত প্রণালী:✠
❖ডিমগুলোকে প্রথমে জলের ভিতরে দিয়ে কিছুক্ষন ধরে ফুটিয়ে সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম। এরপর উপরের খোলোকগুলো ছাড়িয়ে নিয়ে ডিমগুলোকে ফ্রেশ করে রেখে দিয়েছিলাম।
❖আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নিয়ে কেটে ছোট ছোট পিচ করার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ, রসুনের খোসা ছাড়ানোর পরে পেঁয়াজ কুচি করে নিয়েছিলাম এবং রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।
❖ডিম ৫ টিতে অল্পেকটু লবন, হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। গায়ে মাখিয়ে নিয়ে একেবারে ভেজে তুলেছিলাম।
❖আলুর পিচগুলোকে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ, রসুন ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
❖কড়াইতে সরিষার তেল দেওয়ার পরে তাতে পাঁচফোড়ন আর তেজ পাতা দিয়ে দিয়েছিলাম। হালকা নেড়েচেড়ে ভাজা মতো করেছিলাম। এরপর তাতে ভাজা আলু, পেঁয়াজ, রসুন আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। তাতে স্বাদমতো লবন, হলুদ এবং কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖আরো একটু সরিষার তেল দেওয়ার পরে উপাদানগুলো সব নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖জল দেওয়ার পরে তাতে ভাজা ডিমগুলোকে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা ভালোভাবে হয়ে আশা পর্যন্ত অপেক্ষা করেছিলাম।
❖অপেক্ষার পরে আলু দিয়ে মজাদার ডিমের তরকারি তৈরি হয়ে গেলে তাতে আমি একটু জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম, আর এতে স্বাদটা আরো বেশি বেড়ে গিয়েছিলো। এখন এই মজাদার ডিমের তরকারিটা পরিবেশন করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
একদম ঠিক বলেছেন দাদা আমার কাছেও ডিম ভাজি করে খেতে ভালো লাগে। কিন্তু তার থেকেও বেশি ভালো লাগে যদি সিদ্ধ ডিম ভর্তা করে খাওয়া হয়। এই ডিমের ভর্তা খেতে খুবই সুস্বাদু, আসলে এই ভর্তাটা যদি আবার আলু ভর্তার সাথে মিক্স করে খাওয়া হয় তাহলে কিন্তু খেতে আরো বেশি সুস্বাদু হয়। আমি এটা মাঝে মাঝেই খেতাম। কারণ এটা খেতে আমার কাছে অনেক বেশি ভালোলাগে। আর খুব সহজেই এই রেসিপিটি তৈরি করা যায়। কিন্তু ডিম যেভাবেই হোক আমার কাছে খুবই প্রিয় আর আমার খেতে এটা অনেক ভালো লাগে। আমি মাঝে মাঝেই প্রায় প্রতিদিনই ডিম সেদ্ধ খাই। আপনি এ কথাটা ঠিক বলেছেন আসলে আমাদের শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারী। কিন্তু ডিম রান্না করলেও মোটামুটি খেতে ভালই লাগে। আজকে আপনি ডিমের সাথে আলু রান্না করে দেখিয়েছেন, এই রেসিপিটি অনেকবার খেয়েছি, খেতেও বেশ ভালো লাগে। ডিমের সাথে আলু রান্না করলে আসলেই খেতে বেশ সুস্বাদু হয়। আপনি খুবই ইউনিক ভাবে রান্না করা দেখিয়েছেন। আপনার রান্নার পদ্ধতিটা আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। অনেক অনেক ধন্যবাদ দাদা আপনাকে যে এত সুন্দর সুন্দর রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেন আর আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
ঠিক বলেছেন দাদা।তবে ডিম ও আলু সেদ্ধ একসঙ্গে মাখা করলে আরো বেশি মজাদার হয় খেতে।ডিম সকলের খুবই প্রিয় খাবার।এটি খুব সহজেই কম সময়ে রান্না করা যায়।এছাড়া ডিম দিয়ে অনেক মজার মজার রেসিপি বানানো যায়।ডিম খুবই প্রোটিনসমৃদ্ধ।বিশেষ করে ডিমের সাদা অংশতে,আমি শুনেছি ডিমের কুসুম খেতে বেশি মজা কিন্তু সাদা অংশ উপকার বেশি থাকে।এটি বাচ্চারা ও খুবই পছন্দ করে ও কাঁটা বাছার ভয় থাকে না।ডিম ভাজি এটি তো সবথেকে সহজ রান্না সবাই বলে থাকেন।ডিম সেদ্ধতেই বেশি উপকার এইজন্য পালোয়ানেরা শুধু ডিম সেদ্ধ খায়।দাদা ডিম ভাজার কালার দেখে লোভ লেগে গেল।আমি তো প্রথম ছবি দেখে চিংড়ি মাছ ভেবেছিলাম।খুবই সুন্দর ও লোভনীয় হয়েছে রান্নাটি।দেখেই বোঝা যাচ্ছে খুবই স্বাদের খেতে হয়েছে।অধিকাংশ বাড়িতেই ডিম দিয়ে আলু রান্না হয়, সুতরাং এটির ভালোই জনপ্রিয়তা আছে।ধন্যবাদ দাদা,ভালো থাকবেন।শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
দাদা আপনার রেসিপি তৈরির ইউনিক আইডিয়া গুলো দেখে আমি সবসময়ই মুগ্ধ হই। বরাবরের মতো আজকেও আপনি খুবই মজার ও আমার খুবই প্রিয় একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। আলু দিয়ে ডিম রান্না করলে খেতে খুবই ভালো লাগে। বিশেষ করে আলু সিদ্ধ করার পর বা আলুর টুকরোগুলো তেলে ভাজার পর সিদ্ধ ডিম দিয়ে রান্না করলে খেতে এতটাই ভালো লাগে যা বলে বোঝানোর মত নয়। আমি আলু দিয়ে ডিম সিদ্ধ রেসিপি অনেক খেয়েছি। আপনি এত সুন্দর ভাবে দক্ষতার সাথে আপনার রেসিপি তৈরি করেন যতই দেখি ততই মুগ্ধ হয়ে তাকিয়ে থাকি। আসলে রেসিপি তৈরীর ক্ষেত্রে প্রথমে প্রয়োজন ধৈর্য এবং দক্ষতা। কোন মানুষের যদি ধৈর্য থাকে এবং দক্ষতা থাকে তাহলে মজাদার রেসিপি তৈরি করতে পারে। যা আপনার মধ্যে রয়েছে দাদা। আপনি যেমন ভালো রেসিপি তৈরি করেন তেমনি হচ্ছে আপনার রেসিপি তৈরির আইডিয়াগুলো। আপনি সবসময়ই সকলের পছন্দনীয় রেসিপিগুলো তৈরি করেন। যেগুলো আমাদের সকলের কাছেই ভালো লাগে। ডিম আলু রেসিপি আমার এতটাই প্রিয় যে আপনার রেসিপি তৈরি দেখেই অনেক স্মৃতি মনে পড়ে গেল। আমার মা মাঝে মাঝেই এই মজার রেসিপি তৈরি করতেন। আমার মায়ের হাতের খাবারের সেই স্বাদ আপনার এই রেসিপি দেখে মনে পড়ে গেল দাদা। আপনার রন্ধনশিল্পের দক্ষতা আমার সবসময়ই ভালো লাগে দাদা।আপনি আপনার হাতের জাদুতে ও রন্ধনশিল্পের দক্ষতায় সব সময় মজার মজার রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করেন। এই রেসিপিগুলো যতই দেখি ততই ভালো লাগে। আসলে বাঙালি রেসিপিগুলোর মত অন্য কোন রেসিপি হয় না। এই রেসিপিগুলো তৈরি করতে যেমন ভালো লাগে তেমনি খেতেও ভালো লাগে। গরম গরম ভাতের সাথে যদি এই দুপুর বেলায় ডিম আলুর রেসিপি খাওয়া যায় তাহলে খেতে কিন্তু দারুন লাগবে দাদা। আশা করছি আপনার এই মজাদার রেসিপি আপনার পরিবারের সকলে মিলে খেয়েছেন। পরিবারের সকলের সাথে নিজের তৈরি করা রান্না ভাগাভাগি করে খেলে খুবই ভালো লাগে। আমার সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে আপনি আপনার তৈরি করা এই মজাদার রেসিপিগুলো আপনার পরিবারের মানুষদেরকে খাওয়াতে পারেন। আমারও মাঝে মাঝে ইচ্ছে করে আপনার মত করে মজার মজার সব রেসিপি তৈরি করতে। কিন্তু দুঃখের বিষয় হলেও সত্যি আমি আপনার মত করে এত সুন্দর রেসিপি তৈরি করতে পারিনা। দাদা আপনার এই রেসিপিগুলো দেখে দেখে আমিও শিখছি নতুন নতুন রেসিপি। আশা করছি আমিও ধীরে ধীরে আপনার মত ভালো রান্না করা শিখে যাবো। আমার ভালো রান্না শেখার পিছনের সম্পূর্ণ কৃতিত্ব আপনার দাদা। কারণ আপনার রেসিপি তৈরির প্রসেসগুলো দেখছি আর শিখে নেওয়ার চেষ্টা করছি। আপনি সবসময় মজার মজার রেসিপি তৈরি করেন এবং আমাদের মাঝে শেয়ার করেন যা আমার অনেক ভালো লাগে। তেমনি আজও আপনি ডিমের তরকারির এত মজার একটি রেসিপি তৈরি করে সকলের মাঝে শেয়ার করেছেন এবং আমাদের মত অদক্ষ মানুষকে শেখার সুযোগ করে দিয়েছেন এজন্য আপনার প্রতি আমরা সকলেই কৃতজ্ঞতা দাদা। অনেক মজার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি এবং সেইসাথে অনেক অনেক ভালোবাসা রইলো দাদা। ♥️♥️♥️♥️♥️
বাঙালির প্রিয় খাবারের মধ্যে ডিম আলু তরকারি যেন এক পরিচিত নাম। ডিম আলুর তরকারি আমার খুবই প্রিয়। দুপুরবেলায় গরম ভাতের সাথে এই মজার রেসিপি খেতে দারুন লাগবে দাদা। দাদা ডিম ভর্তার কথা মনে করে দিয়ে জিভে জল চলে আসলো দাদা। সিদ্ধ ডিমের ভর্তা খেতে খুবই ভালো লাগে। শুকনো মরিচ তেলে ভাজার পর সিদ্ধ ডিম ভর্তা করলে খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। তবে যাই বলুন না কেন দাদা আলু দিয়ে ডিম রান্না করলে খেতে কিন্তু খুবই ভালো লাগে। ডিম সিদ্ধ করার পর আলু দিয়ে রান্না করলে খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনি ডিম ভাজার পর আলু দিয়ে রান্না করলেও খেতে ভালো লাগে। আপনি সবসময় মজার মজার রেসিপি শেয়ার করেন দাদা। ডিম আমার খুবই প্রিয়। আলুর টুকরোগুলো তেলে ভেজে নিয়ে এরপর সেদ্ধ ডিম দিয়ে রান্না করেছেন দেখে খুবই ভালো লাগলো। দেখে বোঝা যাচ্ছে অনেক মজার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। আপনার তৈরি করা রেসিপি মানেই হচ্ছে নতুন কিছু। আপনি সব সময় নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করেন এবং সকলের মাঝে শেয়ার করেন। ডিম দিয়ে আলু ভুনা অনেক খেয়েছি তবে আপনার রেসিপি তৈরীর প্রক্রিয়া একটু ভিন্ন। আপনি আলু গুলো সুন্দর ভাবে তেলে ভাজার পর সিদ্ধ ডিম দিয়ে রান্না করেছেন যা আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লেগেছে দাদা। আমি খেয়াল করে দেখেছি আপনার রান্না গুলোর মাঝে সব সময় নতুনত্ব আছে। আমরা যেভাবে রান্না করি তার থেকে একটু ভিন্ন ভাবে রান্না করেন আপনি। আসলে খাবারের মাঝে ভিন্নতা আনতে খুবই ভালো লাগে। আর সেই খাবার খেতে ভালো লাগে। সত্যি দাদা আপনি পারেনও সব মজার মজার রেসিপি তৈরি করতে। আপনার রেসিপি তৈরির দক্ষতা সবসময়ই আমাকে মুগ্ধ করে। আমি আপনার যতগুলো রেসিপি দেখেছি প্রত্যেকটি রেসিপি আমার খুব পছন্দনীয়। বরাবরের মতো আজকে আপনি সিদ্ধ ডিম ও আলু দিয়ে এত মজার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন দেখেই লোভ লেগে গেলো। ডিম ভুনার রেসিপি আমার খুবই প্রিয়। আলু দিয়ে ডিম ভুনা আরো বেশি খেতে ভালো লাগে। বাঙালি রেসিপি গুলো আপনি বেশ ভালো তৈরি করেন। আসলে আমরা বাঙালীরা যেমন মাছ খেতে ভালোবাসি তেমনি ডিমের প্রতি আমাদের ভালোলাগা রয়েছে। মোটকথা ডিম ছাড়া আমাদের চলে না। দৈনন্দিন খাবারের তালিকায় ডিম না থাকলে যেন খাবারের স্বাদ অপূর্ণ রয়ে যায়। দক্ষ হাতে অনেক মজার একটি রেসিপি তৈরি করে সকলের মাঝে শেয়ার করেছেন এ জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা।
ডিম আমি খুব পছন্দ করি।।। ডিম খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। ডিমের যে কোন তরকারি।ডিম ভেজে খেতেও গরম ভাতের সাথে অনেক ভালো লাগে কিংবা পরেটা রুটির সাথে খেতে অনেক ভালো লাগে।ডিম সিদ্ধ করে রান্না যেকোনো ভাবেই অনেক মজা লাগে।এছাড়াও ডিমের পিঠা অত্যন্ত মজার এবং মজাদার।আপনি ডিম দিয়ে যে রেসিপিটি করেছেন সেটি আমার কাছে অত্যন্ত ভালো লেগেছে।বরাবরই রেসিপি আপনি অনেক ভাল করেন।আমি তো আপনার রেসিপির ভক্ত হয়ে গেছি রীতিমতো ডিমের রেসিপি এর প্রতিটি ধাপ আপনি খুবই সুন্দর ভাবে তুলে ধরার চেষ্টা করেছেন এবং বর্ণনাটি দারুণভাবে দিয়েছেন।এত চমৎকার একটি ডিমের রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ ও কৃতজ্ঞতা জ্ঞাপন করছি সেই সাথে আপনার জন্য। অনেক অনেক শুভকামনা।এবং প্রতিনিয়ত ও আপনার কাছে মজার মজার রেসিপি প্রত্যাশা করছি।আপনি রেসিপির পাশাপাশি খুবই চমৎকার করে ফটোগ্রাফিও করেন যেটা আমার কাছে অত্যন্ত ভালো লাগে।নিশ্চয়ই আপনার ডিমের তরকারি টা অনেক সুস্বাদু ও মজাদার হয়েছিল।গেম যেভাবেই করুন না কেন আসলেই অনেক মজাদার একটি খাবার।আপনার রেসিপির কালার টা কিন্তু অনেক সুন্দর হয়েছে।কালারটি দেখে ভীষণ খেতে ইচ্ছে করছিল।যাইহোক দাদা পরিশেষে আবারও অনুনয় করে বলব খুব ভালো ভালো রেসিপি আপনি আমাদের সাথে প্রতিনিয়ত এই শেয়ার করবেন এটাই আপনার কাছে প্রত্যাশা সেইসাথে সুন্দর সুন্দর ফটোগ্রাফি ও আপনার কাছে প্রত্যাশা করছি ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন নিরাপদে থাকবেন সব সময়।আজ এ পর্যন্ত♥♥
আলু দিয়ে ডিম রান্না এটা অনেক মজার একটি রেসিপি। বিশেষ করে আমার মতো সিঙ্গেল মানুষের জন্য এটা খুবই কার্যকরী রেসিপি। ডিম ভাজি, ডিম ভর্তা আমার নিজেরও অনেক পছন্দের। আসলে ডিম হলে মোটামুটি খাবারের একটা সিস্টেম হয়ে যায়। আমি তো সপ্তাহে একদিন হলেও ডিমের তরকারি দিয়ে ভাত খাই। আগে তেমন ডিম খেতে পারতাম না তবে ঢাকা এসে অভ্যাস হয়ে গেছে এখন আর প্রোবলেম হয় না বরণ ভালো লাগে ডিম রান্না হলে।
আলুগুলো মেজে নিলে অনেক মজা হয়। আলুর যে একটা হালকা কাঁচা গন্ধ সেইটা থাকে না ভেজে নেওয়ার পর। আর আপনি রান্নার জন্য সরিষার তেল ব্যবহার করেছেন এটা খুবই কার্যকরী রান্নার স্বাদ বাড়াতে। সরিষার তেলের তৈরি রেসিপির আলাদা একটা মজা আছে। সত্যি বলতে গতকাল রাতে ডিম দিয়ে ভাত খেয়েছি। কিন্তু আলু দিয়ে রান্না না মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে। ভালোই লাগে মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে। তবে হইতো কেউ কেউ মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে খায় না। তবে আলু দিয়ে সবাই খায়। দাদা আপনাকে অনেক ধন্যবাদ অসাধারণ ডিমের রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। 🤚
ডিম আমার চেয়ে আমার ভাই ঈশান এর আরও বেশি প্রিয়। অন্য তরকারি দিয়ে ভাত তেমন খেতে চায় না। তাই ডিম মাঝে মধ্যেই রান্না করে মা। তোমার রান্না দেখলাম আজ । একদম আগের মত ঘরোয়া পদ্ধতিতে রান্না টা করলে। কাশ্মীরি লংকার গুড়ো আমিও ব্যবহার করি দাদা। খাবারের স্বাদ টা বেশ বেড়ে যায়। তার সাথে তরকারির রং টাও সুন্দর হয়। তোমার মাছের ঝোলে নজর না দিলেও আজকের ডিমের তরকারি তে কিন্তু নজর দিয়েই দিলাম দাদা🤪। আমার হয়ে একটা ডিম বেশি খেয়ে নিও। না হলে কিন্তু পরে তোমাকেই ভুগতে হবে 😊।
একদম ঠিক বলেছেন দাদা, ডিমকে অনেক রকম ভাবে খাওয়া যায়। আমার কাছে কিন্তু যেভাবে ডিম কে তৈরি করে না কেন খেতে খুবই ভালো লাগে। আর আপনি যেটা বললেন সিদ্ধ ডিম কে মাখিয়ে ভর্তা করে খেতেও কিন্তু অনেক ভালো লাগে। আজকে আলু দিয়ে ডিম রান্না রেসিপিটি অনেক ভালো লেগেছে। আমাকে তো যেভাবেই দেওয়া হোক না কেন আমি খেয়ে নেব। আমাদের মাঝে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
একদম সত্যি বলেছেন দাদা ডিম বাজি করে খেতে আমার কাছে অনেক ভালো আরো বেশি ভালো লাগে সিদ্ধ করে কাচা পেয়াজ ও ডিমের কসুম দিয়ে ভাত মাখিয়ে খেলে।আর ডিমের তরকারি রান্না করে মা দিত আমার অনেক পছন্দের খাবার ডিম আর আলু দিয়ে রান্না করা খাবার।প্রায় ২ বছর মায়ের হাতের ডিম দিয়ে আলু তরকারি খাই না।
জি ভাই,আপনি একদম ঠিক বলেছেন। অনেক ভাবেই খাওয়া যায়। ডিম ভাজি খেতে অনেক টেস্টি হয়, এছাড়াও ডিম সেদ্ধ এবং ভর্তা করে খেতেও বেশ মজা লাগে। আমাদের বাসায় বেশিরভাগ সময় আলু দিয়ে ডিম খাওয়া হয়। আপনিও দেখছি আলু দিয়ে ডিমের রেসিপি শেয়ার করেছেন। রেসিপি রান্না করার পদ্ধতি গুলো ধাপ আকারে খুব সুন্দর ভাবে দেখিয়েছেন।ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করার জন্য।