雲白、天藍，我在葵涌遇見「雲南」🍜🍜

以「雲南米線」為招牌的米線專門店多如繁星，彷彿加上「正宗」二字，便能賣個滿堂紅。最近也迷上了吃米線，由於我不能吃太辣的食物，因此特別喜歡那些可以自行選擇不同辣度的小鍋米線。

朋友推介一間位於葵涌的雲南米線專門店，但因為地理位置偏遠的關係，一直都未有機會驗證朋友的推介。近日終於尋到較空閒的半天時間，不惜花了一個半小時的車程，就是為了一嚐那碗雲南的味道 - 雲南小鍋米線。

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小店的門面不太顯眼，店裡也只是放了兩三張圓枱。由於我一向貪睡，到達葵芳時早已錯過最繁忙的午膳時間。傻人有傻福，下午茶時間的人流不多，因此我擁有充裕的時間研究桌面上的餐牌，不用應付侍應的不時催促與白眼，對嚮往「慢活細嚐」的我而言實在是一件樂事！😋😋

牆身簡單地貼上餐牌和店內的特色招牌菜，讓客人抬首便可以寬心地選擇最適合個人口味的食材配搭。在此附上小店精心設計的餐牌，赤紅的顏色主調不禁讓人聯想到雲南標誌性的辛辣；而襯托米線的圖案亦是雲南八大名花之一「玉蘭」，讓人彷彿置身於一片春暖江綠的昆明花海之中；最後主角出場，一碗讓人垂涎欲滴的小鍋米線，只是觀看示意圖，亦足以讓舌面不斷湧出口水呢！

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一碗客制化的雲南小鍋米線，主食材選擇了炸醬、雞絲、腩肉、冬菇。聽聞這家小店保留雲南原有風味，在選擇米線的辣度時，我自然選擇了較保守的小辣。一碗出色的米線怎能缺少天然調味的配菜？米線表層更鋪上了芽菜、腐皮、辣肉碎等，整碗米線塞滿了豐富的食材呢！

眼晴飽嚐米線後，也待米線稍涼，馬上舉箸、輕輕入口、吮去辣汁、細細咀嚼。大大一碗，可算是份量相當十足。😋😋

先試一口米線，軟硬適中，爽口彈牙。

仔細地將雞絲與米線混在一起吃，再讓兩者沾上湯底的酸辣，每一口都辣得帶勁。

冬菇相對失色，味道較淡。可能未有浸足夠的時間，入口頗硬。

口感最豐富的食材絕對是腩肉，醃上辣汁後非常入味，恰到好處的辣，又不會搶去豬腩肉的油脂香味。

然而雲南名物炸醬更勝一籌，經油炸後依然不覺油膩，更顯爽脆香口，不禁一口米線一口炸醬，是完美的配搭。

吃畢整碗米線，甚至連湯底也沒有放過。在香港亦能品嚐一碗正宗雲南風味的米線，讓我非常滿足。

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不知道會是那年那月，才能再來吃上一碗如此出色的米線，很期待下次再嘗試其他的配料與更辣的湯底呢！

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