বাঙালি রেসিপি " পেঁয়াজ ছাড়া চুই ঝাল দিয়ে রাজ হাঁসের মাংস কষা"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি কমন একটি রান্না শেয়ার করবো।বেশ কিছুদিন আগে আমি রাজ হাঁসের মাংস রান্না করেছিলাম। কিন্তু সময় সুযোগের অভাবে শেয়ার করা হয়নি। তবে এবার আমি পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই রান্না করছিলাম।আমি প্রায়ই হাঁসের মাংসে পেঁয়াজ রসুন দেই না। আমরা খুব বেশি পেঁয়াজ রসুন খেতে পারি না। বিশেষ করে আমার শরীর খারাপ করে অতিরিক্ত পেঁয়াজ রসুন খেলে। আমাদের বাড়িতে হাঁসের মাংস সবাই খুব পছন্দ করে। আর রাজ হাঁসের মাংস হলে তো কথাই নেই। চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. রাজ হাঁসের মাংস -১ কিলো
২.আলু - ২ টি
৩. চুই ঝাল
৪. সাদা তেল - ১ কাপ
৫. লবণ - পরিমান মতো
৬. হলুদ - ৩ চামচ
৭. জিরার গুঁড়া - ৩ চামচ
৮.শুকনো মরিচ গুঁড়া - ৪ চামচ
৯. গোটা জিরা - ১ চামচ
১০. গরম মসলা -২ চামচ
১১. তেজ পাতা -৩ টি

রাজ হাঁসের মাংস

আলু ও চুই ঝাল

তেল

লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া , শুকনো মরিচ গুঁড়া ও গোটা জিরা

প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।এরপর আলু ও চুই ঝাল জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
২. চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে আলু ও চুই ঝাল দিয়ে দিতে হবে। এতে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে একটা পাত্রে নামিয়ে দিতে হবে।

৩. এবার ওই একই তেলের ভিতর গোটা জিরা দিয়ে দিতে হবে। জিরা ভাজা হলে মাংস দিয়ে দিতে হবে। এবার মাংসের ভিতর পরিমান মতো একে একে লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ মাংস ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

৪. মাংস কষা হলে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে । ফুটতে শুরু করলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে ১৫ মিনিটের মতো রান্না করে নিতে হবে। এরপর যখন ঝোল কমে এলে আর মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলা দিয়ে দিতে হবে। আরও পাঁচ মিনিটের মতো রান্না করে নিতে হবে। এবার লবন টেস্ট করে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু রাজ হাঁসের মাংস কষা। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।আশা করি আমার রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।