Para comenzar cortamos todas las verduras en trozos pequeños, para que la cocción sea mas rápida, con todas las verduras cortadas, empezamos con la cocción, para lo cual colocaremos en una olla un poquito de aceite para saltear la cebolla y el ají, una vez cristalizada la cebolla, vamos agregando la verdura de una a una, removiendo las mismas.



Con nuestras verduras salteadas, le agregamos agua o caldo de carne o pollo, en cantidad suficiente, en esta oportunidad utilice solo agua, unos 3 litros aproximadamente, tapamos y dejamos hervir esto tardara unos 15 minutos. Con nuestra preparación hirviendo agregamos la pasta y las especias incluyendo la sal, y dejamos cocer, con la olla destapada, removiendo ocasionalmente.



Pasados 10 minutos, bajamos el fuego al mínimo y agregamos el contenido de las 2 latas de caraotas, removemos y tapamos para dejar cocer por otros 5 minutos mas.



Pasados los últimos 5 minutos, agregamos el cilantro picado, tapamos la olla y apagamos el fuego, y ¡Voilá!, listo nuestro Minestrone de Caraotas Rojas y Pasta. Solo queda dejar reposar por unos 20 minutos y servir. Yo lo acompañe con unas Tajadas de Plátano Maduro y Arepas, un toque de picante y coronado con queso rallado.



Debo acotar que no es de mi gusto cocinar con enlatados, sin embargo, te salvan la vida a la hora de una emergencia, como en esta oportunidad me salvaron a mi, por este tipo de emergencias siempre guardo uno que otro en la despensa, nunca sabemos cuando toque romper el vidrio para poder hacer nuestra magia en la cocina.

Todas las imágenes fueron tomadas con mi Samsung MEGA GTI9152 y editadas con PowerPoint 2013