Una de las ventajas que tiene la carne de cerdo es que se puede combinar bien, tanto con sabores dulces como salados, y una de las preparaciones de este que me parece más fácil y le gusta a todos, es el cerdo guisado con vegetales, se puede combinar con papas, zanahorias, calabacín, o como se los presentare en esta oportunidad con berenjena, que de acuerdo al momento que la agreguemos a la cocción, dependerá la textura que le aporte al plato.

Para el almuerzo pasado, quede como la reina de la casa nuevamente, gracias a esta deliciosa preparación, que dicho sea de paso puedes acompañarlo con casi cualquier cosa, pasta, arroz, papar al vapor o yuca sancochada, y una buena ensalada, es simplemente perfecto. Pero ya basta de tanto bla bla y acompáñenme a ver cómo preparar esta sencilla receta. ¡Disfruten!

Ingredientes

• 800 gr de pernil de cerdo picado en cubos
• 2 Berenjenas grandes picada en cubos
• 1 Zanahoria picada en cubitos
• 2 Tazas de Salsa de Tomate Casera o 6 tomates maduros
• 1 Pimentón rojo mediano finamente picado
• 1 Cebolla grande finamente picado
• 4 Ajíes maduros finamente picados
• 1 Cda de azúcar
• Sal, Comino, Pimienta y tomillo al gusto

Preparación

Como la mayoría de las recetas que les público, la elaboración de esta, es sumamente sencilla. Para comenzar, condimentamos el cerdo, con sal, comino, pimienta negra molida y tomillo seco, al gusto, y él una olla caliente agregamos el azúcar, para caramelizar un poco y en ella sellar la carne de cerdo.



Una vez sellado el cerdo por todos sus lados, lo sacamos de la olla y en agregamos la cebolla para caramelizar también, una vez que ya tenga un color marrón, agregamos el pimentón y el ají picado, revolviendo y dejando cocer por un par de minutos, para luego agregar la zanahoria, revolvemos.



En este momento agregamos las berenjenas picadas en cubos, que previamente le hemos agregado un poco de sal, revolvemos bien para integrar los vegetales y dejamos cocer por unos 3 minutos. Después de esto agregamos nuevamente la carne revolviendo con los vegetales y le agregamos las dos tazas de salsa de tomate casera, o los tomates picados en cubitos, preferiblemente sin piel para que la cocción sea más rápida.



Revolvemos bien para integrar todo y agregamos una taza de agua o si lo prefieren de caldo de carne o verduras, bajamos el fuego y tapamos para dejar cocer por unos 45 minutos revolviendo cada 10 minutos. Luego de esto solo nos queda dejar reposar y ¡Voilá!, ya tenemos listo nuestro Delicioso Cerdo Guisado con Berenjenas, para servir y degustar.



En esta oportunidad lo serví con arroz blanco y ensalada de tomate y aguacate, es que con aguacate todo es más rico jajaja, como les dije antes, esta receta combina perfecto con casi todo, pero sin dudas, con una buena arepa queda genial. ¿Y ustedes con que lo comerían?

Tips del Dia

• Si lo desean pueden sustituir el azúcar, por miel o papelón
• Si deseas una textura cremosa en la salsa que genera la cocción, agrega las berenjenas tal como lo indica la receta que acá muestro, si por el contrario la deseas más seca, y trozos de berenjena enteros, debes agregarlas 10 minutos después de agregar la salsa de tomate.

Todas las imágenes fueron tomadas con la cámara de mi Apple Ipad 2 y editadas con PowerPoint 2013