Feliz lunes, feliz inicio de semana, en días pasados estuve sin Internet, y aprovechando de lo que en un momento fue una "desgracia total"( y es que actualmente estar sin Internet es literalmente una desgracia), y de un fogón improvisado que construyo mi padre, se me ocurrió preparar una buena y Deliciosa Salsa de Tomate, esta salsa, aunque es muy sencilla de elaborar requiere una cocción larga, y es lo que le da su delicioso sabor y textura.

Base para elaborar salsas para pastas, guisos, y unas deliciosas pizzas, esta sencilla salsa, pueden también cocerla en su cocina, aunque debo confesar que hacerla en leña, le adiciona un exquisito sabor. Y pues ya basta de tanto parloteo, a lo que venimos, acompáñenme y les muestro como prepare esta deliciosa receta. Disfruten.

Ingredientes

• 8 Kg de Tomates maduros
• 6 cdas de sal
• 2 cdas de pimienta negra, molida
• 2 cdas de orégano
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 lt de agua
• 6 hojas de laurel
• 50 gr de albahaca fresca

Nota:La cantidad de tomate es a gusto, y la cantidad de especias y sal se varían en proporción acorde con la de tomate, yo prepare esta cantidad, por el tiempo de cocción.

Preparación

• Nivel de Dificultad: Baja
• Tiempo de Preparación: 20 Minutos
• Tiempo de Cocción: 210 Minutos
• Tiempo Total: 230 Minutos
• Rendimiento: Depende de la cantidad de tomate que uses

Para empezar la elaboración de esta salsa, picamos los tomates en trozos medianos, los agregamos en una olla con espacio suficiente para poder revolver. Agregamos el orégano, la pimienta y la mitad de la sal, y media taza de vinagre.



Continuamos agregando el agua, y colocamos al fuego, en principio les comente que realice la cocción en un fogón, pues el sabor que le brinda el humo de una buena leña es sencillamente espectacular, sin embargo pueden elaborar esta receta en una cocina o estufa.



Pasados los primeros 60 minutos agregamos las hojas de laurel y la albahaca fresca, removemos bien y tapamos dejando cocer por otros 60 minutos mas.



Después del tiempo antes mencionado, ya nuestra salsa se ve con un color y una textura apetitosa, más parecida a lo que será la salsa ya terminada, ha llegado entonces el momento de agregar el resto de la sal y la otra media taza de vinagre, revolvemos bien y nuevamente tapamos, removiendo ahora cada 15 minutos. Completando así los próximos 90 minutos de cocción.



Pasadas 3 horas y media de cocción, ha llegado el momento de quitar del fuego nuestra deliciosa salsa de tomate, para dejar que esta repose, y poder bien sea, usarla o guardarla en envases de vidrio previamente esterilizados, para hacer vació y conservar, por un par de meses (no creo que me dure tanto tiempo).



Con un color, olor, sabor y textura muy rico, esta Deliciosa Salsa Básica de Tomates, es ideal para utilizar en una buena pizza, una buena pasta y porque no, para acompañar unas deliciosas albóndigas.

Todas las imágenes fueron tomadas con la cámara de mi Apple Ipad 2 y editadas con PowerPoint 2013