라면 포장 뒷면의 식품 성분표

2022년 한국농수산식품유통공사 통계에 따르면,

일주일 기준 한국인의 라면 섭취량은 남성 평균 1.8회, 여성 평균 1.5회다. 남성은 대략 4일에 한 번, 여성은 5일에 한 번꼴로 라면을 먹는다고 합니다.

라면 포장 뒷면의 식품 성분표를 보면 생소한 용어들이 많는데요, 이번에 어떤 의미인지 알아봅니다.

---

라면 포장 뒷면의 ‘암호들’…

주요 재료 중 ‘소맥분’은 물론 밀가루다. 그런데 왜 소맥(小麥)일까.
대맥(大麥)은 보리를 뜻한다. 맥(麥)은 밀‧보리 외에 메밀을 지칭할 때도 쓰는 한자다.

‘팜유’는 팜나무 열매의 과육을 압축해 짜낸 식물성 기름이다.
팜유를 사용하면 가격을 낮추고 유통기간이 길어진다는 장점이 있지만, 포화지방 함량이 높은 편이다.

---

‘변성전분’은 뭘까. 밀이나 감자, 옥수수 전분의 화학구조를 변화시킨 전분이다.
금방 익으면서도 쫄깃한 질감을 오래 유지할 수 있도록 하는 목적으로 변형시킨 것이다.

‘난각칼슘’은 달걀 껍질에서 추출한 칼슘이다.

면의 탱탱한 질감을 유지하기 위해 넣은 ‘면류 첨가 알칼리제’, 역시 면의 쫄깃한 질감을 지키기 위해 넣은 ‘산도조절제’ 같은 첨가물도 등장한다.

---

‘나트륨 80%’의 의미

사람들은 대개 아침, 점심, 저녁, 간식 등 네 차례에 걸쳐 음식을 먹는다.
하루 섭취량을 끼니별로 배분하면 각 끼니마다 25%가 적당하다.

그런데 라면은 한 끼니 음식으로 먹는 것만으로도 나트륨 하루 기준 섭취량의 80%를 흡입하게 만든단 얘기다.

출처 : 라면 포장 뒷면의 식품 성분표_헬스조선

---

2023.8.11.