[하얀술] 막걸리 실험(1)
막걸리 실험(1)
막걸리는 아래의 3가지로 만든다.
- 주재료:쌀
- 발효제:누룩
- 물
맥주는 맥아 농축액으로 맥주를 만들어 맥주의 균질을 도모한다. 와인은 포도 농축액으로 와인의 균질을 도모한다. 맥아 농축액이나 포도 농축액은 표준화된 맥주나 와인을 만들기 의한 쉬운 방법이다.
막걸리 양조장의 경우 주재료인 쌀은 고두밥이나 알파미를 사용하기 마련이다. 아직 막걸리를 쉽게 만들기 위한 균질화, 표준화된 쌀 농축액은 시도되지 않았다.
쌀 농축액으로 첫 막걸리를 만든다. 그 첫번째 실험을 기록해 둔다.
쌀 농축액 막걸리
시간 14:30
용량 12L
용기 스테인레스
원액 5L(쌀 농축액)
온도 25도 +/- 1도(24-26)
용기, 용량
쌀 농축액
탄산가스 배출구
자동 온도 조절
[첫인사]
[하얀술]
[누룩]
- 누룩이란 https://steemit.com/kr-newbie/@hayansool/63rvuv
- 이화곡이란 https://steemit.com/kr-newbie/@hayansool/2qmcwo
[안주]
- 오색편강 https://steemit.com/kr-newbie/@hayansool/5qsgml
- 도라지정과 https://steemit.com/kr-newbie/@hayansool/6ovzkr
[취미]
우와! 멋지네요 ^~^;;
실제로 막걸리를 만드시는 분의 글을 읽으니
보다 더 생동감이 넘치는듯 하네요
이거 글로는 맛을 볼수 없으니...
결과도 무척이나 궁금합니다
근데 저같은 사람도 만들수 있는건가요?
네
누구나 쉽게 하실 수 있습니다
실제로 만드시는 건가요? 최종 만들어지는대 얼마나 걸리나요?
쌀 농축액으로는 첫 실험입니다.
일주일 정도 예상합니다.
안녕하세요 글잘 읽었습니다
오늘 계정 등록한 초보입니다
선팔하고갈께요 보시면 맞팔부탁드립니다 꾸벅
네 선생님 글 보러갑니다,
아 ... 아직 글은 없네요 ^^
아... 막걸리 좋아하는 1인입니다. 군침이 도네요
전 막걸리 만드는 1인입니다.
자주 뵈요
맛볼수 있는 날이 오기를 바래봅니다. ㅎㅎ
네... 저도 바램합니다
아 향기로운 술 내음~~!!
와 술 향기가 벌써 ~~~ ㅎㅎ
글 읽어 주셔서 감사합니다
좋군요. 저는 유산균을 만드는데 스텐레스 배양통에서 작업을 합니다. 막걸리도 옹기가 아닌 스텐레스로 하시눈군요. 옹기랑 차이는 많은지 궁금하네요.
용기야 뭐 물만 새지 않고 살균만 할 수 있으면 뭐라도 괜찮지요. 스테인레스는 외부 충격에도 영향을 덜받고, 살균, 세척이 쉬워 제가 선호합니다.
오늘도 귀한정보 잘 보고갑니다.
시간이 늦어 자세히 못봤지만
내일 꼼꼼히 읽어보렵니다.
글 읽어주셔서 감사합니다