[아빠는 요리사 #117] 장모님께 배운 노각무침~

@gghite님 포스팅을 보신분이라면 데쟈뷰로 느끼실 수도 있을 것 같습니다. ㅋ

오늘 소개할 요리는 몇개월전에 한번 했던 요리인데요~
다시 찾아왔습니다. 노각무침~

요즘 야채값이 하늘을 찌를 듯하죠~
운좋게 한 일주일전에 구입한 일명 늙은오이라고도 부르는 노각입니다.

저는 노각무침을 결혼전에 한번도 먹어본 적이 없는 요리입니다.
결혼하면서부터 아내가 장모님께서 해주신 노각무침을 너무 좋아한 나머지 제가 장모님께 여쭤봐서 배운요리죠~
노각무침 하나면 아내는 밥 한공기 뚝딱이거든요~ ^^

늙었던 젊었든 간에 요즘같은 때 야채를 이렇게 싸게 구입한다는 것에 너무 감사할 일이죠.
제 팔뚝만한 노각 한개에 1470원 줬습니다. ㅎ

우선 노각을 만능칼이라 불리우는 감자깍는 칼을 이용해서 순식간에 껍질을 벗겼습니다.

그리고 세로로 절반 잘라줬습니다.
마치 참외와 같은 비쥬얼인데 확실히 향은 오이향이 납니다.

이제 오이씨를 숟가락을 이용해서 잘 발라줍니다.
향은 오이지만 씨는 참외씨처럼 생겨서 그냥 먹기엔 껄끄러움이 있을 겁니다.

이제 노각을 썰어주면 되는데 그동안엔 노각을 새로로 길게 마치 국수처럼 썰어줬었습니다.
왜냐구요? 장모님이 그렇게 하셨으니깐요.
그런데 몇번해보니 저는 먹기 더 불편하더라구요. 그래서 이번엔 짧게 가로로 썰었습니다.
두께는 너무 얇지도 그렇다고 너무 두껍지도 않은 0.5Cm 정도로요.

그리고 소금을 뿌려서 절였습니다.
20분정도면 충분히 절여집니다.
소금을 뿌려줬더니 물이 이렇게나 많이 생겼습니다.

소금기를 제거할 정도로 여러번 헹궈주고 두손을 이용해서 물기를 꼭~~ 짜줍니다.

그리고 이젠 양념을 해줍니다.
양념은 고추장, 고추가루, 다진마늘, 파, 매실, 설탕 입니다. 다진마늘은 조금만 넣어도 충분합니다. 한톨이면 됩니다.

그리고 버무려주면 됩니다.
음식은 손맛이라고 하죠~
정성들여서 버무려줍니다.

이렇게 반찬통으로 2통이 나왔습니다~

입맛은 변하나 봅니다. 처음 장모님께서 해주셨을 때의 노각무침은 생소한 하지만 입에 딱붙도록 맛있다라는 생각은 안해봤지만, 아내와 살면서 이젠 저도 노각무침 하나면 비벼서 밥한공 뚝딱입니다.

여름에만 먹을 수 있는 노각무침~ 이었습니다.