সাধারণভাবে তৈরি ডিমের তরকারি

হ্যা_{^{লো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।}}

আজকে আপনাদের সাথে ডিমের তরকারি শেয়ার করে নেবো। এই ডিমের তরকারিটা আমি বেশি একটা মশলা ছাড়াই রান্না করেছি কারণ এই গরমে বেশি মশলা খেয়ে সহ্য করাই মুশকিল। ডিম সাধারণত আমি বেশি খাইনা বলতে গেলে, যখন রান্না করার মতো বা খাওয়ার মতো কিছু মেলে না তখন এই ডিমের সাহারা নিতে হয়। তো আজকে ব্যাপারটাও তাই, সকালে উঠে দেখি বাইরেও কোনো সবজি নেই আবার ফ্রিজেও কিছু নেই, ছিল শুধু কয়েকটা ডিম। ফলে কিছু খুঁজে না পেয়ে ডিম বের করে হাতে গোনা কয়েকটি আলু দিয়ে তৈরি করে ফেললাম তরকারি। তারপর আজকে বাড়িতে কেউ নেই, ফলে সকাল সকাল উঠে সব কাজ সেরে রান্না করে উঠেছি। যাইহোক এখন এই আলুর তরকারিটা বেশি মশলা ছাড়াই খেতে ভালোই লেগেছিলো। আর ডিম শুধু আলুর সাথে বেস্ট লাগে, আমি তরকারিতে খেলে একমাত্র আলু দিয়েই খাই কারণ আমার কাছে এটাই অনেক মজাদার লাগে। তবে এই ক্ষেত্রে আলু যদি ছোট ছোট থাকে এবং সেটি না কেটে গোটা গোটা দিয়ে রান্না করা হয় তাহলে কিন্তু আরো ভালো লাগবে খেতে। যাইহোক এখন আমি ডিমের এই রেসিপিটার মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

এখন ডিমের তরকারিটা যেভাবে সম্পন্ন করলাম----

❖ডিম ৪ টিকে প্রথমে গরম জলে ফুটিয়ে সেদ্ধ করে নিয়েছিলাম। এরপর সব ডিমের খোসা আস্তে আস্তে ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম।

❖আলু ৬ টির খোসা ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর সব আলু কেটে পিচ করে নিয়েছিলাম।

❖পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে কুচি করে নিয়েছিলাম। এরপর রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে কোয়াগুলো আলাদা করে পেঁয়াজ কুচির সাথে রেখেছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।

❖ডিম ৪ টি তে লবন আর হলুদ অল্প করে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর আলুর পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। পেঁয়াজ কুচি আর রসুনের কোয়া একসাথে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

❖কড়াইতে তেল দেওয়ার পরে তাতে গোটা জিরা আর তেজ পাতা দিয়ে দিয়েছিলাম। হালকা নেড়েচেড়ে নেওয়ার পরে তাতে ভাজা আলু, ভাজা পেঁয়াজ-রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে স্বাদ মতো লবন, হলুদ আর কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖সব একসাথে মিশিয়ে নেওয়ার পরে পরিমাণমতো জল ঢেলে দিয়েছিলাম। কিছু সময় ধরে জলটাকে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা ডিম ৪ টি দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖ডিম দেওয়ার পরে তরকারি ফুটন্ত অবস্থায় কয়েকটি আলুর পিচ তুলে নিয়েছিলাম এবং সেগুলো হাতা দিয়ে চেপে গলিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর আবার এই গোলানো আলু তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। তরকারিটা সম্পন্ন হওয়ার জন্য ৮ মিনিটের মতো দেরি করেছিলাম।

❖সর্বশেষ ডিমের তরকারিটা হয়ে গেলে তাতে অল্প করে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। আর এখন ডিমের তরকারিটা একটি প্লেটে তুলে পরিবেশন করে নিয়েছিলাম খাওয়ার জন্য।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||