বড়ো আলুর সাথে রুই মাছের রেসিপি ।। বাঙালি রেসিপি

হ্যা_{^{লো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।}}

আজকে আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি রুই মাছের রেসিপি তৈরি করেছি আর রুই মাছ অনেকদিন বাদেই খেলাম। কারণ রুই মাছ সচরাচর পাওয়া গেলেও সবসময় কেনা হয় না, আর আমি বাজারে না গেলে একপ্রকার বাড়ি আসেই না। আর রুই মাছ সবারই পছন্দের একটি মাছ, তাই এর স্বাদ নিয়ে বলার কিছু নেই। রুই মাছ আমার কাছে সব থেকে বেশি ভালো লাগে, বিশেষ করে আমি বেশিরভাগ সময়ে বারবিকিউ বা ভাজা করে খেয়ে ফেলি। তরকারিতে খুব কম খাওয়া হয়। বারবিকিউ করে খেতে যা টেস্ট লাগে তা সে বলার মতো না। তবে রুই মাছ মোটামুটি সব তরকারিতে মানিয়ে যায়, বড়ো আলু দিয়েও যথেষ্ট স্বাদের হয়ে থাকে। বড়ো আলু স্বাদের হলে তরকারি জমজমাট হতে বাধ্য। আমার এই বড়ো আলুটি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল, ফলে এই সুস্বাদু রুই এর সাথে একদম জমে গেছিলো। বড়ো আস্ত মাথা দিয়ে খাওয়ার মজাই আলাদা, আমিতো আগেই মাথা নিয়ে বসে পড়ি 😄। যাইহোক এখন আমি রেসিপিটির মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।

❣এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---

➤রুই মাছটিকে প্রথমে সাইজ করে ভালোভাবে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর বড়ো আলুর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে ছোট ছোট পিচ করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤পেঁয়াজ, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে পেঁয়াজ কুচি করে নিয়েছিলাম এবং পরে রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।

➤কেটে রাখা রুই মাছের পিচে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গায়ে মাখিয়ে নিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

➤বড়ো আলুর পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ, রসুনও ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে তেল দিয়ে জিরা, শুকনো লঙ্কা আর তেজ পাতা দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা উপাদানগুলো এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। তাতে স্বাদমতো লবন, হলুদ এবং কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤উপাদানগুলো নেড়েচেড়ে সবগুলোর সাথে মিশিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤তরকারিটা কিছুক্ষন ধরে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভাজা রুই মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। তরকারিটা ভালোমতো শেষ হয়ে আশা পর্যন্ত দেরি করেছিলাম।

➤দারুন মজাদার রুই মাছের তরকারি তৈরি হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। আর এখন সর্বশেষ পর্যায়ে এটি পরিবেশন করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলো। আমি কিন্তু বড়ো মাথা নিয়ে বসে পড়লাম, আপনারাও বসে পড়ুন 😄।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||