ঠান্ডা জাতীয় সবজি ফুটি দিয়ে পাকাল মাছের মজাদার রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা হলো পাকাল মাছের রেসিপি। পাকাল মাছের রেসিপিটা করেছিলাম ফুটি সবজি দিয়ে। অনেকে বলতে পারেন এই ফুটি সবজিটা কি হতে পারে। ফুটি সবজিটা হলো একধরণের বাঙ্গির মতো, এটা কাঁচাতে যেমন খাওয়া যায় তেমনি পাকলেও খাওয়া যায়। কাটলে ভিতর একদম বাঙ্গির মতো। এটি সবজির পাশাপাশি মূলত একধরণের ফল বলা যায়। কাঁচা অবস্থায় খাওয়া অনেক উপকার, আর এটা খুবই ঠান্ডা জাতীয় সবজি বা ফল। কাঁচা খেতে অনেক ভালো লাগে আমার কাছে এইসব। এটা অনেক রকমের দেখতে হতে পারে, যেমন গোলাকার দেখতেও হয় আবার লম্বাটে মতোও দেখতে হয়। লম্বাটে মানে আমি যেগুলো কিনেছি সেগুলোকে আমাদের এখানে লোকাল বাজারে অনেকে ফুটিও বলে আবার চিনালও বলে। আমিতো আসলে এই নাম আগে শুনিনি তাই অবাক হয়েছিলাম কিছুটা যে এটা আবার কি ধরণের সবজি বা ফল। দোকানদারই বলেছিলো পরে যে বাঙ্গির মতো একটা সবজি বা ফল। আমরা অনেক সময় যেমন বলি যে তরমুজ খাওয়ার পরে তার ভিতরের অংশটা মুখে ঘষলে ব্রণ এইসবের সমস্যা দূর হয়, এটাও এই ক্ষেত্রে অনেক কার্যকরী ভূমিকা রাখে। যাইহোক, এই পাকাল মাছ দিয়ে কিন্তু খেতে খুবই মজাদার হয়েছিল। গরমে ঠান্ডা জাতীয় সবজি পড়লে যেন ভালো তৃপ্তি লাগে। যাইহোক, এখন এই রেসিপিটার প্রস্তুত প্রণালীর দিকে এগিয়ে যাবো।
✠প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:✠
დএখন রেসিপিটি যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
❂প্রস্তুত প্রণালী:❂
❖ফুটি সবজি দুটির খোসা প্রথমে ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে কেটে ছোট পিস করার পরে জল দিয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে রেখেছিলাম। এরপর আলুগুলোর খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়ে কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম।
❖পেঁয়াজ দুটির খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম। এরপর লঙ্কাগুলোও কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম।
❖পাকাল মাছের পিসগুলো একবার ধুয়ে নেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে সব পিসের গায়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
❖প্যানে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছিলাম এবং পরে মাছের পিসগুলো সব দিয়ে দিয়েছিলাম। ভালোভাবে ভাজা করে নেওয়ার পরে সব তুলে রেখেছিলাম।
❖মাছ ভেজে নেওয়ার পরে তাতে আরেকটু তেল দিয়ে ফুটি সবজির পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালো করে ভাজা হয়ে আসলে তুলে রেখেছিলাম।
❖সবজি ভাজার সময় পাশের আরেকটি কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে আলুর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলুর পিস সব ভালোভাবে ভেজে নেওয়ার পরে তুলে রেখেছিলাম।
❖আলু ভাজার পরে কড়াইতে পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖পেঁয়াজ জিরার সাথে ভালোভাবে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা ফুটি সবজি আর আলু পর পর দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সেই সাথে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সবজির সাথে সব ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
❖মিক্স করার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম সবজিগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ করে নেওয়ার জন্য।
❖সেদ্ধ আলু তুলে নিয়ে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম।
❖আলু গলানোর পরে তরকারিতে ভাজা পাকাল মাছের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖গলানো আলুটা তরকারির সাথে মিশিয়ে দিয়ে অল্প করে জিরা গুঁড়ো একটু ফুটন্ত তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা একটু ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত দেরি করেছিলাম।
❖তরকারি ঘন হয়ে আসলে প্লাস ঝোলটাও কমিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে আরো একটু জিরার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে কিছুটা পরিবেশনের জন্য তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
সম্পূর্ণ নতুন একটা রেসিপি আপনার মাধ্যমে শিখতে পারলাম। আসলে এই এভাবে কখনো ফুটি দিয়ে মাছ দিয়ে রান্না করা যায় ভাবতেও পারিনি। জানিনা খেতে কেমন হয়েছে তবে আপনার রান্নার স্টাইল গুলো দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে নিশ্চয়ই। আপনি যে মাছটিকে পাকাল মাছ বলে এখানে দেখিয়েছেন আমাদের এদিকে সম্ভবত এই মাছকে বাইম মাছ বলে। একচুয়ালি পাকাল মাছ এই নামটির সাথেও সম্পূর্ণ অপরিচিত কিন্তু মাছটি দেখে তারপর চিনতে পারলাম। অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা এরকম একটি আনকমন রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
দাদা আমি তো প্রথমে ভেবেছিলাম পুঁটি মাছ। পরে দেখি এক ধরনের সবজির নাম হচ্ছে ফুটি। এটি ফল হিসেবে ও খাওয়া যায় আবার সবজি হিসেবে ও খাওয়া যায় জেনে ভালো লাগলো। আপনি খুবই মজাদার একটা রেসিপি শেয়ার করলেন সবার মাঝে। ঠান্ডা জাতীয় সবজি ফুটি দিয়ে পাকাল মাছের এরকম মজাদার একটা রেসিপি দেখে আমার তো জিভে জল চলে এসেছে। ফুটি সবজিটি আগে কখনো খাওয়া হয়নি আমার। তবে আপনার এই রেসিপি পোষ্টের মাধ্যমে দেখে অনেক খেতে ইচ্ছে করছে। বাজারে পাওয়া যাবে কিনা এটাও জানা নেই। দেখে কিন্তু অনেক লোভনীয় মনে হচ্ছে এই রেসিপিটা। এই সবজিটা যেহেতু কাঁচা ও খাওয়া যায় আবার পাকলেও খাওয়া যায়, তাই কাঁচা অবস্থায় আপনি রান্না করেছেন দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। আপনার রেসিপি পোষ্টের মাধ্যমে অনেক মজাদার রেসিপি দেখতে পারি। সব মিলিয়ে অসাধারণ এবং ইউনিক একটা রেসিপি পোস্ট ছিল বলতে হয়।
দাদা আপনার আজকের রেসিপিতে দুইটি জিনিষই আমার অজানা,অচেনা। একটি হলো পাকাল মাছ আরেকটি হলো ফুটি সবজি। আবার বলছেন সেটাকে চিনাল সবজিও বলে। নাম গুলো টোটালি নতুন লাগছে। এরকম সবজি কখনো খেয়েছি বলে মনে হয় না। তবে মাছ গুলো কেমন চেনা চেনা লাগছে। আমাদের দিকে হয়তো এই মাছ গুলোকে বাইম মাছ বলে থাকে। যায়হোক নতুন সবজি নতুন মাছ দিয়ে খুব সুন্দর ভাবেই রেসিপিটা সাজিয়েছেন। দেখে খুবই ভাল লাগলো। ধন্যবাদ দাদা।
দাদা ফুটি সবজিটা আমার কাছে একদমই অপরিচিত। এর আগে কখনো নাম শুনেছি বলে মনে হয় না। কিন্তু আপনি তো বলছেন দেখতে অনেকটা বাঙ্গি ফলের মত। তবে এটা যে সবজি হিসেবে আমাকে ফল হিসেবে খাওয়া যায় এটাও জানতে পারলাম। কিন্তু আমার কাছে মনে হয় রান্না করেছেন বলে নিশ্চয়ই সুস্বাদু হয়েছে। তাছাড়া নতুন ধরনের সবজিগুলো খেতেও বেশি ভালো লাগে। খেতে একদম ইউনিক একটা ভাব আসে। আমিও বাজারে গেলে নতুন সবজি দেখলে তাই কিনে নিয়ে আসি। আপনার আজকের রেসিপি টা দেখে খুবই অসাধারণ লেগেছে।
আসলেই তো দাদা সবজির ভেতরেরটা একেবারে বাঙ্গির মত লাগছে। এই সবজিগুলো কি আমাদের দেশে পাওয়া যায় পেলেও মনে হয় অন্য কোন নাম আছে। আর পাকাল মাছের নামও আজকে প্রথম শুনলাম। আপনার রেসিপি গুলো ভালোই লাগে আমার কাছে সবসময়ই। আজকের রেসিপিটাও কিন্তু দুর্দান্ত হয়েছে দাদা। খেতে মনে হচ্ছে অনেক টেস্টি হয়েছে। ধন্যবাদ দাদা ভিন্ন একটি সবজির সাহায্যে ভিন্ন ধরনের একটি মাছের রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
সতী দাদা আপনার পোস্টের টাইটেলটা পড়েই আমি ভাবছিলাম যে ফুটি এটা আবার কোন ধরনের সবজি। কারণ এই নামটা আমি আজকে প্রথম শুনলাম। তবে আপনি তো দেখছি বলছেন যে এটা বাঙ্গি ফলের মত। আমার কাছে আবার বাঙ্গি ফল খেতেও একদম ভালো লাগে না। কিন্তু এই সবজিটা দেখে মনে হচ্ছে রান্না করার পর ভালোই হয়েছে খেতে। যেহেতু কাঁচা এবং পাকা দুই অবস্থাতেই খাওয়া যায় তাহলে আপনি রান্না করে ভালই করেছেন। কারণ নতুন কিছু খাওয়ার অভিজ্ঞতা টাই আলাদা। আপনার প্রত্যেকটা রেসিপি আমার কাছে অসাধারণ লাগে
দাদা পাকাল মাছটা আমি খুব ভালোমতো খেয়াল করে দেখলাম।অনেকটা তো বাইম মাছের মতোই লাগছে।আর বাইম মাছ তো খুবই মজার মাছ।আর সবজি যে ফুট তা কিন্তু দেখতে বাঙ্গির মতোই।আর এই সবজি পানি বা রসালো সবজি।যা খেলে গরমে বেশ উপকার হয়।খুব মজার মাছ রান্না করলেন।রেসিপিটি দারুন লোভনীয় হয়েছে। খেতেও বেশ মজার হয়েছে আশাকরি।আপনার রেসিপি থেকে অনেক নতুন নতুন কিছু দেখা যায়।খুব মজার রেসিপি শেয়ার করলেন দাদা।অসাধারণ হয়েছে।আমার তো নতুন এই রেসিপিটি দেখে বেশ লোভ লেগে গেলো।অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা মজার এই মাছের রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
দাদা আপনি কিন্তু খুবই ইউনিক একটা রেসিপি তৈরি করেছেন। ঠান্ডা জাতীয় সবজি ফুটি দিয়ে পাকাল মাছের খুবই মজাদার রেসিপি তৈরি করলেন। ফুটি সবজিটির নাম আজকে আমি প্রথম শুনেছি। এটা দেখতে বাঙ্গি ফলের মতো তা আপনার কাছ থেকেই জানতে পারলাম। এই সবজিটা আমার কাছে খুবই নতুন মনে হয়েছে। আর পাকাল মাছের নামটাও আজকে প্রথমবার শুনলাম। নিশ্চয়ই অনেক সুস্বাদু হয়েছিল আপনার এই রেসিপিটা দেখেই বুঝতে পারছি। ভাবছি এই মাছটা বাজার থেকে নিয়ে আসবো এবং তৈরি করার জন্য বলব বাড়িতে। আসলে এরকম ইউনিক রেসিপি গুলো দেখলে ইচ্ছে করে তৈরি করে খেয়ে নিতে। যাই হোক আপনার এই পোষ্টের মাধ্যমে রেসিপিটা তৈরি করার পদ্ধতি শিখে নিতে পারলাম। সত্যি দাদা অসম্ভব ভালো লাগলো আপনার করা আজকের রেসিপিটা।
প্রিয় দাদা খুবই চমৎকার ভাবে দারুন একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। পাকাল মাছের এই রেসিপি তৈরির বর্ণনা গুলো পড়ে আমার খুবই ভালো লেগেছে। প্রিয় দাদা, আপনার এই রেসিপি তৈরি ক্ষেত্রে সিদ্ধ আলু গুলো গলিয়ে দেওয়াটা আমার কাছে সবচেয়ে বেশি ভালো লেগেছে। নিশ্চয়ই পাকাল মাছের তরকারিটা খেতে খুবই সুস্বাদু ছিল।