রাজ হাঁসের মাংসের ঝোল ঝোল রেসিপি
হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।
আজকে আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি রাজ হাঁসের মাংস রান্না করেছি। রাজ হাঁসের মাংসের একটা অন্যরকম লেভেলের স্বাদ আছে। রাজ হাঁস খেলাম অনেকদিন বাদে আর আজকে রান্নাটাও করেছি অনেক কিছু বাদ দিয়ে। আজকের এই মাংস রান্নায় আমি আদা, চুঁইঝাল কোনোটাই ব্যবহার করিনি। আলুও কম দিয়েছি কারণ মাংসে আলু আমার বেশি ভালো লাগেনা। আর মাংস যদিও ম্যারিনেট করে কিছুক্ষন রেখে দিতে হয় কিন্তু আমি এসব না করে সোজাসোজি রান্না করে ফেলি, মাংস বেশিক্ষন ধরে ফেলে রাখা আমার ধৌর্যে সামলায় না। তবে হাঁসের মাংস একটু জটিল হওয়ায় টক দই দেওয়া যায় কিন্তু সেটাও আনা ছিল না সাথে আদাও আনা ছিল না তাই আর কে যাবে এখন আনতে এই ভেবে ওইসব বাদ দিয়েই শুরু করেছি। এই রাজ হাঁসের মাংসগুলো একদম সলিড হয়েছিল। টোটাল সাড়ে ৩ কিলো মাংস হয়েছিল তার মধ্যে আড়াই কিলো আজকে পেটে চালান দিলাম। আর তেল হয়েছিল ভালোই হাঁসটির। হাঁসের মাংস খেতে স্বাদও হয়েছিল খুব। হাঁসের পায়ের পুরো অংশটা খেতে ভালোই লাগে, আমি এইটা অনেক্ষন ধরে ধরে খাই। যাইহোক আমি এখন মূল অংশের দিকে চলে যাবো।
♜প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:♜
❣এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---
❆প্রস্তুত প্রণালী:❆
➤রাজ হাঁসের মাংসগুলো প্রথমে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়ানোর পর কেটে নিয়েছিলাম। এরপর রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে কোয়াগুলো আলাদা করে নিয়েছিলাম।
➤পেঁয়াজ কাটা এবং রসুনের কোয়াগুলো একসাথে মিক্সারে দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিয়েছিলাম।
➤জিরা, মরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, শুকনো লঙ্কা একটু গরম করে নিয়ে মিক্সারের বাটিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে একটু জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিয়েছিলাম।
➤কেটে রাখা আলুর পিচগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে মাংসগুলো সব ঢেলে দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤মাংস দেওয়ার পরে পেস্ট করে রাখা সমস্ত মশলা আর তেজ পাতা দুটি ধুয়ে নিয়ে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর স্বাদ মতো লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। সমস্ত মশলা মাংসের গায়ে উল্টেপাল্টে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
➤সমস্ত মশলা মাংসের গায়ে মাখিয়ে নেওয়ার পরে মাংস বেশ অনেক্ষন ধরে ভালো করে কষিয়ে নিয়েছিলাম। কষানোর পরে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤ভাজা আলুর পিচগুলো কষানো মাংসের সাথে হালকা নেড়ে মিশিয়ে নেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤জল দেওয়ার পরে মাংসের তরকারিটা পুরোপুরি হয়ে আশা পর্যন্ত দেরি করেছিলাম।
➤দেরি করার পরে আমার তৈরি হয়ে গেছিলো দারুন স্বাদের হাঁসের মাংসের তরকারি। আজকে অনেকটা ঝোল ঝোল মতো করে রান্না করেছিলাম। এরপর মাংসের রেসিপিটা পরিবেশন করে আমি দুটি বড়ো ঠ্যাং নিয়ে বসে পড়েছিলাম খেতে। খেতে খুবই মজাদার হয়েছিল।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
আমি রাজ হাঁসের মাংস খেয়েছি অনেকবার। আমার কাকার রাজ হাঁসের খামার আছে সেই সুবাদে খাওয়া হইছে। সত্যি বলতে রাজ হাঁসের মাংস পাতি হাঁসের চেয়ে অনেকটাই আলাদা। আর খেতে অসাধারণ। এই হাঁসগুলো বিভিন্ন প্রজাতির হয়ে থাকে। কিছু চীনা রাজহাঁস আছে যারা মানুষকে আক্রমণ করে। আমার কাকার খামারে দুই প্রকার রাজহাঁস ছিলো।
দাদা, আপনার রাসহাঁসের রেসিপি দেখে প্রথমেই অনেক খুশি হয়েছি। কারন রাজহাঁসের মাংস অনেক মজা লাগে আমার কাছে। আপনি আলু পেঁয়াজ দিয়ে রাজহাঁসের ঝোল রেসিপি তৈরি করেছেন। দেখতে খুব সুন্দর লাগছে। তবে মাংস ম্যারিনেট করে রাখা ভালো এতে মাংসের স্বাদ আরো বৃদ্ধি পায়। আমি মুরগির মাংস থেকে শুরু করে সব মাংস ১০-১৫ ম্যারিনেট করে রাখি। তবে যাইহোক, দাদা রেসিপি দেখে সত্যি লোভে পড়ে গেছি। এখন যদিও কাকার খামার নেই তবে আপনার রেসিপি দেখে এখন মনে হচ্ছে বাজার থেকে রাজহাঁস কিনেই রেসিপিটা করতে হবে।
দাদা, অনেক অনেক ধন্যবাদ রাজহাঁসের রেসিপি আমাদের সবার সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার রেসিপি মানেই নতুনত্ব। আজকের রেসিপিটিও অনেক ইউনিক ছিলো। আমার কাছে অসাধারণ লেগেছে। দাদা, সামনে আরো এমন রেসিপি চাই। 💞💞
বলেন কী ভাইয়া আড়াই কিলো মাংস কিভাবে খেলেন।খেতেও নিশ্চয়ই খুবই সুস্বাদু হয়েছে সুস্বাদু হবার তো কথাই রাজহাঁসের মাংস বলে কথা। তবে রাজহাঁসের মাংস আমার কখনো খাওয়া হয়নি। আমি এই প্রথমবার দেখলাম রাজহাঁসের মাংস। আমি শুনেছি হাঁসের মাংস থেকে রাজহাঁসের মাংস খেতে নাকি বেশ সুস্বাদু। আপনার রেসিপি দেখে তাই মনে হচ্ছে। আপনি এতো সুন্দর করে রেসিপিটি তৈরি করেছেন দেখতে খুবই লোভনীয় লাগছে। টক দই ও আদা ছাড়াই আপনি খুব সুন্দর করে রেসিপিটি তৈরি করেছেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া এত লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
রাজহাঁসের মাংস এই প্রথম দেখলাম,কেমন কালো ধরনের মাংস।দাদা আমি কোনো মাংস খাই না।তাই এর স্বাদ সম্পর্কে আমার কোনো ধারণা নেই।তবে এটি বেশ সুস্বাদু এটি শুনেছি।তাছাড়া আপনার রান্না দেখেই বুঝতে পারছি।আমি ছোটবেলায় একবার দেখেছিলাম একজনের বাড়িতে দেশি হাঁসের মাংস পোড়াতে তারপর পরিস্কার করে রান্না করতে।এটুকুই জানি।তবে রাজহাঁস কখনো কাউকে খেতে দেখিনি। তবে দেশি হাস ও মুরগির মাংস রান্না করতে দেখতাম কাকিমাকে,তখন রান্না করাটা বেশ সহজ লাগতো আমার কাছে।সত্যিই গরমে সিম্পল রান্না খেতেই ভালো লাগে ।নাহলে খুবই সমস্যা গরমের সময়, বেশি মসলা খেলে ও পেটে সহ্য করা কঠিন হয়ে পড়ে।খুবই সুন্দর হয়েছে রেসিপিটা👌👌, ধন্যবাদ আপনাকে।ভালো থাকবেন, শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
বলেন কি দাদা,তাহলে আপনি খান আর অন্যরা কি আপনার খাওয়া বসে বসে দেখে!☺️☺️
আমি ছাড়া বাড়িতে আর খাওয়ার লোক নেই, বাড়িতে সবাই মিলে 500 গ্রামও খায় না😃।
😃😃
এই কথাটা একদম ঠিক বলেছেন দাদা আসলে রাজ হাঁসের মাংসের মধ্যে আলাদা রকমের স্বাদ আছে। হাঁসের মাংস এমনিতেই খেতে অনেক সুস্বাদু তার ওপর যদি রাজহাঁস হয় তাহলে খেতে আরো বেশি ভালো লাগে। যেহেতু এই রাজহাঁস অনেক বড় তাই তেল অনেক বেশি হয়েছে। আর তেল হলে হাঁসের মাংস খেতে বেশি ভালো লাগে। দাদা আপনার তৈরি করা রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে সুস্বাদু হয়েছে। অনেকদিন হয়ে গেল রাজহাঁসের মাংস খাওয়া হয় না। আজকে আপনার তৈরি করা রেসিপি দেখে আমারও ইচ্ছে করছে রাজহাঁসের মাংস খাওয়ার জন্য। আমার অঞ্চলে রাজহাঁস খুব একটা কিনতে পাওয়া যায় না। তাই অনেক খোঁজার পর চরাঞ্চলগুলোতে এই হাঁস কিনতে পাওয়া যায়। আজকে আপনার এই রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে একেবারে সেরা রান্না হয়েছে। আপনার রেসিপি তৈরির দক্ষতা এমনিতেই অনেক ভালো তার উপর যদি রাজহাঁসের মাংস হয় তাহলে তো একেবারে কথাই নেই। অনেক লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
দাদা আজকে আপনি খুবই মজাদার রাজহাঁস মাংসের রেসিপি তৈরি করেছেন। সত্যি রাজহাঁস মাংসের রেসিপি খেতে খুবই মজাদার হয়। আমরা কিছুদিন আগে বন্ধুরা মিলে ছোট একটা পিকনিকের আয়োজন করেছিলাম। সেখানে রাজহাঁস মাংসের রেসিপি তৈরি করেছিলাম। সেটা খেয়ে আমার এখনো লোভ হচ্ছে রাজহাঁস মাংসের রেসিপি খেতে। আপনার রেসিপি দেখে সত্যি মনে পড়ে গেল সেই রাজহাঁস মাংসের সুস্বাদু রেসিপি কথা।আপনাদের রেসিপির উপস্থাপন দেখে খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আপনি খুবই সুন্দরভাবে রেসিপিটা তৈরি করেছেন। আপনি আড়াই কিলো মাংসের রেসিপি তৈরি করে ছিলেন।সত্যি দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজাদার রেসিপি।রাজ হাঁস মাংসে অন্যরকম স্বাদ আছে। যাই হোক আপনাদের উপস্থাপন আমার খুবই ভালো লেগেছে।আমাদের মাঝে সুস্বাদু রাজ হাঁস মাংসের রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ দাদা।
দাদা আমি প্রথমেই বলতে চাই আপনার শেয়ার করা রেসিপি অসাধারণ হয়েছে। আপনার তৈরি করা রেসিপি গুলো আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। কারণ আপনি একজন দক্ষ রন্ধনশিল্পী। আর আজকে আপনি এত মজার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন যে দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। আসলে রাজহাঁসের মাংস খেতে অনেক সুস্বাদু। আর এই রাজহাঁস যেহেতু বড় সাইজের ছিল তাই খেতে নিশ্চয়ই আরও বেশি ভালো লেগেছে। আসলে বড় হাঁসগুলো খেতে বেশি ভালো লাগে। রাজহাঁসের মাংস খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি লোভনীয়। আপনার রন্ধনশিল্পের প্রক্রিয়া ও দক্ষতা আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে দাদা। আপনি সবসময় দক্ষতার সাথে আপনার রন্ধনশিল্পের নিপুণতা আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেন দেখে অনেক ভালো লাগে। তেমনি আজকেও আপনি রাজহাঁসের মাংস রান্নার রেসিপি তৈরির প্রসেস অনেক সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন এ জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা। সেই সাথে আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইল দাদা। 💓💓💓
দাদা আপনার রাজ হাঁসের মাংস খুবই চমৎকার হয়েছে। নামটা শুনেই খুবই রাজকীয় রাজকীয় একটা ভাব মনে হচ্ছে। রাজহাঁসের মাংস আমার খুবই প্রিয়। বছরে তিন থেকে চারটা রাজহাঁস আমাদের পরিবারে খাওয়া হয়।আর দাদা আপনি তো দেখি সব দিকেই অলরাউন্ডার।দাদা আপনার রাজহাঁস এ তো দেখছি অনেক মাংস হয়েছে নিশ্চয়ই খুব বড় একটি রাজহাঁস। মাংসগুলো দেখতেও একদম টকটকে লাল।রাজহাঁসের রান্নার কালার দেখে একটু খেতে ইচ্ছে করছে। এত মজা করে রান্না করলে সবার জিবে তো জল চলে আসবে দাদা। ধন্যবাদ দাদা এত চমৎকার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
দাদা মনে হচ্ছে রাজহাঁসের মাংস দেখে আপনি লোভ সামলাতে পারছিলেন না 🤪।খুব বেশি আয়োজন না করেই ঝটপট রান্না শুরু করে দিয়েছিলেন। রাজহাঁস খাইনা অনেকদিন। আমাদের এলাকায় খুব বেশি পাওয়াও যায় না। তবে একটু বেশি করে সিদ্ধ করলে এর মাংসগুলো খেতে চমৎকার লাগে। সত্যি বলতে রান্নাটা আমার কাছে একটি শিল্পের মতো মনে হয়। সবাই এই শিল্পের মর্ম বোঝে না। একবার এক আত্মীয়র বাড়িতে হাঁসের মাংস খেয়ে ছিলাম, সে মাংসের স্বাদ এখনও জিভে লেগে আছে। আপনার রান্না দেখে সে কথা মনে পড়ে গেল। সত্যিই চমৎকার রাধেন আপনি। প্রশংসা না করাটা অন্যায় হবে। ধন্যবাদ রেসিপিটি আমাদের সাথে ভাগ করে নেয়ার জন্য।❤️❤️👍
এটা সত্য কথা 100%, আমি আসলেই মাংস থাকলে অনেক সময় ধৌর্য হারিয়ে ফেলী। হাঁসের মাংস সেদ্ধ হতে ভালই সময় লাগে, তবে আমি মাঝে মাঝে টেস্ট করে দেখি খাওয়ার মতো হলেই শুরু করি কষানো থেকে😃।
😆😆😆
রাজহাঁসের মাংস পিকনিক করার মাধ্যমে খেয়েছিলাম দাদা সেটা অনেক দিন আগে। আমার কাছে রাজহাঁসের মাংস অনেক ভালো লেগেছিল। সেটা এখনো মনে পড়লে খেতে লোভ জাগে। অনেক ভালো লাগলো আপনার ঝোল ঝোল রেসিপি তৈরি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ দাদা।
রাজহাঁসের মাংস আমি একবার খেয়েছিলাম খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে যদি একটু ঝাল ঝাল করে রেসিপিটি প্রস্তুত করা হয় আপনি খুব সুন্দরভাবে রেসিপিটি প্রস্তুত করেছেন দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক অনেক সুস্বাদু হবে কালার টা দেখেই রেসিপি মায়ায় পরেগেছি সুন্দর উপস্থাপনা করেছেন শুভেচ্ছা রইল দাদা