কালবোস মাছের তরকারি রেসিপি
হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।
আজকে আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি ভাগ করে নেবো। আজকে আমি কালবোস মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। এই মাছগুলোকে কালিবাউস মাছও বলা হয়ে থাকে। এই কালবোস মাছটিকে বিভিন্ন নামে ডাকা হয়ে থাকে। এই কালবোস মাছ আমি আজকে প্রথম খেলাম, ভালো সুস্বাদু আছে এই মাছটি। এই কালবোস মাছগুলো এর থেকেও অনেক বড়ো বড়ো হয়ে থাকে এবং সেগুলো ভাজা করে খেতেও অনেক মজাদার হয়ে থাকে। যাইহোক এই মাছের তরকারিটা আমি কয়েকটি সবজি যেমন সজিনা ডাঁটা, আলু, বেগুন একসাথে নিয়ে করেছি। সজিনা ডাঁটাগুলো এখন অনেকটা পক্ত হয়ে গেছে, তবে এই বীজযুক্ত অবস্থাতেও খেতে একটা অন্যরকম স্বাদ লাগে। আর কিছুদিন বাদে শুধু এর বীজ বাজারে বিক্রি হবে। শুধু বীজ দিয়ে ডাল মতো রান্না করলে অসাধারণ লাগে। যাইহোক এখন এই রেসিপিটার উপকরণগুলো একবার দেখে নেবো।
☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀
❣এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---
❂প্রস্তুত প্রণালী:❂
➤কালবোস মাছটিকে প্রথমে ভালো করে কেটে নিতে হবে এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর আমি বেগুনটিকে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে সাইজ করে কেটে নিয়েছিলাম। এরপর সজিনা ডাঁটাগুলো কেটে ছোট ছোট করে নিয়েছিলাম।
➤পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।
➤কেটে রাখা কালবোস মাছের পিচগুলোতে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে নেড়েচেড়ে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
➤মাছের পিচগুলোকে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর বেগুনের পিচগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤আলুর পিচগুলোকে লাল মতো করে ভেজে তুলেছিলাম। এরপর পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
➤কড়াইতে তেল দেওয়ার পরে পরিমাণমতো জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর একটু পরে তাতে বেগুনের ভাজা অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤বেগুনের ভাজা অংশটা দেওয়ার পরে তাতে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে স্বাদ অনুযায়ী লবন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো এবং কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤মশলাগুলো সব উপাদানের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে পরিমাণমতো জল ঢেলে দিয়েছিলাম।
➤জল দেওয়ার পরে তরকারিটা খানিক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে সজিনা ডাঁটাগুলো আর ভেজে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤ডাঁটা আর পেঁয়াজ দেওয়ার পরে তরকারিটা আরেকটু ফুটিয়ে নিয়েছিলাম এবং তারপরে তাতে ভেজে রাখা কালবোস মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পুরোপুরি সম্পন্ন হয়ে আশা পর্যন্ত দেরি করেছিলাম।
➤দেরি করার পরে আমার কালবোস মাছের সুস্বাদু তরকারি রেসিপিটা তৈরি হয়ে গেছিলো। আর এটি এখন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। মাছের তরকারিটা দারুন টেস্টি হয়েছিল খেতে, আপনারাও এই মাছের তরকারিটা এইভাবে তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
কালবাউস মাছ আমার অনেক ভালো লাগে এর স্বাদ কিছুটা বড় রুই মাছের সাথে মিল আছে। আমাদের পুকুরে এই মাছ চাষ করা হতো। আপনি ঠিকই বলেছেন এই মাছগুলো আকারে বড় হয়। আর বড় কালবাউস এর স্বাদও অনেক বেড়ে যায়। কালবাউস এর দামও বাজারে অনেক বেশি।
আপনি আলু, বেগুন ও সজনেডাঁটা ডাটা দিয়ে কালবাউস এর তরকারি রান্না করেছেন। সবজির মধ্যে সজনে ডাটা আমার অনেক ভালো লাগে। তবে দাদা আমি সজনে ডাটার বীজ আলাদা ভাবে কখনো খাই নাই। যদি বাজারে কখনো পাই খেয়ে দেখবো। যাইহোক, আজকের রেসিপি দেখে খুবই ভালো লাগছে। আপনি খুব সুন্দর ভাবে রেসিপি তৈরির প্রতিটি স্টেপ আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন। আপনার পরিবেশন করা তরকারি দেখেই খেতে মন চাচ্ছে।
দাদা আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ কালবাউশ এর অসাধারণ রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।আশা করি সামনে আরো সুন্দর সুন্দর দেখতে পারবো। দাদা সব সময় আপনার পোস্টের অপেক্ষায় থাকি। কারণ আপনার পোস্ট মানেই নতুন নতুন চমক। আপনার জন্য শুভকামনা রইলো দাদা।
ভাইয়া কালবোস মাছ আমি কখনো খাইনি। তবে আমরা এই মাছটাকে কালিবাউস বলি। আপনি ঠিক বলেছেন ভাইয়া আমিও শুনেছি এই মাছ খেতে খুবই সুস্বাদু। আপনি খুব সুন্দর করে বেগুন আলু এবং সজনে ডাঁটা দিয়ে কালবোস মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন। সত্যি ভাইয়া খুব লোভনীয় একটি রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। আসলে আপনার রান্না তুলনা হয় না ভাইয়া আপনি সব রকম রান্নাই করতে পারেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া সব সময় এত সুন্দর সুন্দর রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আমার অঞ্চলে এই মাছ কালবাউস নামে পরিচিত। অঞ্চলভেদে মাছের নামের মধ্যে অনেক পার্থক্য লক্ষ্য করা যায়। বিভিন্ন অঞ্চলে মাছের নাম বিভিন্ন রকম হয়। এই মাছ খেতে অনেক ভালো লাগে। আপনি প্রথমবার এই মাছ খেয়েছেন জেনে ভালো লাগলো। আলু, বেগুন ও সজিনা ডাঁটা দিয়ে আপনি অনেক সুন্দর ভাবে এই মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার তৈরি করা রেসিপি দেখেই মনে হচ্ছে খেতে সুস্বাদু হয়েছে। অনেক সুন্দর ভাবে মজার রেসিপি তৈরীর পদ্ধতি উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে জানাচ্ছি ধন্যবাদ। সেই সাথে আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো দাদা। 💖💖
কালবোস মাছ আমার খুব ই ফেভারিট বিশেষ করে ভর্তা করে খেতে বেশি ভালো লাগে মাঝেমধ্যেই নদী থেকে ধরে বাড়িতে নিয়ে এসে রান্না করে খাওয়া হয় টাটকা মাছ আরো বেশি মজা লাগে রেসিপিটি খুব সুন্দর ভাবে ফটোগ্রাফির মাধ্যমে উপস্থাপন করেছেন খেতে খুব সুস্বাদু হবে এতে কোন সন্দেহ নেই কালার টা দেখেই বোঝা যাচ্ছে
দাদা প্রতিদিনই আপনার নতুন পোস্টের জন্য আমি আশায় ,আশায় থাকি কেননা আপনি প্রতিনিয়ত আমাদের মাঝে নতুন এবং সৃজনশীল পোস্ট শেয়ার করে থাকেন। আজকে আপনি ঠিক সেই ধারাবাহিকতায় কালবোস মাছ এবং সজনে ডাঁটা দিয়ে চমৎকার একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করলেন। কালবোস মাছের সঙ্গে সজনে ডাটার রেসিপি টি আমি আজও কখনো খাইনি তবে আজকে আপনার কাছ থেকে একটা নতুন রেসিপি শিখে নিলাম। নতুন কিছু শেখার মধ্যে সব সময় আনন্দ থাকে এবং সেটি যদি হয় আমাদের সম্মানিত উইনক্লেস দাদা তাহলে তো আর কোন কথাই নেই🥳। দাদা রেসিপিটি আপনি আমাদের মাঝে খুব সুন্দর করে বর্ণনা করে শেয়ার করেছেন এগুলো আমাদের সবার জন্য অনেক বোধগম্য হয়েছে। রেসিপি টা দেখে আমি খুবই এক্সাইটেড আমাদের বাড়িতে সজনে ডাটার গাছ রয়েছে আমি খুব শীঘ্রই কালবোস মাছ দিয়ে এই রেসিপি টি তৈরি করে খাওয়ার চেষ্টা করব। এমন ইউনিক একটা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনার প্রতি রইল বিশেষ শ্রদ্ধা ভালোবাসা এবং সম্মান। ♥️♥️♥️♥️♥️
কালবোস আমাদের এখানে কালিবাউশ মাছ বলা হয়।আমি একবার খেয়ে ছিলাম,একবার বড় মামী পাঠিয়েছিলো তাদের নিজেদের পুকুরের।আপনার রেসিপি দেখে মনে পরে গেলো। মনে হচ্ছে খেতে বেশ মজা হয়েছে।ভালো ছিলো।ধন্যবাদ
বাংলাদেশের বিলুপ্তপ্রায় মাছ গুলোর মধ্যে কালবাউশ একটি। এই মাছ সম্ভবত নদী এবং পুকুর দু'জায়গাতেই হয়ে থাকে। ছোটবেলায় আমাদের গ্রামের বাড়ির পুকুরে এ মাছ আমি নিজে অনেক বার ধরেছি কিন্তু এখন আর একেবারেই দেখিনা। মাছটির সাদ কেমন তা বলতে গেলে ভুলেই গেছি। আলু বেগুন আর সজনে ডাটার সঙ্গে মাছটির রন্ধন প্রক্রিয়া দারুণ মানিয়ে গেছে। আমাদের এদিকেও সজনে প্রায় শেষের দিকে। তবে সজনের ভেতরের বীজগুলো আলাদাভাবে আমার কখনো খাওয়া হয়নি। ধন্যবাদ সুন্দর একটি রেসিপি ভাগ করে নেয়ার জন্য। ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন।❤️👍
দাদা এর আগেও আপনি কালবাউশ মাছের রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছিলেন। আপনার করা রেসিপিগুলো আমার বেশ কাজে লেগেছে এবার বাসায় গিয়ে। আমি বেশ কয়েকটি রেসিপি তৈরি করেছিলাম। কি সব সময় এত সুন্দর ভাবে রেসিপি গুলো আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেন যা আমাদের পক্ষে অনুসরণ করা বেশ সহজ হয়ে যায়। যেকোনো জিনিস উপস্থাপনায় হচ্ছে মেইন বিষয়। যত সুন্দর বিষয় করি না কেন তা যদি উপস্থাপন সুন্দর ভাবে করতে না পাটি সে সৌন্দর্যের কোন দাম থাকে না। এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে নিখুঁতভাবে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
ওয়াও দাদা আপনি মাছের অনেক সুস্বাদু একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। আমি আপনার টাইটেল দেখে একটু অবাক হয়েছি মাছের নাম শুনে। শেষে আপনার পোস্টে দেওয়া মাছের ছবি দেখলাম তবুও চিনতে পারলাম না। আমার কাছে মাছটি একটু নতুন লাগলো। রেসিপি কালার দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আপনাকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা এত সুন্দর মাছের রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করে নেওয়ার জন্য।