আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করে আমার আজকের এই পোস্ট শুরু করলাম।

মুখরোচক আর লোভনীয় একটি খাবার হলো আচার। আর এই আচার যেকোনো টক জাতীয় ফল দিয়ে করলে আরো বেশি সুস্বাদু হয়। বিশেষ করে এখন হচ্ছে জলপাইয়ের সময়। আর এই জলপাই দিয়ে যদি চাটনি বা আচার তৈরি করা হয় তাহলে মুখে পানি আসারই কথা। সেদিন হঠাৎ আচার খাওয়ার ইচ্ছে হলো আমার।আর বাড়িতে আসার পর আমার এক ননদ চালতার আচার দিয়ে গিয়েছিল। যেহেতু চালতা এখনো পাঁকে নি তাই সেই হিসেবে চালতার আচার করা হয়নি।

যাই হোক পরবর্তীতে ভাবলাম যেহেতু বাজারে এখন জলপাই রয়েছে সেই হিসেবে জলপাইয়ের আচার করা যেতে পারে। আর আমি কিন্তু বরাবরই এই ফলগুলোর সিজনে আচার করে থাকি। যদিও গত বছর অসুস্থতার কারণে কোন কিছুই করতে পারিনি। আম্মুই দিয়েছিল আমার জন্য। আমি যখন থেকে আচার করা শিখেছি তখন থেকে সব সময় চেষ্টা করি আমি নিজেই তৈরি করার জন্য। কারণ অন্যের উপর বাড়তি প্রেসার প্রয়োগ করাটা আমার মোটেও স্বভাব নয়। তাই নিজের যা খেতে ইচ্ছে হয় নিজেই চেষ্টা করি তৈরি করার। তাই মূলত ১ কেজি জলপাই আনিয়েছিলাম বাজার থেকে। সেগুলো দিয়ে এই আচার তৈরি করলাম। বেশি করে তৈরি করতে হলে একটু বেশি পরিশ্রম করতে হবে। আর যেহেতু সময় হাতে বেশি থাকে না বা সুযোগ পাই না সে হিসেবে এক কেজি জলপাই দিয়ে আচার তৈরি করলাম। তবে দুই দিনের মধ্যেই শেষ করে ফেলেছি সবাই মিলে।তারা বাবা ছেলে তো বাটি নিয়েই বসে গিয়েছিল,হাহাহা।আচার তৈরি করার পর যখন তাদের সামনে নিয়ে এসেছিলাম তারা একাই খেয়ে ফেলেছে অনেকখানি। যাই হোক আরো দু'জনকে আমি দিয়েছিলাম, মানে সেই ননদ আর এক জা কে।সেই পরিপ্রেক্ষিতে আচারগুলো দুদিনের মধ্যেই শেষ হয়ে গিয়েছিল। আর মজাও হয়েছিল সবকিছু মিলিয়ে। সামনে চালতার আচার তৈরি করব এবং সেটাও আপনাদের সাথে শেয়ার করব।