수육 통구이

수육을 하려고 두툼한 돼지고기를 샀는데 어쩌다 보니 숯불구이를 하게 되었다.

보통 숯불구이 하면 얇은 삼겹살을 사서 하는데 수육용 두툼한 고기 덩어리를 직접 숯불 위에 올려 놓고 바베큐 처럼 구워 보았다.

한참을 뒤집고 하여 전체적으로 잘 구워졌으려니 하고 칼로 썰어보니 중심부는 아직 덜 익은 상태 였다.

그래서 초벌구이 후 얇게 썰어서 다시 숯불에 살짝 구우니 제법 맛나게 잘 익었다.

역시 돼지고기는 숯불구이의 맛을 따라 올수 없는 것 같다.

구수하면서 숯불의 향이 나는 독특한 맛을 보여 준다.

사람들이 캠핑가서 숯불을 고집하는 이유를 알 것 같다.

2022.9.28.