야콘 나물

야콘은 뿌리채소로 고구마와 비슷하게 생겼는데 식감은 배와 비슷합니다.

오래 전에는 텃밭에 야콘을 꽤나 재배 했었지요.

이웃집은 아직도 야콘을 재배하고 있는데 야콘 순을 데쳐 나물로 먹을 수 있다고 합니다.

봄철 뿐만아니라 가을인 현재에도 야콘의 순한 부분을 꺽어 데쳐 먹으니 정말 맛있네요.

이렇게 훌륭한 나물을 이제껏 모르고 있었다니...

지인 말씀이 '소가(?) 먹을수 있는 것은 사람도 모두 먹을수 있다'고 합니다.

여하튼 야콘은 뿌리와 잎을 모두 먹을 수 있어 일석이조 식재료 같습니다.

2022.10.1.