Easy crust filet / filet Mignon en corteza facil

cocinecomounchef (52)in #food • 7 years ago (edited)

IINGREDIENTS

1 Puff pastry ready to use
1 loin of pork or beef
5-6 thin slices of bacon
1 onion
1 egg yolk
2 C. Tablespoons water
Salt
Pepper

PREPARATION

STAGE 1

To begin, preheat the oven to 200 ° C (7 th). Peel and finely slice the onions and then on the puff pastry dough, form a chopped onion bed, with the length and width of the loin.

STEP 2

Put salt and pepper on the loin and seal it on all sides, Place the bacon slices on the bed of onions, mount the sealed spine and close the puff pastry and weld well with water. Place the loin on a baking sheet with the edge covered with parchment paper or greased with butter.

STEP 3

In a bowl, mix the egg yolk with water and sprinkle over the dough using a pastry brush. Make drawings that fork or knife (for a beautiful presentation). Form a chimney (a hole in the upper and central part of the spine) to use foil. To form a tube and place it in the dough, making sure that you cross the dough completely so that the steam comes out and does not moisten the puff pastry.

STEP 4

Bake for about 50 min. Until the mass is golden,. At the end of the cooking time, remove the oven tray and allow it to sit for a maximum of 5 minutes.

STEP 5

Serve your fillet mignon with cold vegetables or with a green salad!

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INGREDIENTES

1 masa de hojaldre (listo para usar)
1 lomo de cerdo o de ternera
5-6 lonchas finas de tocino
1 cebolla
1 yema de huevo
2 c. cucharadas de agua
sal
pimienta

PREPARACIÓN

ETAPA 1

Para comenzar precaliente el horno a 200 ° C (th. 7). Pele y corte y finamente en rebanadas las cebollas y luego sobre la masa de hojaldre, forme un lecho cebolla picada, con la longitud y la anchura del lomo.

PASO 2

Ponerle sal y pimienta al lomo y sellarlo por todos los lados, Colocar las rodajas de tocineta sobre la camaa de cebollas, montar el lomo sellado y cerrar la masa hojaldre y soldar bien con agua. Colocar el lomo en una bandeja para hornear con borde cubierta con papel pergamino o engrasada con mantequilla.

PASO 3

En un recipiente, mezclar la yema de huevo con agua y un esparsir sobre toda la masa utilizando una brocha de pastelería. Hacer dibujos que tenedor o un cuchillo (para una presentación bonita). Formar una chimenea (un hueco en la parte superior y central del lomo) utilizar papel de aluminio. Para formar un tubo y colocarlo en la masa, asegurándose de que cruzar por completo la masa para que salga el vapor y no humedezca el hojaldre.

PASO 4

Hornear durante unos 50 min. Hasta cuando la masa sea de color dorado, . Al final del tiempo de cocción, retire la bandeja de horno y dejar que repose durante 5 minutos como máximo.