#dach-MealMonday: Schweinebraten ala sous vide! / Roast pork ala sous vide!

surripio (55)in #dach-mealmonday • 6 years ago

Hello Steemians,

endlich gibts mal wieder ein Beitrag für den MealMonday! Längere Zeit war es ruhig bei mir ich werde diese Tage einen kleinen Artikel dazu veröffentlichen damit ihr auch wisst warum sich der liebe Surripio nicht blicken hat lassen.

Ich habe zu Weihnachten einen Sous Vide Stick von Klarstein von meiner liebsten bekommen und möchte euch nicht vorenthalten was man damit so machen kann. Mal abgesehen von wirklich super zarten Steaks kann das Ding noch viel viel mehr. Aber seht selbst.

Was soll uns der #dach-MealMonday bringen?

Mehr transparenz für andere D-A-CH Steemians
Bessere Sichtbarkeit unter den wirklichen vielen FOOD-Beiträgen
Erfahrungsaustausch unter den Deutschsprachigen Steemians
Und ne menge kulinarischen Spass!

Wie macht Ihr mit

Erstellt einen Beitrag unter #dach-mealmonday, alle weiteren Tags sind frei wählbar
Stellt dort ein Gericht eurer Wahl vor, Ihr solltet es selbst gekocht haben
Oder zumindest standet Ihr daneben
Ein Rezept dazu im Beitrag sollte vorhanden sein.
(Optional) Bilder der Arbeitsschritte

Es wird jeder der einen qualitativen Beitrag abliefert von mir einen 100% Upvote bekommen, da meine Upvotes allerdings nicht viel ausmachen, hoffe ich wir bekommen die Unterstützung von einem oder zwei Big Whales die sich für Rezepte und gutes Essen interessieren.

Ich finde wir haben schon wirklich sehr tolle Tagesaktionen und möchte mich nun hiermit auch ein wenig beteiligen. Da haben wir so tolle Sachen wie den #MittwochsQuickie von @limesoda, den #FilmFriday von @javehimself oder den #FotoFreitag von @rivalzzz um nur ein paar zu nennen.

Schweinebraten ala sous vide!

Roast pork ala sous vide!

Beschreibung: Wie erwähnt habe ich einen sous vide Stick von Klarstein zu Weihnachten bekommen und einen Vakuumierer dazu. Das ganze wird dadurch nicht übergart und bekommt einen so intensiven Geschmack wie ich ihn nur selten erlebt habe.

Description: As mentioned I got a sous vide stick from Klarstein for Christmas and a vacuum cleaner. The whole thing is not overcooked and gets such an intense taste as I have rarely experienced it.

Recipe for 4 people

Amount	Ingredients
1,2 kg	Roast pork (shoulder) with rind
4 pcs.	garlic
5-6 stems	savory
100ml	Beer (to taste)
3 teaspoons	honey
some	salt
some	pepper

Rezept für 4 Personen

Menge	Zutaten
1,2 kg	Schweinebraten (Schulter) mit Schwarte
4 Stk.	Knoblauch
5-6 Stängel	Bohnenkraut
100ml	Bier (nach Gusto)
3 Teelöffel	Honig
etwas	Salz
etwas	Pfeffer

1.) Cut the rind into diamond-shaped pieces and peel the garlic and cut into thick slices. Rub the roast pork with salt and pepper and cover with garlic and savory.	1.) Die Schwarte rautenförmig einschneiden und den Knoblauch schälen und in dicke Scheiben schneiden. Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Knoblauch und dem Bohnenkraut belegen.

2.) Pour the remaining garlic and savory into a vacuum bag and carefully place the roast pork, pour in 50 ml of beer and vacuum.	2.) In einen Vakuumbeutel den restlichen Knoblauch und das Bohnenkraut geben und den Schweinebraten vorsichtig platzieren, jetzt 50 ml Bier eingießen und Vakuumieren.

3.) Put the sous vide stick in a pot with enough water, because we let the whole thing run for about 8 hours and make sure that there is always enough water in the pot. I had to refill 2 times which is not tragic at 8 hours. I set it to 61.5 degrees here. Now add the vacuumed roast pork.	3.) Den sous vide Stick in einen Topf mit ausreichend Wasser geben, da wir das ganze ca. 8 Stunden laufen lassen immer darauf achten dass stets genug Wasser im Topf ist. Ich musste 2 mal nachfüllen was aber bei 8 Stunden nicht tragisch ist. Ich habe Ihn hier auf 61,5 Grad eingestellt. Jetzt den vakuumierten Schweinebraten hineingeben.

4.) After 8 hours take it out and collect the juice from the bag, from it and with some root vegetables I made the sauce. Now put it in the oven at the lowest grill level.	4.) Nach 8 Stunden rausnehmen und den Saft aus dem Beutel auffangen, daraus und mit etwas Wurzelgemüse habe ich dann die Sauce hergestellt. Jetzt zum Aufknuspern in den Backofen bei kleinster Grillstufe geben.

5.) Make a marinade from the remaining beer, some salt and honey and brush the roast under the grill every few minutes. As soon as it is crispy, cut it open and serve it, the sous vide method makes it unnecessary to rest the roast! I wish you a good one.	5.) Aus dem restlichen Bier, etwas Salz und dem Honig eine Marinade herstellen und alle paar Minuten den Braten unter dem Grill einpinseln. Sobald er wie gewünscht angeknuspert ist herausnehmen aufschneiden und servieren, durch das sous vide Verfahren ist ein ruhen des Braten nicht nötig! Einen guaden wünsch ich euch.

Mein Tip / My tip

Der Knoblauch war etwas viel wer nicht so einen starken Geschmack möchte kann einfach paar Zehen weniger nehmen. Der Schweinebraten hatte einen guten Biss war aber nicht zäh! Also wer experimentieren möchte soll doch bitten in den Kommentaren schreiben welche Temperatur er hergenommen hat.

The garlic was a bit much for those who don't want such a strong taste can simply take a few cloves less. The roast pork had a good bite but was not tough! So who would like to experiment should write in the comments what temperature he has taken.