美食的點綴，快樂的昇華 - 泰爽甜

在芸芸東南亞美食，泰菜與越菜最貼合香港人的口味，箇中滋味由甜、酸、鹹、辣組合而成，非常開胃。泰爽甜由正宗泰國師傅掌廚，在熟食中心的角落開店，卻每日客似雲來，可見食物質素上乘。

店內擺放了小木檯與木櫈，牆身張貼著不少美食周刊的推介報導，其中一篇報導中藝人森美與小儀以「隱世食店」形容此店，實在恰到好處。從他們的神情反應，能讓人感覺到享受美食時自然溢出的喜悅。從前有「快樂足球」的說法，我認為也應該加上「快樂用餐」的生活態度。古人有「酒入愁腸愁更愁」的說法，如果能反過來以愉悅的心情享受美食，應能讓快樂更加昇華。

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先來一道冷盤，名為「泰式獅蚶」，紅紅的獅蚶肉表示材料十分新鮮，入口非常爽甜。配上生蒜與青檸汁，更能提取獅蚶鮮味的精華。不過數分鐘，整盤獅蚶已餘下貝殻。

再介紹另一道冷盤，名為「泰式生蝦刺身」。對比日式蝦刺身入口即溶的脂肪，泰式生蝦顯得清甜爽口。食用時必然配上一片生蒜片與泰式醬汁，辟去生蝦的微腥。生蝦將醬汁完全吸收，新鮮的酸辣味更重，非常惹味。

熱盤是「泰式肉碎生菜包」，豬肉碎炒香加上魚露及生抽調味，熱騰騰地上桌。用筷子將豬肉碎夾到生菜上面，如同收拾包袱一樣將肉碎一網打盡，一口吞進嘴裡。整個感覺就像把一切不好的情緒隨著生菜包一吞而下，心情十分治癒。

另一道熱盤是「香脆三味炸魚」，所謂三味即泰式代表「酸」、「辣」、「甜」。將三種味道放進菜式非常容易，但平衡三種截然不同的味道，不讓其中一種味道喧賓奪主則非常考驗廚師駕馭味道的功夫。魚皮炸得金黃香脆，魚肉卻非常嫩滑。咬一口魚肉，同時湧入三味。

如此美食在前，馬上進入三昧之境，極度專注於眼前的三味炸魚，當然絕對少不了來一杯泰式象啤伴菜。

在此呼籲大家也嘗試「快樂用餐」，將煩惱憂愁拋到餐桌後面吧！

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