家事、國事、天下事,事事關心(19/11/2018)🍲🍲

in #cn2 years ago

此下資訊由無知少女Perlia跟大家分享🙋‍♀


800px-Beef_tripe_rice_noodle.jpg
相片來源

一碗牛雜,需要師傅花無數時間與功夫處理。由選材到清潔,再到入味煮熟,是一個漫長的過程。最終的製成品,售價不過數十。這便是香港風味的街頭小吃-牛雜。


1542366955_12dd.jpg
新聞來源:【失傳行業】牛雜買賣全港最後12人

買賣牛雜的師傅,坊間人稱「執雜佬」。凌晨時分便需要貪黑起早前往屠房,提早做好準備功夫,清潔﹑磨刀﹑磨剪。屠夫宰掉一頭又一頭活牛後,會把內臟運送到「執雜佬」的工作崗位。

執雜佬處理的內臟是牛雜中的下雜:牛胰臟、牛腸、牛粉腸﹑牛肺、牛胃﹑牛氣管。下雜裡面充滿餿味,吃栗米的牛的胃裡甚至有砂石、糞便。
儘管如此,為了取出最有經濟價值的「牛沙瓜」,不惜忍受比公廁更臭的氣味。處理牛腸時更要將裡面的雜物糞便慢慢通乾淨,過程中更要忍受油膩的牛腸油脂,可謂一份挑戰感官的工作。


為了養活家人,「執雜佬」發叔每天不懼辛勞買賣牛雜。後來他的兒子繼承父業,一起支撐「執雜佬」的招牌與使命。以後品嚐牛雜的時候,請想起那些為廣大食客用心處理牛雜的「執雜佬」。


日後有機會再跟大家分享在香港發生的新聞。


Thank you for visiting, and I wish you a pleasant day!
感謝你的瀏覽,我希望你有愉快的一天!
Thanks for your support


「圍繞身邊已六百天,你喜歡過我六十秒嗎?」💝💝

再次光臨Bakudan-ya Hiroshima-men 廣島沾麵本舖爆彈屋🍜🥃

家事、國事、天下事,事事關心(14/11/2018)🍷🥂🥃🍸

「dPet」- Fiona與毛毯🐱😻🦁

「蠔」不猶豫- Oyster Cove🍝🍝

「dPet」-小薯條的Happy Friday🐱😻🦁

奧賽美術館裡的畫中世界👨🏼‍🎨👨🏼‍🎨(一)

「dPet」-初生薯條的poo poo驚魂🐈🐈

邂逅國家美術館的畫中世界👨🏼‍🎨👨🏼‍🎨(一)

「dPet」-成長吧!小薯條!🐈🐈

「dPet」-萬聖節比賽2018-微笑吧!Kayla!🐈🐈

「dPet」-萬聖節比賽2018-咆哮吧!Fiona!🐈🐈

美食的數字-陸拾六 Cafe Sixty🍽🥗


文章所載一切文字及影像均屬本人原創,如果能夠得到你的共鳴,歡迎在steemit平台上轉載。
The texts and photos in this post are original. If you like to share, please share through steemit and quote me @perlia as the author. Thanks for your appreciation.

Sort:  

你那里天气如何?还在发愁自己的好文没人发现,收益惨淡吗?记得加上cn-curation标签,让飞鸽传书 帮你走出困境吧!假如我的留言打扰到你,请回复“取消”。

@perlia 如果🐮牛雜煮的剛剛好熟又QQ的彈口。🌸,唇齒留香!但是沒有多少人會煮牛雜🐮!

姐姐,我不吃牛的,超羨慕別人能吃牛,在香港很難找到靚的牛雜了