পুঁইশাক দিয়ে ইলিশ মাছের সুস্বাদু রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি পুঁইশাক দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরি করেছিলাম। ইলিশ মাছের কিছু পিচ আর ডিম ছিল বেশ খানিকটা, সেইগুলো দিয়ে করেছিলাম। ইলিশ মাছের সাথে সবসময় পুঁইশাকের তরকারিটা যায় বেশি আর টেস্টও লাগে ঝোল ঝোল খেতে। তবে আজকে আমি কম ঝোলে তরকারিটা রান্না করেছি, কারণ আজকে আমাদের বাড়িতে সবাই নিরামিষ, কিন্তু আমি নিরামিষ ভালো খেতে পারিনা বলে আলাদা করে মাছ রান্না করি। ইলিশ মাছের ডিমের একটা আলাদা স্বাদ আছে, আমি এই ডিমগুলো দিয়ে প্রথমে ভেবেছিলাম যে আলু ভাজার সাথে দেব। শুধু ইলিশ মাছের ডিম বলে না, যেকোনো মাছের ডিম আলুর সাথে ভাজা করলে অনেক টেস্ট লাগে আমার কাছে আর আমি খাইও প্রায়সময় । পুঁইশাক এর তরকারিতে যেমন একটা সুন্দর ঘ্রান আসে তেমনি খেতেও সেইরকম টেস্ট লাগে। আর ডাঁটায় হচ্ছে প্রধান উপকারী। পুঁইশাকে এমনিতে প্রয়োজনীয় যেসব পুষ্টিগুণ থাকা দরকার তার প্রায়ভাগই দেখতে পাওয়া যায়। তবে কিছু উপাদানের মধ্যে একটা গুরুত্বপূর্ণ উপাদান থাকে যেটাকে লুটেইন বলে এবং এটি আমাদের চোখের রেটিনাকে সুরক্ষিত করে থাকে, কারণ অনেক সময় অনেক ক্ষেত্রে আমাদের চোখের অতিরিক্ত আলোর প্রভাব পড়ে থাকে কিন্তু সেক্ষেত্রে এটি সুরক্ষা করে থাকে। যাইহোক এখন এই রেসিপিটার মূল বিষয়ের দিকে চলে যাবো।
☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀
❣এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
❆প্রস্তুত প্রণালী:❆
❖ইলিশ মাছের পিচগুলো ফ্রিজ থেকে বের করে বরফ ছাড়িয়ে নেওয়ার জন্য জলে কিছুক্ষন ডুবিয়ে রেখেছিলাম এবং বরফ ছাড়িয়ে গেলে একবার ধুয়ে রেখে দিয়েছিলাম।
❖পুঁইশাকের ডাঁটাগুলো থেকে পাতাগুলো ছাড়িয়ে নিয়ে ডাঁটা কেটে ধুয়ে রেখে দিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে ধুয়ে নেওয়ার পরে রেখে দিয়েছিলাম।
❖ইলিশ মাছের পিচগুলোতে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পিচগুলোর গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
❖প্যানে তেল দিয়ে নেওয়ার পরে তেলটা একটু গরম হলে তাতে ইলিশ মাছের পিচ ছেড়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব আস্তে আস্তে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
❖আলুর বিষয়টা ভুলে গিয়েছিলাম তাই মাছ ভাজতে ভাজতে আলু ছালিয়ে নিয়ে একবারে কেটে ধুয়ে অন্য কড়াইয়ে তেল দিয়ে আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলু লাল লাল মতো ভাজা হয়ে আসলে তুলে রেখেছিলাম।
❖আলু ভেজে তুলে নেওয়ার পরে কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা সেই আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖আলু দেওয়ার পরে তাতে পুঁইশাকের ডাঁটা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ধুয়ে রাখা লঙ্কাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖লঙ্কা দেওয়া হয়ে গেলে তাতে লবন এবং হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব উল্টেপাল্টে একসাথে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
❖মিক্স করার পরে কড়াইতে জল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ফুল আঁচে খানিক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম যাতে ডাঁটা এবং আলু সেদ্ধ হয়ে আসে।
❖তরকারির থেকে অল্প কিছু আলুর পিচ তুলে গলিয়ে নিয়েছিলাম।
❖তরকারির থেকে আলুর পিচ তোলার পরে আঁচ কমিয়ে দিয়ে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি আরো খানিক্ষন মিডিয়াম আঁচে ফুটিয়ে নেওয়ার পরে তাতে আলুর গলানো অংশ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তরকারি পরিপূর্ণ হয়ে আসার জন্য আরো কিছুক্ষন দেরি করেছিলাম।
❖তরকারির ঝোলটা অনেকটা কমিয়ে নেওয়ার পরে আমি নামিয়ে নিয়েছিলাম এবং জিরা গুড়োটা দিয়ে দিয়েছিলাম। পরিবেশনের জন্য কিছুটা তরকারি একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
পুঁইশাক দিয়ে ইলিশ মাছের মজাদার রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। আসলে দাদা আপনার রেসিপি পরিবেশন আমার খুবি ভালো লাগে। আজকের রেসিপির পরিবেশন আরো বেশি ভালো লাগে। আর এই ইলিশ মাছের রেসিপি দেখে যেন জিভে জল চলে আসলো। কারণ আমি কিছুদিন আগে ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরি করেছিলাম। আমি আলু, বেগুন দিয়ে তৈরি করে ছিলাম। তাই আপনার ইলিশ মাছ ও পুঁইশাক এর রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছা করছে তাই পরবর্তীতে তৈরি করবেন ইনশাল্লাহ।
কিভাবে যে এত সুন্দর সুন্দর রেসিপি তৈরি করেন বুঝি না। দেখছি পুঁইশাক দিয়ে ইলিশ মাছের দুর্দান্ত একটা রেসিপি তৈরি করেছেন। তাও আবার দেখছি একা একা খেয়েছেন। পরিবারের সবাইকে নিরামিষ খাইয়ে নিজে একা একা কিভাবে ইলিশ মাছ খেলেন বলেন তো। ইলিশ মাছ আমারও ভীষণ পছন্দের মাছ। তবে বেশি কাটা এই জন্য একটু বিরক্ত লাগে। তাছাড়া ইলিশ মাছের ডিম আলু দিয়ে ভাজা করে খেতে আমার কাছেও কিন্তু অসাধারণ লাগে। আপনি তো দেখছি পুঁইশাক, আলু আর ইলিশ মাছ দিয়ে অনেক সুন্দর রেসিপি তৈরি করে ফেলেছেন। এত স্বাদের রেসিপি হলে আর কি লাগে। তাছাড়া পুঁই শাক অনেক পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। পুঁইশাক খেতেও কিন্তু ভীষণ ভালোই লাগে। তবে অনেকদিন হয়েছে খেয়েছি। আপনার রেসিপিটা দেখে খেতে ইচ্ছে করছিল। কিন্তু কি করার খেতেতো আর পারবো না।
পুঁইশাক আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী।ইলিশ মাছ যেভাবে রান্না করা হোক না কেন খেতে আমার কাছে ভালই লাগে। ইলিশ মাছ দিয়ে পুঁইশাক রান্না অনেকদিন খাওয়া হয়নি। পুঁইশাক যে চোখের রেটিনার জন্য উপকারী সেটা আগে জানা ছিল না। আপনার পুঁইশাক দিয়ে ইলিশ মাছের রান্না রেসিপি দেখে লোভনীয় লাগছে। রান্না করার প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে সুস্বাদু ও লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
পুঁইশাক দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। আর তাই এই মজার রেসিপিটা আমার বাসাতেও মাঝে মাঝে তৈরি করা হয়। পুঁইশাক খেতে আমার কাছে যতটা ভালো লাগে তার চেয়েও বেশি ভালো লাগে ইলিশ মাছ খেতে। আর এই দুটো মিলে যদি রেসিপি হয়ে যায় তাহলে তার স্বাদেরতো কোন তুলনাই হয় না। আর হ্যাঁ দাদা, ইলিশ মাছের ডিম অথবা অন্যান্য মাছের ডিম আলু দিয়ে ভাজা করে খেতে কিন্তু দারুন লাগে। আপনার তৈরি পুঁইশাক দিয়ে ইলিশ মাছ রেসিপি দেখতে খুবই লোভনীয় লাগছে। তাই খেতে পারলে মন্দ হতো না। যাই হোক, খাওয়া না হয় নাইবা হল, দুর্দান্ত এই রেসিপির প্রতিটি ধাপ শেয়ার তো করেছেন। এজন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি। আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো দাদা।
আপনি ঠিকই বলেছেন পুঁইশাকের তরকারিতে যেমন একটা ঘ্রাণ আসে খেতেও তেমনই টেস্ট লাগে। পুঁইশাক দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করলে কিন্তু একটু বেশি সুস্বাদু এবং লোভনীয় হয়। কয়েকদিন আগে আমি পুঁইশাক ভাঁজা খেয়েছিলাম। আসলে পুঁইশাক ভাজা করলেও খেতে ভীষণ ভালো লাগে। পুঁইশাক চোখের রেটিনার জন্য উপকারিতা জেনে খুবই ভালো লাগলো। আপনার রেসিপি গুলো দেখলে খুবই লোভ লেগে যায়। ইলিশ মাছ পছন্দ করে না খেতে এরকম মানুষ তো সত্যি খুবই কম রয়েছে। আর এরকম মজাদার রেসিপি তৈরি করে সবাই মিলে খেতে ভীষণ ভালো লাগে আমার কাছে। আপনার রেসিপির কালার কম্বিনেশন দেখে বুঝতে পারছি খুবই সুস্বাদু এবং ইয়াম্মি হয়েছে রেসিপিটি। আপনি নিরামিষ খেতে পারেন না বলে আলাদাভাবে মাছ রান্না করেন তাহলে। যাই হোক ভালোই লাগলো আপনার সম্পূর্ণ রেসিপি।
এটা কেমন কথা হল, বাড়ির সবাই নিরামিষ খাবার আর আপনি আমিষ। তাও আবার ইলিশ মাছ। আপনি তো দেখছি বেশ ভালো মুডে আছেন। ইলিশ মাছ যেমন সুস্বাদু ইলিশ মাছের ডিম আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। আমার কাছেও যেকোনো মাছের সাথে আলু দিয়ে ভাজা করলে বেশি ভালো লাগে। আর পুঁইশাক সত্যিই অনেক সুস্বাদু একটি রেসিপি। ইলিশ মাছের সাথে পুঁই শাকের রেসিপি টা দারুন তৈরি করেছেন। দেখে মনে হচ্ছে ভীষণ পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু রেসিপি। বিশেষ করো যেকোন রেসিপির সাথে আলু দিলে আমার কাছে সব থেকে বেশি ভালো লাগে। এরকম সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
ইলিশ মাছ তো খুবই সুস্বাদু একটি মাছ তার সাথে আবার উপকারী পুঁই শাক বাহ্ অসাধারণ। আপনাদের বাড়ীর সবাই আজ নিরামিশ খায় বলেই আজ অল্প ঝোল করেছেন কিন্তু আমার মনে হয় এতে স্বাদ আরও বেড়ে গেল। রেসিপির কালার কম্বিনেশন টাও খুব ভালো হয়েছে আর দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু একটি রেসিপি এটি।
পুঁইশাক আর ইলিশ মাছের ঘ্রাণ মনে হয় আমার বাসা পর্যন্ত চলে এসেছে দাদা। তাইতো জিভ পর্যন্ত জল চলে এসেছে 😅। এত মজার মজার রেসিপি শেয়ার করা ভারী অন্যায় 🤭। পুঁইশাক আর ইলিশ মাছের মাঝে বেশ বন্ধুত্ব আছে। আর ইলিশ মাছের ডিম দেখলেই খেতে ইচ্ছে করে। পুঁইশাকের ডাটা আর সাথে যদি আলু দেওয়া হয় তাহলে ইলিশ মাছের রেসিপি একেবারে জমে যায়। তবে ইলিশ মাছের ডিম আলু দিয়ে ভাজি করলেও খেতে ভালো লাগে। অন্যান্য মাছের ডিম সাধারণত আলু দিয়ে ভাজি করে খাওয়া হয়। কিন্তু ইলিশ মাছের ডিম যা কিছু দিয়েই রান্না করা হোক না কেন খেতে দারুন লাগে। চোখের রেটিনাকে সুরক্ষিত রাখার জন্য আমাদের সবার উচিত পুঁইশাক খাওয়া। আসলে চোখ আমাদের অমূল্য সম্পদ। তাই চোখের প্রতি যত্নশীল হতে হবে। যাই হোক দাদা ইলিশ মাছের দারুন একটি রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
ইলিশ মাছ বিভিন্ন ভাবে রান্না করে খেয়েছি, তবে পুঁইশাক দিয়ে কখনও ইলিশ মাছ রান্না করে খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপিটা দেখে মনে হচ্ছে খেতে দারুণ হয়েছে দাদা। আসলে ইলিশ মাছ যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন খেতে খুব সুস্বাদু লাগে। রেসিপির কালারটাও চমৎকার হয়েছে। এতো মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.