¡Con queso todo sabe mejor!

Hoy seguimos comiendo sin gluten, sin trigo y sin frituras. Ya la acidez ha bajado y no me ha molestado el reflujo. Supongo que seguirá demorando la recuperación total porque como dije en el post anterior, no hay manera que renuncie al café, de eso nada!

Como antes lo he dicho, cambiar el régimen alimenticio no implica comer aburrido y soso. Es combinar de manera adecuada los alimentos y ponerle un poquitín de imaginación a la preparación. Hoy comimos acelgas. Particularmente, no soy amante de las acelgas; suelo comer muchos vegetales (brócoli, coliflor y otras) pero no acelgas. Aunque las como sin problema, no es uno de los vegetales que llevo todas las semanas a casa; de hecho, son pocas las veces al mes que las comemos. Hoy fuimos a la ventas de vegetales y hortalizas, todo estaba muy fresco y las acelgas estaban muy bonitas y bueno, decidí llevar un paquete. Como suelen marchitarse muy rápido las preparamos de una vez y como con queso todo sabe mejor pues las hice gratinadas 😄.

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Acelgas con papas gratinadas

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Aquí les dejo la receta:

• Un manojo de acelgas frescas
• Dos papas medianas
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo
• Tres cucharadas de aceite de oliva
• Dos cucharadas de maicena
• Una pizca de nuez moscada
• Una taza de leche
• Tres cucharadas de crema de leche
• Queso,¡¡¡ muuucho queso!!!
• Sal
• Pimienta

Pela las papas y córtalas en dados no muy grandes, como de un centímetro de lados estará bien. Cuécelas al vapor sin dejarlas ablandar demasiado y resérvalas.

Mientras, ve haciendo una bechamel. Aquí sustituí la harina de trigo (la tengo vetada por ahora) por maicena pero el procedimiento es el mismo de siempre: Colocar el aceite es una cacerola, agregar la maicena, un punto de sal y de muez moscada. Cuando se despegue del fondo, ir agregando poco a poco la leche sin dejar de mover con las varillas o batidor, una vez que tenga la consistencia deseada dejar de agregar leche y retirar del fuego.

Ahora lava y escurre muy bien las acelgas (yo las dejo remojando con vinagre) y corta la parte verde. Desnerva la parte blanca y corta en trozos también. Machaca los ajos y corta en juliana la cebolla y saltéalas un poco con aceite de oliva, agrega las acelgas, deja que se marchiten un poco y retira del fuego.

Ya puedes agregar las papas, la crema de leche, la sal y pimienta al gusto. Mezclar todo muy bien y colocar en un refractario engrasado. Cubrir con la bechamel y con muuuucho queso! 😋

Lleva al horno precalentado a 200 ºC (si tiene la función de gratinado, mejor) y déjalo allí unos 15 o 20 minutos o hasta que esté doradito y crocante (¡así es como a mi me encanta!)

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Así salió del horno 😋

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Puedes usar el queso que más te guste, en este caso usé una mezcla de mozzarella y queso fresco semi-duro que queda muy bien, pero puedes usar alguno más graso que le aporte mayor cremosidad aunque, créeme, no le hace falta, con esta mezcla quedó muy bien y la cremosidad de la bechamel y la crema de leche es suficiente.

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¡A comer, ñam!

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¡Buen provecho!

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