Bacalao al ajorriero
En plena tierra de Campos, territorios de cereal, legumbres y uva se guarda un secreto, aquí se hace el mejor bacalao de toda Castilla y León.
Se manejan buenos lomos, perfectamente desalados, fritos someramente con ajos pimentón y un buen aceite. Es plato profundo de comer y mojar pan acompañado de un buen Prieto picudo de la zona.
Da para velada profunda y profusa de conversaciones sobre el terruño. Fuera el frío no invita a otra cosa que estar y hablar y tomar café con una mantecada, definitivamente es otro ritmo.
Que lo veo y me provoca, ¿lo hiciste tú? Cuándo vaya nos comemos uno.
Ojalá lo hubiese hecho, intentaré aprender bien la receta para cuando se de la ocasión, ;-)
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