Receta #8: Berenjenas Al Gratén "Auténtica Comida Italiana" - Paso a Paso - Con Fotos Explicativas
¡Buenas ChefSteemians!
Hoy les traigo un platillo un poco inusual y cercano a esa cocina italiana que nos encanta, con la particularidad de tener un ingrediente clave, pero no muy apreciados por muchos comensales. La estrambótica berenjena 🍆. Este platillo es conocido como Berenjenas al Gratén. Sin embargo espero que les guste y lo disfruten como siempre en familia. 😋
- Este platillo debe degustarse caliente y personalmente recomiendo consumirlo con un pan siciliano o de concha gruesa, pero si no es posible pues no te preocupes con cualquier otro pan quedara igual de exquisito. 😁
Ingredientes para 4 porciones:
- 1Kg de Berenjenas. (Cualquier tipo berenjena)
- 1Kg de Tomate maduros. (Lo más rojo posible)
- 500ml de Leche entera.
- 200gr de Queso Mozzarella. (Entero preferiblemente)
- 100gr de Queso Parmesano. (Entero o rallado)
- 1 cucharada de Mantequilla.
- 4 cucharadas de Aceite.
- 1 Cebolla.
- 4 dientes de Ajo.
- 5 hojas de Albahaca.
- 2 cucharadas de Sal.
- 5 cucharaditas de Fécula de Maíz.
- Pizca de Pimienta.
Preparación
Paso N°1
Primero debemos pelar las berenjenas, para luego rebanarlas a la largo con un espesor de medio centímetro más o menos. Ahora debemos tomar un envase bastante hondo y vertemos 1 litro de agua junto con las 2 cucharadas de sal, revolvemos para que se disuelva la sal y colocamos nuestras berenjenas en esa agua por 1 hora.
- Como dije en mis publicaciones pasadas las berenjenas deben colocarse siempre en agua con sal para quitarle el amargo que contienen. Un pequeño secreto de la cocina. 😉
Paso N°2
Ahora tomamos nuestro kilogramo de tomate, los cortamos a la mitad y los colocamos en una olla a hervir hasta que se les salga la concha sola. Luego de reposados debemos licuarlos, después tomamos una olla agregamos 2 cucharadas de aceite, 1/2 cebolla cortada en cuadros o juliana y 4 dientes de ajos aplastados. Luego de 2 minutos vertemos nuestro jugo de tomate, las hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocinamos nuestras salsa de tomate por media hora mientras revolvemos y listo.
- No te preocupes si no entiendes muy bien como hacer esta salsa 😉. De todas formas también tengo la receta completa para esta salsa. Visita: Secretos De La Cocina Italiana #1: Salsa Napolitana O Salsa Base. 😁
Paso N°3
Ahora tomamos 1/2 cebolla y la rallamos, luego en una olla vertemos 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de mantequilla y la 1/2 cebolla rallada, mientras se derrite la mantequilla tomamos nuestra licuadora y vertemos los 500ml de leche entera y las 5 cucharaditas de fécula de maíz, licuamos todo y los vertemos en la olla donde esta la cebolla rallada, el aceite y la mantequilla. No te olvides de colocar una pizca de sal y pimienta. Luego debemos revolver nuestra mezcla mientras esta a fuego lento alrededor de unos 15 minutos o hasta que espese al gusto y listo. Ya tenemos nuestra salsa bechamel o salsa blanca.
- No te preocupes si tampoco entiendes muy bien como hacer esta salsa 😁. De todas formas también tengo la receta completa para esta salsa. Visita: Secretos De La Cocina Italiana #2: Salsa Bechamel O Salsa Blanca. 😎
Paso N°4
Pasada la hora de nuestras berenjenas en el agua con sal, debemos secarlas rebanada por rebanada con un paño de cocina, presionando con un poco de fuerza contra la encimera.
- De esta forma debemos secar las berenjenas para tratar de sacarles un poco del agua con sal y así no nos queden saladas.
Paso N°5
Ahora tomamos una sartén y la colocamos al fuego, luego vamos colocando poco a poco nuestras rebanadas de berenjenas a cocinar en el sartén hasta que estén bien doradas. Después de sacar las rebanadas berenjenas de la sartén debemos dejarlas enfriar hasta que estén a temperatura ambiente para poder seguir con la preparación.
Paso N°6
Ahora solo debemos seguir con el armada de nuestras berenjenas al gratén. Solo debemos tomar una bandeja y colocar una capa de salsa roja o napolitana, luego una de salsa blanca o bechamel, después las rebanadas de berenjena y por último nuestras dos capas de queso mozzarella y parmesano. Este Proceso debe hacerse repetidas veces en ese orden hasta agotar nuestros ingredientes. Para esto les deje este video tutorial, espero les sirva de mucha ayuda. 😎
Paso N°7
Por último solo debemos colocar nuestras berenjenas al horno por 30 minutos a 250°c y listo.
¡Buen Provecho!
- Todas las fotografías son de mi autoría y tomadas desde un BlackBerry Z10.
Que buena pinta tiene! Me encanta el queso y la berenjena.
Te invito a visitar mi última receta, la podrás encontrar en mi blog. De Garbazos con cebolla caramelizada y algas, esta muy bueno!
Gracias y con todo gusto paso por allá mi pana 😉
Hola @lanfranco... Muy buena receta, y para mí, excelente opción, ya que soy vegetariana. Muy bien descrita la receta. Copiada. Saludos.
De nada amiga. Espero te quede tan bueno como a mi 😁. Saludos también!
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