LECHE DE VACA: Los pro y contra. Controversia

Hola a todos!, voy a publicar sobre un tema controversial en cuanto a nutrición, ¿el consumo de leche es necesario?, es bueno o es malo?.

Les traigo información científica de ambas caras de la moneda y ustedes saquen sus propias conclusiones.

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Si ponen beneficios de la leche en google, se encontrarán con una gran cantidad de resultados, pero hubo un documento que decidí traer acá. Este documento es de una empresa transnacional que reafirma con fundamento científico internacional, los beneficios del consumo la leche de vaca.

Este documento se llama 10 razones para tomar leche, acá sólo pondré puntos claves, si quieres leerlo, te lo dejo enlazado.

1.- Alimento nutritivo, aporta energía, proteínas, vitaminas y minerales: Según la USDA United States Department of Agriculture, la leche de vaca descremada tiene 7 vitaminas y 11 minerales, además de ser una buena fuente de proteínas.

2.- Contiene potasio: Según la USDA United States Department of Agriculture, un vaso de leche contiene alrededor de 300 mg de potasio. La OMS, Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de potasio, ya que permite reducir la presión arterial y el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

3.- Alta en calcio, magnesio, selenio y vitaminas del complejo B: Según la USDA United States Department of Agriculture, un vaso de leche nos aporta 1/3 del requerimiento de calcio diario y cerca del 10% del requerimiento de vitaminas del complejo B.

4.- La biodisponibilidad del calcio es alta (la capacidad de absorberse): Según NIH National Institutes of Health, un adulto necesita 1000 mg de calcio al día y una taza de leche aporta de 280 a 300 mg.

5.- La leche de vaca es baja en hierro: Por esta razón es que existen leches fortificadas, ya que este mineral juega un rol fundamental en el desarrollo y crecimiento de los niños, entre sus funciones se encuentra el transporte de oxígeno. V. Cornejo, S Cruchet. Nutrición en el ciclo vital.

6.- Previene osteoporosis: El consumo de leche se ha asociado a una mayor densidad ósea, la absorción de calcio puede ser influída por algunos componentes, como a la presencia de proteínas y a la relación calcio/fósforo. CAlbala INTA/2014

7.- Mejora inmunidad gracias a aminoácidos presentes: Los niños son los mas beneficiados con este punto, ya que un buen aporte de proteínas asegura un buen desarrollo y crecimiento del mismo, de lo contrario provoca una talla baja, bajo peso y deficiencia inmune V. Cornejo, S Cruchet. Nutrición en el ciclo vital.

8.- Favorece a la formación de nuevos tejidos en el organismo: En situaciones de estrés, como en quemaduras y fracturas, el organismo aumenta las necesidades de ciertos nutrientes como el calcio y proteínas, siendo la leche una buena alternativa V. Cornejo, S Cruchet. Nutrición en el ciclo vital.

9.- Altamente hidratante: Su composición es alrededor de un 90% de agua. Se debe considerar que el organismo humano necesita un recambio constante de agua.

10.- Contiene triptófano: Molécula precursora de serotonina, la que promueve el sueño y esta en pequeñas cantidades en moléculas de proteínas Silber BY and Schmitt JA. Neurosci Biobehav Rev 2010.

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Ahora mostraré la otra cara de la moneda, la bibliografía en contra del consumo de la leche de vaca

Buscando en sitios serios de la web me encontré a un doctor que me llamó mucho la atención, este Doctor se llama Jean Seignalet, quien fue hematólogo, inmunólogo, biólogo, catedrático de la Universidad de Montpellier y su opinión en cuanto al consumo de leche es categórico y cito:

"Muchas personas piensan que prescindir de la leche puede provocarles pérdida de calcio y problemas como la osteoporosis pues la televisión, la prensa y la mayoría de los médicos repiten que la solidez de los huesos depende de su cantidad de calcio y sólo el consumo diario de productos derivados de la leche puede aportarles en cantidad suficiente ese precioso calcio. Sin embargo, yo digo firmemente que NO. El peligro de la falta de calcio es una ilusión. Es cierto que la leche de vaca es rica en calcio pero una vez en el tubo digestivo humano la inmensa mayoría del mismo es
precipitado en forma de fosfato de calcio y expulsado a través de las heces fecales. Sólo una pequeña parte es absorbida."

En esta misma página en donde aparece la opinión de este doctor me encontré con mucha información con sustento científico, la que también dejare enlazado, por si lo quieren leer, ya que acá solo pondré un extracto.

1.- El problema del calcio: Cada vez son mas los expertos que afirman que la leche no solo no es un alimento saludable si no que nisiquiera es una buena fuente de calcio, ya que esta tendría una muy baja biodisponibilidad.

Un estudio de la Universidad de Harvard llegó a la conclusión de que la tesis de "Un mayor consumo de leche u otras fuente alimenticias de calcio protege a la mujer de fracturas causadas por la osteoporosis" es mentira.

También el proyecto CornellOxford-China de Nutrición, Salud y Medio ambiente, demostró que la leche animal desmineraliza a los adultos, y que al introducir leche de vaca en la dieta de personas sus niveles de calcio bajaban y aumentaban los casos de osteoporosis.

Investigaciones llevadas a cabo por el Dr John Mc Dougall médico nutricionista del St Helena Hospital de Napa, demostró que las mujeres de la etnia bantú que no toman leche, pero si consumen calcio de fuentes vegetales , a pesar de que tenían múltiples hijos, no padecían osteoporosis.

Otro Dr que relaciona a la leche y a la osteoporosis, es el Dr. William Ellis, Ex presidente de la Academia Aplicada de Osteopatía Aplicada, quien estableció que las personas que toman de 3 a 5 vasos de leche diarios, tienen niveles de calcio en sangre mas bajos.

Y así mas estudios que abalan esta información, que puedes leer en el documento.

2.- La caseína de la leche: Se sabe que el niño asimila bastante bien las caseínas de la leche de la madre, pero no las de la leche animal, las que sólo se digieren parcialmente en el tracto gastrointestinal, las que pueden llegar a provocar problemas inmunológicos relacionadas con la inmunoglobulina IgA, según un informe de Memorial Kettering Hospital.

3.- Las grasas de la leche: Por la composición grasa de la leche animal resulta ser para el ser humano completamente inflamatoria, también aumenta los niveles de colesterol y grasas saturadas en sangre. Además el ya nombrado Dr. John Mc Dougall, afirma que la composición grasa mostrada en la leche, resulta ser engañosa.

4.- La carga hormonal: La leche contiene 59 tipos diferentes de hormonas, las que permiten duplicar el peso de un ternero en un corto periodo de tiempo, entonces lo que implica esto para el ser humano puede ser preocupante.

Según un documento publicado en The ecologist las hormonas provocarían en el ser humano una multiplicación celular incontrolable desencadenando cáncer.

5.- Tóxicos en la leche: ¿Qué sustancias tóxicas te podrías encontrar en un vaso de leche?

*Metales y plásticos.
*Detergentes y desinfectantes.
*Pesticidas y fertilizantes.
*Micotoxinas.
*Antibióticos y otros fármacos. Como se publicó en The New York Times
*Contaminación radioactiva.
*Dioxinas.

6.- Enfermedades relacionadas con el consumo de leche: Anemia ferropénica, artritis reumatoide, osteoartritis, asma, autismo, cataratas, colitis ulcerosa, colon irritable, diabetes mellitus tipo 1, dolores abdominales sin intolerancia a la lactosa, enfermedades coronarias, esclerosis múltiple, estreñimiento, fatiga crónica, fistulas anales, fisuras anales, incontinencia urinaria, intolerancia a la lactosa, linfomas, migraña, infeccione en oído y garganta, sinusitis, reacciones alérgicas, sangrado gastrointestinal, sd. de mala absorción, trastornos del sueño, úlceras pépticas, Cáncer de estómago, mamas, ovarios, páncreas, próstata, pulmón, testículos y otras enfermedades en estudio.

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Con toda esta información puedes sacar tu propia conclusión sobre el asunto, yo tengo la mía que la compartiré con ustedes en una publicación posterior.

*Dato: La Escuela de Harvard de Salud Pública eliminó la leche de su guía de alimentación saludable.

Muchas gracias!!

Aclaro que todas las imágenes e información usada en esta publicación fue con un fin exclusivamente informativo y educativo