Feliz inicio de semana mis amores, espero se encuentren bien, recuerdan que la semana pasada les comente que empezó la temporada de mango, y bueno con ella empece yo a preparar deliciosas recetas, basadas en esta maravillosa y deliciosa fruta. Por eso hoy les mostrare como preparar este rico Sándwich de Cerdo con un Chutney de Mango, que simplemente te dejara chupándote los dedos, y es que me disponía a preparar unos sándwich cuando me di cuenta que no me quedaban las salsas básicas, que a todo emparedado le colocan, ketchup y mayonesa, y como tenia las ganas de comer cerdo en salsa de mango hace unos días, aproveche la oportunidad.

Un chutney es una preparación agridulce, muy condimentada con especias, y con origen en la India, realizada a base de vegetales y frutas,que bien puede servirse con carnes o sin ellas, se puede consumir con pan, en sándwich como aquí les presento, es de hecho uno de los usos que las se le da, ideal como base de salsas para carnes asadas a la parrilla. Y ya basta de tanto bla bla y a lo que venimos. Acompáñenme y les muestro como preparar esta delicia. Disfruten.

Ingredientes

Para el Chutney de Mango

• 2 Tazas de mango maduro picado en cuadritos
• 1 Taza de cebollas finamente picada
• 1/2 Taza de aji finamente picado
• 1/4 taza de azucar moscabado
• 1 Cdta de sal
• 1/4 Cdta de mostaza en grano
• 1/ Cdta de comino en polvo
• 6 clavos de olor
• 1/4 Cdta de canela en polvo
• 1 Cda de jengibre fresco rallado
• 1/4 Taza de Vinagre

Para el cerdo

• 900 gr de lomo de cerdo picado en cubos
• Sal, pimienta, ajo en polvo, comino en polvo, orégano al gusto
• 250 ml de cerveza
• 6 Pan tipo brioche o de hamburguesas

Preparación

• Nivel de Dificultad: Bajo.
• Tiempo de Preparación: 15 Minutos.
• Tiempo de Cocción: 45 Minutos.
• Tiempo Total: 60 MInutos.
• Rendimiento: 6 Sándwich..


Para preparar nuestro chutney, comenzamos calentando la olla donde lo vamos a cocinar, y con esta caliente, agregamos las especias, canela, clavo, mostaza en grano, comino, la idea es tostar las especias para que sus aceites esenciales se activen, agregamos el azúcar y hacemos una especie de caramelo, sobre el cual agregaremos la cebolla picada.



Una vez caramelizadas las cebollas, agregamos el ají, y continuamos la cocción por unos 5 minutos y agregamos el mango picado, removiendo todo para integrar los ingredientes que hasta ahora hemos agregado.



Una vez agregado el mango e integrado todo dejamos cocer por unos 3 minutos y agregamos en este punto la sal, y el vinagre, tapando y bajando el fuego al mínimo, para dejar cocer por espacio de unos 30 minutos, y ¡Voilá!, listo nuestro Delicioso Chutney de Mango. Solo dejaremos reposar para consumir frió.



Por otra parte mientras, se esta cocinando nuestro chutney, vamos preparando el lomo de cerdo, que condimentamos con las especias, y una cucharada de jengibre fresco. Calentamos un sarten al que le agregaremos un par de cucharadas de aceite y cuando este bien caliente, agregamos el cerdo ya condimentado, con la mitad de la cerveza, tapamos y dejamos cocer por unos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos ya la cerveza se ha evaporado dejando un tanto caramelizado el cerdo, removemos todo y agregamos la otra mitad de la cerveza , tapamos nuevamente por otros 10 minutos y listo nuestro cerdo, ahora solo nos queda servir nuestro sándwich con unos buenos vegetales frescos y nuestro Delicioso Chutney de Mango y a disfrutar de esta receta.



Todas las imágenes fueron tomadas con la cámara de mi Apple Ipad 2 y editadas con PowerPoint 2013



Espero que haya estado de acuerdo con esta receta y que se pueda probar, criticar, criticar, no duden en la caja de los Comentarios, Gracias por seguirme, Leer y sobre todo por Apoyarme.

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